2017. július 23., vasárnap

Mentaszörp

Igazán jó frissítő, a bodzaszörp után a második legjobb - legalábbis mi így gondoljuk. Tartósítószer nélkül készítettem, mélyhűtőben tárolva befőttesüvegekben. 3-4-szeres higítással fogyasztjuk, miután kienged. Ötlet innen, egy kis átalakítással, hogy gyorsabb legyen.

Hozzávalók:
  • 2 liter víz
  • 0,75 kg cukor
  • 1 kisebb (bio) citrom
  • 2 csokor menta

A mentát jó alaposan megmossuk. Egy nagy lábasba vizet engedünk, beletesszük a cukrot, mentát, és a felszeletelt citromot. Összekeverjük. Hűtőbe tesszük, egy nap után megkeverjük, és még egy napra visszatesszük a hűtőbe. Leszűrjük, a mentát is jól kinyomkodjuk, és a citromot is belefacsarjuk. Üvegekben tárolva a mélyhűtőbe tesszük, vagy ízlés szerint 3-4-szeres higításban frissen elfogyasztjuk (egyébként a mélyhűtés nem csökkenti az élvezeti értékét, és egész nyárra van frissítőnk ;) )

2017. július 21., péntek

Bodzaszörp

A kedvenc nyári frissítőnk. Általában, ha nagyobb adagot készítek, mélyhűtőbe teszem, így nem kell tartósítószer. Úgysem tart sokáig.. :)

  • 5 liter víz
  • 2 (bio) citrom
  • 70 dkg cukor
  • kb. 15 db bodza

A bodzát óvatosan átöblítjük. Egy nagy lábasba teszünk vizet, a cukrot, a felszeletelt citromokat, és a bodzavirágokat. Hűtőbe tesszük, másnap megkeverjük, hogy a cukor is oldódjon, majd még egy napra visszatesszük a hűtőbe. Második nap már fogyasztható is, leszűrjük, a bodzák levét is kinyomkodjuk, én egy-két citromszeletet belefacsarok, hogy citromosabb íze legyen, illetve szükség szerint még vízzel higíthatjuk.

Zöldbableves

Frissen szedett babból a legfinomabb :)

Hozzávalók:

  • 20-25 dkg zöldbab
  • 2 közepes krumpli
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 kk pirospaprika
  • 1 kk-nyi füstölt gabonakolbász
  • 2-3 babérlevél
  • 2 ek tejföl
  • 1 ek liszt
  • csipet borsikafű
  • só ízlés szerint


Az apróra darabolt hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. Ha már üveges, hozzáadjuk a pirospaprikát, feldarabolt zöldbabot, zúzott fokhagymát. Párszor így megkeverjük, majd felöntjük vízzel. Sóval, babérlevéllel, borsikafűvel, füstölt gabonakolbásszal ízesítjük. Addig főzzük, amíg a bab már majdnem jó, ekkor hozzáadjuk a felkockázott krumplit. Elkészítjük a habarást: a lisztet egy kevés vízzel és a tejföllel csomómentesre keverjük, - és ha a krumpli is megpuhult - a leveshez adjuk. Még egyszer felforraljuk, és készen is van.

2017. június 22., csütörtök

Paradicsomos műhúsgolyó

Szója golyók:

  • 10 dkg szójagranulátum
  • 10 dkg rizs (száraz)
  • 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 2 ek szejtánpor (búzasikér)
  • 2 ek zsemlemorzsa
  • 1 hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 tojás


Paradicsomszósz:

  • 1 l paradicsomlé
  • 5 ek olaj
  • 4 ek liszt
  • só, cukor ízlés szerint (1 kk só, 1 ek cukor)

Főtt krumpli (ehhez 3 közepes)

A szójagranulátumot sós vízbe áztatjuk 10 percre, majd kinyomkodjuk belőle a vizet. Összekeverjük a rizzsel, liszttel, zsemlemorzsával, szejtánporral (ez fogja majd jól összefogni) apróra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával és a tojással. Megsózzuk, és vizes kézzel közepes nagyságú gombócokat formálunk belőle. Forrásban levő sós vízbe tesszük. addig főzzük, amíg a rizs megpuhul - érdemes kb. 10 perc múlva szétvágni egyet ellenőrzés céljából, és folytatni a főzést, ha még nem jó. Amikor elkészült, kivesszük a vzből, lecsepegtetjük.
Egy edényben az olajat és a lisztet összekeverjük, elkezdjük melegíteni, folyamatos keverés mellett rántást készítünk. Ha már kezd barnulni a liszt, fokozatosan felöntjük a paradicsomlével, sóval, cukorral ízesítjük ízlés szerint. Felforraljuk (én még tettem bele egy kis vízben elkevert kukoricakeményítőt, hogy sűrűbb legyen, mielőtt felforrt). 
A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük, majd keszűrjük. 

2017. április 16., vasárnap

Mascarponés réteges tápiókapuding

A puding alternatívája, trópusi országokban termesztik a manióka növényt, amelynek feldolgozott, keményített formája a tápióka. Tartalmas desszert készült belőle. Semleges ízű, de nagyon jól ízesíthető, én most leginkább egy kis mézzel, lekvárral ízesítettem.

Hozzávalók:

  • 25 dkg tápiókagyöngy
  • 1 liter víz
  • 4 dl tej
  • 8-10 ek eperlekvár
  • 2 ek méz
  • 1 ek cukor
  • csipet só

  • 50 dkg mascarpone
  • 2 dl tej
  • méz/ cukor ízlés szerint





A tápiókagyöngyöket 1 liter vízben 10 percig áztatjuk. Amikor már kezdik felszívni a vizet, tűzhelyen kezdjük el melegíteni és adjuk hozzá a tejet. Folyamatosan kevergetjük addig, amíg áttetszőek lesznek a gyöngyök, a közepükön levő kis fehér pöttyök is eltűnnek (kb.30-40 perc). Ekkorra már pudingszerű állagú lesz, keverjük hozzá a lekvárt, és ízlés szerint egy csipet sót, cukrot és/vagy mézet. A mascarpone-t óvatosan keverjük össze a tejjel és a mézzel/cukorral, kissé folyékon, jól kenhető állagú lesz. Rétegezzük a pudingot, kekszet, mascarpone-t és az epret. A tetejére karoböntet került.

2017. április 9., vasárnap

Szezámmagkrém

Egy nagyon egyszerű, gyors szendvicskrém, a pirított szezámmag jellegzetes íze dominál, mivel ízesítésként csak só van benne. Tejföl helyett használhatunk tofut is, illetve többféle magból is készíthetjük. Pontos mennyiséget nem tudok, az a lényeg, hogy finom legyen és kenhető. :)

Hozzávalók:

  • pirított szezámmag
  • tejföl
  • sörélesztőpehely (elhagyható)
  • víz

A szezámmagot megpirítjuk (olaj nélkül), kávédarálón ledaráljuk, teszünk hozzá fejfölt (kb. a szezámmag fele mennyisége) és annyi vizet, hogy kenhető állagú legyen. Sóval, sörélesztőpehellyel ízesítjük.

2017. április 7., péntek

Pad thai

Talán azt nem kell mondanom, a cím alapján kiderül, hogy az előző hónap a thai ételek hónapja volt, ezt az egy jellegzetes főfogást meg is csináltam. Másra már nem jutott se időm, se kedvem :P "Ízkavalkád", jó volt kipróbálni, de gyakran nem fogunk ilyet enni. :) Van pár állandó összetevője, egyébként meg ahány recept, annyi változatot találtam, így készítettem egy vegetáriánus verziót.

Hozzávalók:

  • 25 dkg rizstészta (2-3 mm)
  • 1 fél tofu
  • 1 tojás
  • kis gyömbér
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 dl szójaszósz
  • 1 ek olaj
  • 1 ek cukor
  • 1 kk chili por
  • 2 szál újhagyma
  • 2 ek mungóbabcsíra
  • 2 ek darált mogyoró
  • só ízlés szerint


A rizstésztát beáztatjuk forró vízbe a csomagolásán leírtak szerint, majd leszűrjük, és egy kevés olajjal összekeverjük. A szójaszószba beletesszük a zúzott fokhagymát, a chiliport, egy kis cukrot, és hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. A tofut feldaraboljuk és olajon pirítani kezdjük. Hozzáütjük a tojást, folyamatosan kevergetjük, majd az újhagymát, darált mogyorót, mungóbabcsírát, reszelt gyömbért is. Ha már minden benne van (a szójaszószon kívül), a tésztát is hozzákeverjük, és ekkor leöntjük a chilis-fokhagymás szójaszósszal. Végül jól összekeverjük az egészet.

2017. április 6., csütörtök

Medvehagyma-krémleves

Végre újra idénye van :) Ajánlom még a medvehagymás pogácsát is. Nosztalgiáztunk is, az esküvőnkön az egyik leves ilyen volt.

Hozzávalók:
  • 1 csokor medvehagyma (20-25 szál)
  • 2 közepes krumpli
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 4 ek tejföl (vagy 2 dl tejszín)
  • 1 ek liszt
  • olaj
  • só ízlés szerint
Olaj és víz keverékén elkezdjük párolni a feldarabolt vöröshagymát. Közben a medvehagymák szárait levágjuk, a leveleket megmossuk kissé összedaraboljuk (mindegy, mert a végén úgyis botmixerrel pépesítjük). A fele adag medvehagymát rádobjuk a párolódó hagymára, majd a krumplit is elkészítjük: meghámozzuk, felkockázzuk, és a hagymákhoz keverjük. Felöntjük 1,5 l vízzel, ízlés szerint sózzuk. Amikor a krumpli megpuhult, botmixerrel pépesítjük. Ezután a tejfölt és a lisztet összekeverjük, 2 dl hideg vízzel csomómentesre keverjük, majd a levesünk levéből fokozatosan adagolunk hozzá. Amikor már jó meleg a tejfölös keverék is, hozzáadjuk a leveshez. Itt tesszük hozzá a maradék medvehagymát, botmixerrel újra pépesítjük, még egyszer felforraljuk és el is készült. A díszítés füstölt sajt, angliai "bacon" (bacon ízű pirított kenyérmorzsák). 

2017. április 2., vasárnap

Szilvalekváros kevert süti (gluténmentes)

Egy nagyon finom, egyszerű, kevert gluténmentes sütemény Anyósomtól. A rizsliszttől kicsit "porhanyos" a tészta - de nem esik szét - de én azért is szeretem ezt a fajta lisztet, mert édeskés íze van, kevesebb cukor is elég hozzá. 

Hozzávalók:

  • 25 dkg rizsliszt
  • 15 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 2 ek olaj
  • 2 ek szilvalekvár
  • 1,5 kk szódabikarbóna
  • 1 kk fahéj
  • csipet só

A tojásokban a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk az olajat, lekvárt, fahéjat és egy csipet sót. A rizslisztet és a szódabikarbónát összekeverjük, majd a tojásos masszához adjuk és kanállal jól összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük (tűpróbával ellenőrizzük).

2017. március 31., péntek

Krumplis kenyér

Hozzávalók:

  • 430 g liszt
  • 25 g élesztő
  • 1 közepes krumpli (kb. 100 g)
  • 3 dl víz (ebből 1,5 dl a krumpli főzővize)
  • 20 g olaj
  • 3 kk só
  • 1 kk cukor az élesztő felfuttatásához
  • 2 ek lenmagőrlemény (elhagyható)

1,5 dl vízben az élesztőt a cukorral felfuttatjuk. Egy krumplit meghámozunk, kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Ha megpuhult, leszűrjük (tegyük félre a vizet), és villával pépesítjük. Hozzáadunk a főzővizéből 1,5 dl-t, jól összekeverjük, majd a felfuttatott élesztőhöz adjuk. Sót, olajat teszünk hozzá, majd a liszttel gyúrható tésztává formázzuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Ezután jól átgyúrjuk, kiolajozott kenyérsütőformába/jénaiba tesszük. A sütőt előmelegítjük, közben a kenyeret kelni hagyjuk meleg helyen kb.15-20 percig. 40-45 perc alatt aranybarna színűre sütjük.

2017. március 29., szerda

Színes túrókrém

Egy finom túrókrém. Fogyasszuk friss kenyérrel, sok zöldséggel. :)

Hozzávalók:

  • 250 g túró
  • 4 ek tejföl
  • 2 főtt tojás
  • 1 fél lilahagyma
  • 1 kápiapaprika
  • 1 zöldpaprika
  • só, bors ízlés szerint
  • 2 ek olivaolaj

A túrót a tejföllel, olivaolajjal összekeverjük. A főtt tojást, paprikákat, lilahagymát apró darabokra vágjuk, és a krémhez keverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

2017. március 27., hétfő

Ketchupos paradicsomleves

Erősebb, pikánsabb ízű paradicsomleves a korábbihoz képest.

Hozzávalók:
  • 2 ek liszt
  • 2 ek olaj
  • 2 cikk fokhagyma
  • paradicsomlé/-sűrítmény (1,5 l / 20 dkg)
  • 1 ek ketchup
  • lestyánlevél
  • só, cukor ízlés szerint
  • tészta/ nokedli
Az olajból és a lisztből rántást készítünk. Erre tesszük a zúzott fokhagymát, pár másodpercig kevergetjük, majd hozzáadjuk a paradicsomlét/-sűrítményt és a ketchup-ot. Ha sűrítményt használtunk, felöntjük 1,5 liter vízzel. Ízlés szerint adunk hozzá cukrot, sót, és lestyánt (a legjobb, ha van pár friss levelünk). 15 percig főzzük, majd beleszaggatjuk a nokedlit. Még pár percig főzzük így is. Ha tésztával készítjük, miután beleraktuk a levestésztát, el is zárhatjuk, a meleg levesben meg fog puhulni.

2017. március 23., csütörtök

Tojáskrém

Egyszerű, egészségesebb változat, vaj helyett főtt krumplival.

Hozzávalók:

  • 30 dkg krumpli
  • 6 tojás
  • 1 pohár tejföl
  • 1 dl olaj
  • só ízlés szerint
A krumplit megfőzzük, megpucoljuk és krumplinyomóval pürésítjük. A főtt tojásokat villával/tojásvágóval összedaraboljuk és a krumplihoz keverjük a tejföllel, olajjal együtt. Ízlés szerit sózzuk.

2017. március 21., kedd

Tejszínes spenótfőzelék

Tavaszi fáradtság ellen sok zöldség, gyümölcs.. és spenót a vaspótlásra. :) 

Hozzávalók:

  • 50 dkg mirelit spenótpüré
  • 4 cikk fokhagyma
  • 2 dl főzőtejszín
  • 2 ek liszt
  • 2 ek olaj
  • bors

Olajon a lisztből zsemleszínű rántást készítünk. Ehhez adjuk a zúzott fokhagymát, párszor megkavarjuk (ne égjen meg a fokhagyma, mert rossz íze lesz), majd felöntjük tejszínnel. Csomómentesre keverjük és hozzáadjuk a spenótot is. Sóval, borssal ízesítjük, vizet még önthetünk hozzá attól függően, hogy milyen sűrűségű főzeléket szeretnénk. Barnarizzsel, tökmagfasírttal ettük.

2017. március 6., hétfő

Szójaszószos zöldséges kuszkusz

Ha van a fagyasztóban elkészített szejtán, akkor, miután kiengedett, pár perc alatt el is tudjuk készíteni ezt az ázsiai jellegű egytálételt.

Hozzávalók:
  • 1 szelet szejtán (kattints a recept eléréséhez)
  • 10 dkg mirelit zöldségkeverék
  • 15 dkg kuszkusz
  • 2 dl víz
  • 1 dl olaj
  • só, szójaszósz ízlés szerint

A szejtánszeletet apró kockákra vágjuk. Olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a mirelit zöldségkeveréket. Felöntjük 2 dl vízzel, addig pároljuk, amíg megpuhul. Sózzuk ízlés szerint és hozzáadjuk a kuszkuszt. Ha a víz elpárolgott, vagy magába szívta a zöldség, akkor még 2 dl öntsünk hozzá és forraljuk fel. A kuszkusz egyből fel fogja szívni a vizet. El is készült, még ízlés szerint pár kanál szójaszószt keverjünk el benne. (Vigyázat! némelyik szójaszósz összetevői között fehér bor is van.)

2017. február 28., kedd

Cannelloni

Zárásul, az olasz hónap végére :) Nagyon jó ötlet ez is, ízletes, laktató, és épp olasz napok voltak a Lidl-ben, így sikerült ilyen tésztát venni (elég sok helyen kerestem). Persze itt-ott magyarosítva lett a recept..

Hozzávalók:

  • 25 dkg cannelloni tészta
  • 75 dkg túró (eredetileg ricotta)
  • 20 dkg (mirelit) spenót
  • kis pohár tejföl
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • só, bors ízlés szerint
  • sajt a tetejére

A felaprított hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát párszor megkeverjük, majd a spenótot. Levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a túrót/ricottát. Ízlés szerint sózzuk. A cannelloni nyers tésztákat egy kis kanál segítségével megtöltögetjük ezzel a spenótos-túrós keverékkel (egy kis tányérra állítottam és felülről rakosgattam bele a tölteléket). Kiolajozott tepsibe tesszük a megtöltött csöveket. A tejfölhöz adunk annyi vizet, hogy közepesen híg legyen, megsózzuk és ízlés szerint borsozzuk. A tészták tetejét lekenjük vele. Megszórjuk végül sajttal, és mehet az előmelegített sütőbe, alufóliával letakarva. 35-40 percig sütjük, ha megpuhult a tészta, az utolsó 10 percre alufólia nélkül süssük, hogy a sajt megpiruljon. Ha több réteg tésztát teszünk egymásra, mindig kenjünk közé tejfölt és szórjuk meg sajttal.

2017. február 27., hétfő

Almás pite II - teljes kiőrlésű lisztből

Egy újabb almás recept, ennek a tésztája csak teljes kiőrlésű lisztből készült. Az almás töltelék elkészítéséhez a korábbi receptet ajánlom. A képen látható sütinek az a története, hogy almalevet készítettem gyümölcscentrifúgával, így a töltelék a "maradék" almából készült egy kis méz, fahéj hozzáadásával.

Hozzávalók - tészta:
  • 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 25 dkg margarin
  • 5 dkg porcukor
  • 2 tojás
  • 3 ek tejföl
  • 1 kk szódabikarbóna (Arm Hammer)
  • + 1 tojás a kenéshez.
Töltelék:
  • 1 kg alma
  • 10 dkg cukor
  • 4 ek búzadara
  • fahéj
A margarint elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a cukrot, szódabikarbónát, összekeverjük. Majd a maradék összetevőkkel (tojás és tejföl) formázható állagú tésztát gyúrunk. Ha morzsolódik a tészta, még tejfölt adjunk hozzá. Két egyenlő részre osztjuk és téglalap alakúra nyújtjuk. Kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük az egyik lapot, ráterítjük az almatölteléket, és befedjük a másik lappal. Villával megszúrkáljuk, lekenjük tojással. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg szép színe lesz (kb.35-40 perc).

2017. február 23., csütörtök

Sós, túrós töltött kifli

Teljes kiőrlésű kenyér készült, az egyik feléből ez lett :) Így 8 db + egy kisebb kenyér. 

Hozzávalók:
  • fél élesztő (25 g)
  • 3 dl meleg víz
  • 1 kk cukor
  • 380 g teljes kiőrlésű liszt (+10-20 g a gyúráshoz)
  • 20 g olaj
  • 1 ek durvára tört dió
  • 1 ek lenmagőrlemény
  • 2 kk só

Töltelék:
  • 100 g túró
  • 1 ek sörélesztőpehely (elhagyható)
  • 1 ek tejföl
  • 1 kk mustár
  • só, fokhagymapor ízlés szerint
Miután a kenyértésztát egyszer már a duplájára kelesztettük, két részre osztjuk. Az egyiket kör alakúra, kb. fél centisre nyújtjuk. 8 cikkre vágjuk, a túrótöltelékből teszünk mindegyik szélére. Innen indulva feltekerjük. Ha szeretnénk magokba forgatni, egy kicsit vizezzük be, hogy jobban megtapadjanak rajta. Előmelegített sütőben nagy hőfokon 20-25 perc alatt, pirulásig sütjük.

2017. február 21., kedd

Szejtán vadasmártással, zsemlegombóccal

Nagyon nagyon szeretem, laktató, variálható a feltét és a köret is. Egy korábbi recept már van, akkor krumpligombóccal ettük. Itt már csak a zsemlegombóc receptjét írom le.

Szejtán elkészítés itt található. Ha elkészült, csíkokra vágjuk és olajos serpenyőben időnként megkeverve megpirítjuk, ízesítjük sóval, fokhagymaporral.


Zsemlegombóc hozzávalók (kb.10 db):

  • 3 db zsemle
  • 2 tojás
  • liszt
  • só, bors ízlés szerint
  • petrezselyem (elhagyható)

A tojásból és a lisztből sűrű nokedlitésztát készítünk. A zsemléket darabokra szaggatjuk, megpirítjuk tepsiben (én most egy szikkadt zsúrkenyérből csináltam, mikróban melegítettem meg). Mindent összekeverünk, jó alaposan, hogy mindenhova jusson a tojásos masszából is. Sózzuk, borsozzuk, tehetünk bele apróra vágott petrezselymet. 15 percig állni hagyjuk, addig sós, vegetás vizet forralunk. Amikor forr, takarékra vesszük, és a gombócokat vizes kézzel megformálva, beledobáljuk. Letakarva, közepes tűzön (éppen csak egy kicsit forrjon) 10 percig főzzük, majd tányérra szedve hagyjuk kihűlni, lecsepegni.

2017. február 20., hétfő

Gyümölcsleves steviával

Egy kedves cukrász barátnőmtől jött az ötlet, hogy cukor nélkül is lehet gyümölcslevest készíteni. Régebben anyukám már kipróbálta a steviát (a folyékony változatot) az nagyon nem jött be nekünk. Viszont vettem múltkor stevia teafüvet (és egyébként bármilyen teát készítünk, csak egy keveset kell hozzáadni ebből, és már édes is lesz - és ez is a barátnőmtől származik;) ), így ez a leves is ezzel készült. 

Hozzávalók:

  • gyümölcs (most alma és meggykompót)
  • 2 l víz
  • 3 ek stevialevél
  • 1 rúd vanília
  • 1 szelet citrom
  • 1 kk fahéj
  • 3 ek méz
  • 1 ek cukor
  • 2 ek kukoricakeményítő

2 liter vízet melegíteni kezdünk, amikor forr, beleteszünk 3 kanál steavialevelet. Pár perc után leszűrjük, és a leszűrt lébe beletesszük a gyümölcsöket és megfőzzük. Ízesítjük vaníliarúddal, fahéjjal. Tettem bele egy szelet citromot is, amitől még jobb lett az íze. Bár azt írtam, hogy cukor nélkül készült, azért pontosítok: kevés cukrot és mézet tettem bele (meggy mellé kellett, lehet, hogy más gyümölcshöz nem kell). A végén, ha minden jól megpuhult, 2 ek kukoricakeményítőt kikeverünk 1 dl vízben/tejben, és hozzáadjuk a leveshez. Amíg kezd sűrűsödni, addig kevergetjük, majd elzárjuk.

2017. február 19., vasárnap

Teljes kiőrlésű kenyér

Csak egyszer kellett bátorságot venni, és csak teljes kiőrlésű lisztből készíteni kenyeret - azóta csak így csinálom. Nagyon meglepődtem, mert mostmár sokadjára sütöm, de az első alkalomtól kezdve mindig nagyon puha, könnyen kezelhető és finom.

Hozzávalók:

  • fél élesztő (25 g)
  • 3 dl meleg víz
  • 1 kk cukor
  • 380 g teljes kiőrlésű liszt (+10-20 g a gyúráshoz)
  • 20 g olaj
  • 1 ek durvára tört dió
  • 1 ek lenmagőrlemény
  • 2 kk só


Az élesztőt langyos vízben, a cukor hozzáadásával felfuttatjuk (kb.10 perc). Ehhez hozzáadjuk a sót, lisztet, olajat, és ízlés szerint még magvakkal dúsíthatjuk: nálam a lenmagőrlemény és a durvára tört dió vált be. Összegyúrjuk lisztes kézzel, majd letakarjuk és meleg helyen egy órán át a duplájára kelesztjük. Ekkor előmelegítjük a sütőt, és kenyértésztát átgyúrjuk-dagasztjuk pár percen keresztül, majd formázzuk. Így megformázva még beleforgathatjuk magvakba (pl. szezám-, napraforgómag), nagyon finom lesz, így azok is megpirulnak. Olajozott kenyérformába/jénaiba tesszük, és amíg melegszik a sütő, ezt is meleg helyen kelesztjük még kb.15 percig. Sütési ideje olyan 45-50 perc, sütőtől függ a hőfok, szép barnára süssük (én az elején max. hőfokon szoktam addig amíg szép színe lesz, majd a végén takarékon addig, amíg le nem telik az ideje). Melegen nem érdemes enni, pedig akkor milyen finom! :/ :)

Tipp: a sütő aljába egy fazékba/másik tepsibe tehetünk vizet, így a párolgás miatt a kenyér is puhább lesz. Amikor elkészült, még először kemény a héja, de ha letakarjuk konyharuhával, mire kihűl, puhább lesz.

2017. február 16., csütörtök

Cannoli

És egy édesség is jöjjön már végre az olasz ételek sorában. Egy új kedvenc, egy igazi szicíliai édesség-különlegesség, amit nem lehet abbahagyni... Az elkészítése elsőre nehéznek tűnhet, de minden fáradságot megér, ráadásul nem is kell sok idő hozzá. Sajnos a legtöbb recept bort használ a tésztához- mint itt, az eredeti recept- , illetve zsírban sütik, ezért jó, külön örülök, hogy itthon is elkészíthető - mindezek nélkül. A Lidl-ben lehet kapni kis dobozos kandírozott citrust, és cukros-mogyoródarát díszítésképen. Csak annyit mondhatok ismét, hogy tudnak ezek az olaszok ;) Karob helyett kakaó az eredeti verzió.

Hozzávalók: kb. 15 db
tészta:
  • 15 dkg liszt
  • 4 dkg cukor
  • 2 ek karobpor
  • 1 kk méz
  • 3 dkg vaj
  • 1 tojás (egy kis rész fehérjét tegyünk félre)
  • olaj sz. sz. / must + kevés ecet
Töltelék:
  • 50 dkg ricotta/mascarpone
  • 5 dkg cukor
  • 1 ek méz
  • 2 ek kandírozott citrus
díszítés:
  • porcukor és pisztáciadara/mogyoródara
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Ha nem akar összeállni, olajat tegyünk még hozzá (eredetileg Marsala bor kell hozzá), majd tegyük hűtőbe letakarva. A töltelékhez a mascarpone-t/ vagy ricottát  (ez az eredeti) ízesítjük cukorral, mézzel, kandírozott gyümölccsel. 

A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, kb. fél centisnél kicsit vastagabbra, és köröket szaggatunk belőle (kb.8-10 cm-es átmérőjű). A kiszaggatott kört tovább nyújtjuk, de csak egy irányba, így hosszúkás, tojásformájú lesz. Feltekerjük habrolóra, és a két szélét, ahol összeér, tojással megkenjük, hogy összeragadjon. (habroló hiányában, a képen látható módon kiskanalakat használtam). Forró olajba tesszük kiskanastól/habrolóstól, kb. egy perc alatt az egyik oldalát, és még fél perc alatt megfordítva a másik oldalát is megsütjük (vigyázzunk, gyorsan, könnyen megég). Szalvétára tesszük, hogy az olaj lecsöpögjön. Megszórjuk porcukorral. (Tipp: érdemes mindegyiket rátekerni a habrolóra, és utána kezdeni el kisütni, és akkor már elég csak a sütéssel foglalkozni. Sütés közben nem lesz idő másra)

Ezzel el is készültünk, tálalás előtt csak megtöltjük a mascarpone-val, habzsák segítségével. Pisztácia-/ vagy mogyorótörmelékbe forgatjuk a két végét.

A töltelék mennyisége több, mint amennyi kell a cannoli töltéséhez, de ezt egyáltalán nem bántuk, elfogyott magában is ;)

2017. február 15., szerda

Csípős paradicsomos tészta (Penne arrabbiata)

Kellemesen csípős-hagymás, de igazi bazsalikomos paradicsomos olasz tészta :) 

Hozzávalók:


  • 50 dkg penne tészta
  • 40 dkg paradicsomszósz
  • 1 hagyma
  • 3 cikk fokhagyma
  • 1 marék bazsalikomlevél
  • bors, só, kakukkfű, chili, cukor
  • 1 ek olivaolaj
  • reszelt sajt

A tésztát sós vízben a csomagoláson leírtak szerint megfőzzük. A hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszereket (itt már csak pár másodperc, mert a fokhagymát nem jó megégetni), majd felöntjük a paradicsomszósszal (nekem most az is bazsalikomos ízesítésű volt). Pár percig főzzük, majd hozzákeverjük a leszűrt tésztát és az olivaolajat. Tálalás előtt reszelt sajttal díszíthetjük.

2017. február 13., hétfő

Tejszínes-sajtos gnocchi (Gnocchi di formaggio)

Úgy döntöttem, hogy minden hónapban más és más nemzeti ételt fogok kipróbálni, így a február az olasz konyha hónapja. Következik pár olaszos étel, mi eddig nagyon élvezzük (nem hiába, tudnak ezek az olaszok ;) )

A gnocchi, szokták magyar krumplinudlinak hívni, talán a formájától, és az ízesítésétől lesz igazán olasz. Két videót érdemes megnézni, hogy könnyebb legyen elkészíteni: ez az egyik (kattints) és a másik linkje. 

Akkor érdemes neki kezdeni, ha van bőven időnk, de a végeredmény mindenképpen megéri! Ez egy négy fős adag. 

Hozzávalók - gnocchihoz:

  • 1 kg krumpli
  • 30 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű)
  • 1 tojás


Öntet:

  • 4 dl tejszín (10%-os)
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 ek olaj
  • 1 ek liszt
  • 20 dkg sajt
  • bors
  • szárított petrezselyemlevél


A krumplit sós vízben megfőzzük, és még melegen (ehhez egy jó módszer az első videóban!) meghámozzuk, pürésítjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sót és egy tojást. Egyenletes tésztává gyúrjuk, és egy órát pihentetjük letakarva. Majd 4 részre osztjuk, és lisztezett deszkán másfélcenti vastag "kígyókat" nyújtunk belőle, és egy éles szélű eszközzel (én egy fém lapos kiszedőkanállal csináltam) felszabdaljuk. Lisztbe görgetjük őket, majd egy villa segítségével elkészítjük a gnocchi-formát (lásd videó!). Forrásban levő, sós vízbe tesszük (egy nagyobb lábasba a fele egyszerre belefér). Miután feljöttek a víz tetejére, még főzzük 5 percig, majd a víz lecsöpögtetése után tegyük tálcára, hogy kihűljenek. 

Az öntethez: 1 kanál olajban 1 kanál lisztet lassú tűzön megpirítunk, amikor már majdnem jó, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és nem sokkal utána 4 dl tejszínt. Sózzuk, borsozzuk, tehetünk hozzá szárított petrezselymet (szerettem volna valami színt vinni bele, és jól illik hozzá), és belekeverünk 10 dkg reszelt sajtot. Amikor a sajt is elolvadt, közepesen sűrű masszát kapunk. Olajozott jénaiba/tűzálló tálba tegyünk egy sor gnocchit, ezt fedjük be a tejszínes öntettel, és ezt így folytassuk, amíg el nem fogy (nekem 3 réteg lett). A tetejét szórjuk meg a maradék reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, a sajt pirulásáig sütjük - kb. 35-40 perc. Tálaljuk koktélparadicsommal, vagy paradicsomsalátával, vagy, ha igazán olaszosak akarunk maradni, Caprese salátával :)

Tipp: legközelebb spenótlevelekkel is ki szeretném próbálni, a petrezselyem helyett.

2017. január 30., hétfő

Rakott fejes káposzta

Hozzávalók:
  • negyed káposzta (kb 80 dkg)
  • vöröshagyma
  • 10 dkg szójagranulátum
  • 20 dkg rizs
  • füstölt gabonakolbász
  • fokhagyma(por)
  • 1 nagy tejföl (330 g)
  • sajt
  • olaj
  • só, bors, vegeta, pirospaprika
Sós, vegetás vízben a káposztát megfőzzük, majd leszűrjük, és szétszedjük a leveleket. A szóját szintén vegetás, sós forró vízbe áztatjuk 15 percre. A rizst forró olajon párszor megkavarjuk, majd felöntjük dupla mennyiségű sós vízzel, fedő alatt puhára pároljuk, néha megkeverjük. Egy hagymát apróra vágunk, olaj és víz keverékén megpároljuk. Ezután adunk hozzá egy kis pirospaprikát, fokhagymaport (vagy zúzottat), és egy evőkanálnyi füstölt gabonakolbászt. Összekeverjük, majd hozzáadjuk az áztatólevéből kinyomkodott szójagranulátumot. Pár percig pirítjuk, hogy összeérjenek az ízek. Végül hozzáadjuk az elkészült rizst. A tejfölhöz adunk sót, fokhagymaport és borsot, és annyi vizet, hogy kenhető állaga legyen. Kiolajozott tepsibe terítjük a káposztalevelek felét. Erre teszünk a tejfölből (kb. egyharmadát). Ráterítjük a rizses tölteléket. Végül a maradék káposztaszeletekkel beterítjük, a maradék tejföllel megkenjük és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

2017. január 25., szerda

Tartármártás

Hozzávalók:

  • 2 dl tejföl
  • 2 ek majonéz
  • 1 kk mustár
  • 1 kk cukor
  • só ízlés szerint
  • (pár csepp citromlé)


2017. január 23., hétfő

Répakrém

A gyümölcscentrifúga maradékának egy újabb felhasználása. (nekem a kedvencem a répás almalé, úgyhogy ez a recept sokszor előkerül) 


Hozzávalók:
  • répapüré (5 db répából)
  • 1 dl tejföl
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 ek olivaolaj
  • 3 ek pirított napraforgó- és szezámmag
  • só, vegeta
  • sz.sz. víz
A centrifúgából visszamaradt répapürét összekeverjük a többi hozzávalóval. Annyi vizet teszünk hozzá, hogy kenhető állagú legyen. 

2017. január 22., vasárnap

Tökmag fasírt

Főzőkör volt a gyülekezetünkben, Horváth Robi receptje alapján készült ez a recept (az adagokat lecsökkentettem, eredetileg fél kg zabpehely kell). A fasírtok egyik része tepsiben, a másik része őzgerincformában, egyben sült. Ízletes, tartalmas főzelékfeltét.

Hozzávalók:
  • 25 dkg zabpehely
  • 20 dkg tökmag
  • 20 dkg kenyér
  • 10 dkg vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1,5 ek só
  • 1 csipet bors
  • 0,5 l víz
Leforrázzunk 20 dkg zabpelyhet az fél liter vízzel, majd hagyjuk picit kihűlni. Aztán hozzáadjuk a darált tökmagot, áztatott, kinyomkodott kenyeret, az apróra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát, a szintén apróra vágott petrezselyemzöldet, sót és borsot, a maradék 5 dkg zabpelyhet, majd az egészet alaposan összekeverjük. Vizes kézzel vagy fagyi kanállal gombócokat vagy kis fasírtokat készítünk és az olajozott sütőpapírra 2-3 cm-re helyezzük egymástól. Ezt követően 180 fokos előmelegített sütőbe helyezzük. 15 perc sütés után kivesszük, megfordítjuk a másik oldalára és még 10 percig sütjük. Ha van légkeveréses sütőnk, abban gyorsabban megsül.

2017. január 20., péntek

Banános kevert süti

Van jópár nagyon érett banánunk, és egyébként a banánturmixot nagyon szeretjük, azért egy kis változatosság jól jön. Ami újdonság, hogy Arm&Hammer-es szódabikarbónát szereztem be (ez egy természetes, külszíni fejtéssel bányászott szódabikarbóna), és használtam most először.

Hozzávalók:
  • 12 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű)
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 5 dkg cukor
  • 10 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 2 érett banán
  • csipet só
  • szárított citrusdarabok (elhagyható)
  • tetején: cukrozott mogyoródara (elhagyható)
A kétféle lisztet és a szódabikarbónát összekeverjük. A 2 tojásban habosra keverjük a cukrot, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű (vagy ha elfelejtettük kivenni, mint most én, akkor az olvasztott) vajat, a csipet sót, a villával összenyomkodott banánt. Tehetünk bele kandírozott/szárított gyümölcsöket. Egyenletes masszává keverjük, majd a szódabikarbónás liszt hozzáadásával még tovább keverjük, hogy szép egynemű masszát kapjunk. Kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk. Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt (tűpróbáig) megsütjük.

2017. január 19., csütörtök

Karobos-narancsos forrócsoki

Egy kellemes reggeli ital, ez a narancsos-karobos íz igazán különlegessé teszi. Érdemes kipróbálni - nálunk Zoli készítette el legelőször, ez az ő ötlete :)


Hozzávalók:

  • 6 dl tej
  • 4 ek karob
  • reszelt narancshéj
  • 2 ek cukor
  • 2 ek kukorica/burgonyakeményítő


A hideg tejben elkeverjük a keményítőt és a karobot. Folyamatos keverés mellett felforraljuk és ízesítjük cukorral, reszelt narancshéjjal. Addig főzzük, amíg kicsit besűrűsödik.

2017. január 16., hétfő

Almás-narancsos kevert süti

Az új szuper centrifúgánk nagyon finom leveket csinál, de mindig marad egy kevés felesleg, amit nincs szívem kidobni.. Ebből a gyümölcszacból készült egy kevert süti.

Hozzávalók:
  • 20 dkg liszt
  • 20 dkg alma és narancspüre
  • fél cs sütőpor
  • 2 db tojás
  • 10 dkg cukor
  • csipet só
  • 4 ek olaj
  • 75 g kefír (kispoharas fele)
A lisztet a sütőporral összekeverjük. A tojásokban habosra keverjük a cukrot, hozzáadjuk a kefírt, olajat, csipet sót. Jól összedolgozzuk, majd a liszthez adjuk a gyümölcspürével együtt. Egyenletes masszává keverjük, és olajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben, 25-30 perc alatt, barnulásig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. A tetején a kandírozott narancshéj receptje:
  • fél narancs héja
  • 4 ek cukor
A narancshéjakat jól megmossuk, szivaccsal megdörzsöljük. A belső felületről "lehámozzuk" a fehér részt. Vékony szeletekre vágjuk, és 1 dl vízben felforraljuk. 10 perc forralás után leszűrjük (ha esetleg kioldódott néhány káros anyag), majd újra 1 dl vízben felforraljuk, 4 evőkanál cukorral. Fél óráig főzzük, majd leszűrjük újra, és cukorba forgatjuk.

Egyszerű krumplifőzelék

Kellemesen lágy, tejfölös, hagyma nélküli krumplifőzelék. Az eredeti recept Nosalty oldalról való.

Hozzávalók:

  • 1 kg krumpli
  • 1 kis pohár tejföl
  • 2 ek olaj
  • 2 ek liszt
  • pár babérlevél
  • 1 kk pirospaprika
  • 1 kk majoranna
  • só ízlés szerint


A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk, és sós, babérleveles vízben (éppen lepje el) puhára főzzük. Közben rántást készítünk, olajon a lisztet folyamatos keverés mellett megpirítjuk, majd hozzáadjuk a majorannát, pirospaprikát, és levesszük a tűzről. A krumpli levéből adunk a rántáshoz, egyre többet rövid idő alatt, csomómentesre keverjük, és visszaöntjük a főzelékhez. Felforraljuk. Végül belekeverjük a tejfölt is, és még egyszer felforraljuk.

Tejberizs

Klasszikus, de az arányok miatt le kell írnom, mert mindig elfelejtem..

Hozzávalók:

  • 200 g rizs
  • 2 dl víz
  • 7 dl tej + sz.sz víz
  • 70 g cukor
  • 1 ek méz
  • vaníliarúd magja
  • csipet só
2 dl vízben elkezdjük főzni a rizst. Ahogy szívja magába a vizet és kezd puhulni, tejjel (vagy vízzel is vegyesen - a vízben jobban megpuhul, érdemes a tejet a végére tartogatni) pótoljuk a folyadékot. Ízesítjük cukorral, mézzel ízlés szerint, és ha van, vaníliarúd kikapart magjával - ettől igazán finom lesz. drTakarék lángon, fedő alatt, időnként megkeverve puhulásig főzzük. Nekem összesen kicsit több, mint 9 dl folyadékot vett fel. 

2017. január 12., csütörtök

Lilahagymás majonézes krumplisaláta

Hozzávalók:

  • 1 kg krumpli
  • 1 nagy fej lilahagyma
  • 1 ek ecet
  • 1 ek cukor
  • 2 dl tejföl
  • 5 ek majonéz
  • 1 ek mustár
  • bors

A lilahagymát vékonyan felszeleteljük és megsózzuk. 1 dl vízben elkeverjük az ecetet és a cukrot, és a lesózott lilahagymaszeletekre öntjük. Állni hagyjuk, addig elkészítjük a krumplit: megmossuk és megfőzzük. Amikor elkészült, megpucoljuk és kockákra/szeletekre vágjuk. Összekeverjük az ecetes lilahagymával. Végül az öntetet is elkészítjük: 2 dl tejfölhöz hozzáadjuk a majonézt és a mustárt, sóval és borssal ízesítjük, és a krumplisalátához keverjük. Tökmagfasírttal ettük.

Mentaszörp

Igazán jó frissítő, a bodzaszörp után a második legjobb - legalábbis mi így gondoljuk. Tartósítószer nélkül készítettem, mélyhűtőben tárolv...