2016. október 30., vasárnap

Karobos baracklekváros piskótatekercs

Szerintem piskótát nem is érdemes karob nélkül készíteni, egyszerűen annyira jó az íze, és megtévesztően hasonló a kakaóshoz. Sőt, szerintem még jobb is. Ez most egy baracklekváros változat, szerintem a következő karobos-gesztenyés lesz :) Több receptből gyúrtam össze, úgyhogy forrást nem tudok megadni. Ez egy rúd - kb. 20 szelet.


Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 110 g liszt
  • 10 g karobpor
  • 100 g cukor
  • 4 ek olaj
  • 1 cs vaniliáscukor
  • fél cs sütőpor
  • csipet só
  • porcukor a díszítéshez
A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgákat cukorral, vaníliáscukorral és egy csipet sóval jól kikeverjük. A liszttel összekeverjük a sütőport és a karobot, és ehhez a tojásos keverékhez adjuk. Teszünk hozzá 4 evőkanálnyi olajat. Egy sűrű masszát kapunk, keverjük szép egyenletesre, hogy az olajat is bevegye. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan a karobos masszával összekeverjük, szép egyenletesre. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és párszor az asztalhoz ütjük a tepsit, hogy a levegőbuborékok távozzanak. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük (tűpróbával ellenőrizzük). Még melegen megkenjük baracklekvárral és feltekerjük. Porcukorba hempergetjük. Ha kihűlt, felszeleteljük.

2016. október 26., szerda

Ízletes köles sült paprikaágyon

Egy saját ötlet abból, ami éppen volt otthon. 2 személyes adag, 6 db paprikahajó lesz belőle.

Hozzávalók:

  • köles (1,5 dl)
  • diókolbász
  • 1 kisebb hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 kiskanálnyi paprikakrém (elhagyható)
  • 1 kk pirospaprika 
  • fél kk borsikafű

  • 3 db közepes paprika
  • sajt
  • szejtán

A kölest átmossuk és háromszoros sós vízben megfőzzük. Takarék lángon, fedő alatt főzzük, párszor keverjük meg, hogy ne égjen le. A hagymát apróra vágjuk és olaj&víz keverékén üvegesre pároljuk. Egy kevés paprikakrémet, pirospaprikát, borsikafüvet, 2 cikk zúzott fokhagymát, és diókolbászt teszünk hozzá. Így csak körülbelül egy percig pirítjuk, hogy a fokhagyma ne égjen meg, szükség szerint az olajat pótoljuk. Végül hozzáadjuk a főtt kölest is. Párszor átkeverjük, hogy összeérjenek az ízek. Ízlés szerint még ha kell sózzuk, vegetázzuk. Ezzel készen is vagyunk, félrerakjuk. Közben előmelegítjük a sütőt. Tepsit vagy egy tűzálló edényt kiolajozunk, beletesszük a félbevágott, kimagozott paprikákat. Megsózzuk őket, és a köleses tölteléket belekanalazzuk, a tetejét leszórjuk sajttal. Előmelegített sütőben nagy hőfokon sütjük addig, amíg a paprika megpuhul és a sajt is megpirul a tetején. 

Pácolt, sült szejtánszeletekkel és sültkrumplival ettük.

2016. október 21., péntek

Töltött tök

Egyszer régen már készítettem, nagyon nem lett jó, mert kemény rágós maradt a tök. Ezzel a recepttel viszont nagyon finom puha lesz. Bármivel lehet tölteni, a titok annyi, hogy a nyers tököt elő kell főzni.

Hozzávalók:

  • tök
  • vegeta
  • fokhagymapor
  • töltelék (itt most: zöldségpürés rizs gabonakolbásszal, sajt)


A tököt meghámozzuk és kb. 10 centis hengerekké vágjuk, majd ezt hosszában ketté, tehát egy hengerből két kis csónak lesz. A magvas részt kikaparjuk. Sós, vegetás vizet forralunk és 5 percre beletesszük a tök-csónakokat. Kivesszük, lecsepegtetjük. Olajozott tepsibe/jénaiba tesszük és megszórjük sóval, fokhagymaporral. Rákanalazzuk a tölteléket, sajtot, és előmelegített sütőben a sajt pirulásáig, és a tök teljes puhulásáig sütjük (kb. 25-30 perc)

2016. október 20., csütörtök

Puding-alma-keksz Ínyenceknek

Sütés nélkül. Csak a pudingot kell elkészíteni, meg kicsit az almát megpárolni. Azután hűtőben várni, hogy végre megkóstolható legyen.

Hozzávalók:
  • 2 db alma
  • cukor/méz ízlés szerint 
    (az almába és a pudingba is)
  • fahéj
  • 10 dkg omlós keksz
  • 1 cs karamella ízű puding
  • 5 dl tej
  • tejszínhab
Az almákat lereszeljük (nagy lyukú reszelőn). Ízlés szerint cukrot/mézet és fahéjat teszünk hozzá. elkezdjük tűzhelyen melegíteni, párolni a saját levében, illetve a cukor majd kezd kicsit karamellizálódni. Hagyjuk kihűlni, addig a kekszet összetörjük kisebb darabokra, és az almához keverjük. Elkészítjük a pudingot, a leírás szerint: 4 dl tejet cukorral/mézzel felteszünk főni, a pudingport kikeverjük a maradék 1 dl tejjel. A felforralt tejhez adjuk a kikevert pudingport, addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Rétegezni fogjuk a pudingot és az almás-kekszet. Lehet egy nagyobb jénaiba, vagy több kisebb üvegedénybe - ez utóbbi esetben, ha kihűlt, ki lehet önteni. Alulra kerül egy adag puding, utána az almás-keksz, a tetejére ismét a puding. Ha egy nagyobb jénaiba tettük, és nem fogjuk kiönteni, akkor a tetejére kell tenni a tejszínhabot, és úgy tenni a hűtőbe. Ha kis edényekbe tettük, akkor csak a lehűtés és kiöntés után kell rátenni a habot :) kicsit bonyolultra sikerült talán.. A képen ez utóbbi látható.

2016. október 19., szerda

Tortilla

6 db igazi tortilla lap lett belőle. A recept innen való, abszolút elégedett vagyok vele, épp elég ropogós de elég "hajlékony" is a feltekeréshez :)

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 ek napraforgóolaj
  • 2 kk só
  • víz

A lisztet és a sót az olajokkal összekeverjük. Annyi vizet öntünk hozzá fokozatosan, hogy jól gyúrható legyen, összeálljon a tészta. 6 részre osztjuk és mindegyiket kör alakúra, vékonyra nyújtjuk. Olajozott tepsiben mindkét oldalát megsütjük pár perc alatt. Tetszés szerint töltjük, mi zöldséggel, pácolt-sült szejtánnal és tartármártással ettük.

2016. október 14., péntek

Pizzetta

Egy belvárosi vendéglőben ettünk nagyon finom pizzettát, szerettem volna elkészíteni. (egyébként nem lett olyan az íze pont, így még tovább keresem a megoldást.) Tipikus olasz étel (ahogyan a vendéglő is), így olasz oldalon kerestem a receptet. Végülis csak annyiban tér el a tésztája bármelyik másik kelt kenyértésztától, hogy olívaolaj van benne. 8 db készül ebből a mennyiségből, vagy 4 db és egy kenyér.

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt (ebből 15 dkg teljes kiőrlésű)
  • 3 dl víz
  • 5 dkg (80 ml) olívaolaj
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 kk cukor/méz
  • 1,5 kk só

Az élesztőt cukor vagy méz hozzáadásával a 3 dl vízben felfuttatjuk pár perc alatt. Hozzáadjuk a kétféle lisztet, olajat, sót, és összegyúrjuk. Ha ragad, nehezen gyúrható, még lisztet adjunk hozzá.1 órán keresztül meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük. Majd lisztezett deszkán átgyúrjuk, és 8 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket kör alakúra, kb. 1 cm vékonyra kinyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük 15 percre. Addig a sütőt előmelegítjük. Ha megkeltek, tetszés szerint rárakjuk a feltétet. (bazsalikomos paradicsomszósz, bazsalikomlevél, sajt). 15-20 percig sütjük nagy hőfokon.

2016. október 12., szerda

Félbarna kenyér

Fele arányban teljes kiőrlésű liszt, az egészségesség jegyében.. Igyekszem az arányt egyre inkább errefelé billenteni, eddig csak minimálisan használtam. Attól féltem, hogy nagyon tömény lesz, de nem! Nagyon puha, finom! Talán az a titka, hogy sütés még a tepsiben is keleszteni kell legalább negyed órát.

Hozzávalók:
  • 25 dkg fehér liszt
  • 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 kk cukor/méz
  • 3 dl víz
  • fél dl olaj (kb.40g)
  • 2 kk só
  • 2 ek-nyi darált magvak
Az élesztőt cukor vagy méz hozzáadásával 3 dl langyos vízben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a kétféle lisztet, darált olajos magvakat, sót, és az olajat (mostanában olívaolajat teszek a kenyérbe). Ha még kell, lisztet tegyünk hozzá, hogy ne ragadjon. Jól átgyúrjuk, pár percig dagasztjuk. Meleg helyen letakarva 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán két részre vesszük és kenyér formát gyúrunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét bevagdaljuk, 20 percig kelni hagyjuk. Addig előmelegítjük a sütőt. Érdemes a sütő aljába lábasba vizet tenni, hogy párologjon sütés közben, így puhább lesz a kenyér. 45-50 percig, először nagy lángon, majd kisebb hőfokon sütjük (sütőtől függ, az a lényeg, hogy legalább 45 perc legyen és szép színe, így biztosan átsül).

2016. október 10., hétfő

Répa pecsenye

Egyszerű kenyérrevaló. Egyik ismerősünk ajánlotta, ők pirított magvakkal ették. Mennyiséget nem írok, mert alig van benne valami, az a kevés pedig ízlés dolga.

A répát lereszeljük (nagylyukún) és olaj és víz keverékén addig pároljuk, amíg megpuhul. Közben sózzuk, és egy kevés fokhagymaport is tehetünk bele. Ha megpuhult, összekeverjük sörélesztőpehellyel. Nagyon finom, kenyérre kenhető, de mi nagyobb részét csak úgy simán bekanalaztuk :) Ez egyébként jó alapja lehet a kreativitásnak, kikeverhetjük tejföllel/olívaolajjal is, olajos magvakkal.

2016. október 9., vasárnap

Vegetáriánus Bolognai

Egy hasonló már van, ez most répa nélküli. Mivel sajnos a gombát nem szeretem, így marad mindig a szójás verzió, ami egyébként nagyon bejön nekünk. Pörköltalap és az olaszos fűszerek összhatása.

Hozzávalók:

  • 25 dkg tészta (spagetti vagy makaróni)


  • 10 dkg szójagranulátum
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 nagy cikk fokhagyma
  • kis konzerv paradicsomsűrítmény
  • 1 kk pirospaprika
  • só, oregánó, bazsalikom, cukor
  • olívaolaj a végén


A tésztát sós vízben kifőzzük a csomagolás utasítása szerint, majd leszűrjük és pár csepp olajjal összekeverjük, félrerakjuk. A szójagranulátumot sós, vegetás meleg vízbe áztatjuk 30 percre, majd jól kinyomkodjuk a levét. Pörköltalapot készítünk, az összevágott hagymát olaj és víz keverékén üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, zúzott fokhagymát és a szójagranulátumot, pár percig jól összekeverve pirítjuk. Beleöntjük a paradicsomsűrítményt, és ízlés szerint fűszerezzük sóval, oregánóval, (friss) bazsalikommal. Nekem kívánt bele egy kevés cukrot is az íze. Még pár percig kevergetjük, hogy jól összeálljanak az ízek. Elzárjuk, és ekkor hozzáadunk egy kevés olívaolajat még (mivel ennek az olajnak nem jó, ha hevül). Tálaljuk friss reszelt sajttal. (+ még friss rukkolát is tettünk a sajt alá)

2016. október 7., péntek

Csicseriborsófasírt

A borsikafű igazán jól illik a csicsriborsó ízvilágához. 

Hozzávalók:

  • 265 g főtt csicseriborsó (konzerv)
  • 2 ek sörélesztőpehely
  • 1 ek (szója)liszt
  • 3 cikk fokhagyma
  • 2 szelet áztatott kenyér/zsemle
  • 1 tojás
  • só, vegeta, borsikafű



  • olaj
  • zsemlemorzsa



A csicseriborsót aprítógépbe tesszük és összeturmixoljuk (azért ne legyen nagyon pépes, nem baj, ha darabos marad). A kenyeret vízbe áztatjuk, majg jól kinyomkodjuk. Minden összetevőt összekeverünk, jól formázható masszát kapunk, szükség szerint még lisztet/zsemleorzsát tegyünk hozzá, ha túl híg. Zsemlemorzsába forgatjuk, és olajozott tepsiben (vagy bő olajban teflonban) mindkét oldalát megpirítjuk (kb. 30 perc, közben egyszer megfordítjuk, és mielőtt fordítanánk, leolajozzuk).

2016. október 5., szerda

Diós hókifli

Sokáig friss marad ez az aprósüti. Ötlet innen való, egy közös ebédre-vendégségre készült.

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 25 dkg margarin
  • 2 tojás sárgája
  • 1 kis pohár tejföl (+szükség szerint még pár kanál)
  • csipet só
  • 1 cs instant élesztő

Töltelék:
  • 20 dkg dió
  • 4 ek cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1,5 dl víz
  • csipet reszelt citromhéj
  • csipet só

A margarint a kétféle liszttel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tejfölt, porélesztőt, tojássárgákat, és egy csipet sót. Fél órára hűtőbe tesszük. Addig a diót ledaráljuk. A vizet feltesszük forrni, beletesszük a reszelt citromhéjat, cukrot, csipet sót, és amikor forr, a diót is. Jól összekeverjük, majd elzárjuk, félrerakjuk (ez lehet jó édes, mert a süti tésztájában nincs cukor). A tésztát 8 részre osztjuk, mindegyiket kör alakúra, nagyon vékonyra nyújtjuk. Átlósan a köröket 8 részre osztjuk. A szélére diótölteléket halmozunk, és feltekerjük egyenként, kifli formájúra hajtjuk. Így összesen 64 db kiflink lesz. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Még melegen rögtön porcukorba forgatjuk.

Egy tipp: A háromszögek két csücskét feltekerés előtt érdemes ráhajtani a töltelékre, így szebb lesz a kifli, és a töltelék sem fog kifolyni (bár ez egyébként sem akar:))

2016. október 3., hétfő

Paradicsomos lencsepörkölt gersli-körettel

Újabb paradicsomos pörkölt recept, a fehérjepótlásra is tekintettel. Nagyon jó hozzá a gersli-köret (hántolt árpa).


Hozzávalók:


  • 20 dkg lencse
  • 2 db paradicsom
  • 2 ek-nyi füstölt gabonakolbász
  • 1 kisebb hagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 3 db babérlevél
  • só, vegeta ízlés szerint

A lencsét előző este beáztatjuk. Leszűrjük, és sós, babérleveles vízben puhára főzzük (kb. 45-50 perc). Olaj és víz keverékén a feldarabolt hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, egy kis pirospaprikát, majd a felkockázott paradicsomot és egy kis füstölt gabonakolbászt. Megvárjuk, amíg a paradicsom szétfő (közben vizet kell majd pótolni, ha le akar égni), ekkor hozzáadjuk a megfőtt, leszűrt lencsét. Pár percig még forraljuk,hogy összeérjenek az ízek. Mi most barnarizzsel és gerslivel fogyasztottuk.

Gersli-köret: Sós, enyhén forrásban levő vízbe tesszük a gerslit, és addig főzzük, amíg megpuhul (kb. 30-35 perc). Leszűrjük, átmossuk, és egy kevés olajat és ízlés szerint sót teszünk hozzá.

Vega babgulyás

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 krumpli 1 vöröshagyma füstölt gabonakolbász fűszerek: pirospaprika, só, bors, v...