2016. augusztus 30., kedd

Tökfasírt

Egyszerű, finom, gyors, anyától való (Reisingerné-féle recepteskönyvből).

Hozzávalók:
  • gyalult tök
  • 1 tojás
  • vegeta
  • fokhagymapor
  • liszt
  • szójaliszt - elhagyható

Direkt nem írtam adagokat, egyrészt nem mértem, másrészt a tök nedvességtartalmától függ. A tökből kiszedjük a magvakat, lereszeljük (kb. fél kilós lehetett). Megsózzuk, és szűrőben állni hagyjuk egy kis időre, majd jól kicsavarjuk, kinyomkodjuk belőle a vizet. Összekeverjük a tojással, sóval, vegetával és fokhagymaporral (utóbbi kettő kb. 1-1 kiskanál), végül annyi liszttel, hogy jól formázható állaga legyen. Ha még közben engedett vizet, akkor több kell, én kb. 5 kanál lisztet tettem bele. (ebből 1 kanálnyi szójaliszt volt, csak a fehérjepótlás miatt) Olajozott tepsiben közepes lángon mindkét oldalát megsütjük.

2016. augusztus 28., vasárnap

Tejfölös rakott kelkáposzta

Egy nagy fej kelkáposzta igazán tartós, amíg két fős a család :) Ettünk már frankfurti levest, fasírtot, most pedig rakottat készítettem - és még mindig maradt :P A recept Apróséf oldalról való, vegetarianizálva..

Hozzávalók:
  • 10 nagy levél kelkáposzta (vagy több kisebb)
  • 15 dkg rizs
  • 30 dkg víz
  • 10 dkg szójaganulátum
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 kis pohár tejföl
  • sajt
  • só, vegeta, pirospaprika, olaj
 A szójagranulátumot egy kiskanál sóval, vegetával összekeverjük, és meleg vízbe áztatjuk 15 percre. A rizst egy kanál olajon megdinszteljük, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, egy kis kanál sót adunk hozzá, és takarék lángon, lefedve, keverés nélkül puhára pároljuk. A vöröshagymát apróra daraboljuk, majd olaj és víz keverékén üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az áztatott, kinyomkodott szójagranulátumot, egy kis kanál pirospaprikát, és az elkészült rizzsel együtt pár percig pirítjuk. Félretesszük, amíg sós vizet forralunk, és a kelkáposzta-leveleket megforrázzuk benne 1-1 percig (én két adagra osztottam). Egy tepsit kiolajozunk, a kelkáposztalevelek felét beleterítjük. Rákanalazzuk a tölteléket, majd a többi levéllel befedjük. Egy kis pohár tejfölt egy kevés vízzel és sóval összekeverünk, és szépen a leveleken eloszlatjuk. A tetejére pedig sajtot reszelünk. Előmelegített sütőben nagy lángon 30 perc alatt megsütjük (sütőtől függően).

2016. augusztus 23., kedd

Mascarponés - marcipános süti aszalt gyümölccsel

Egy igazán különleges csemege, nálunk nagyon bevált, az ötlet innen való.

Hozzávalók

  • 20 dkg aszalt gyümölcs (meggy, barack, datolya)
  • 10 dkg marcipán
  • 25 dkg mascarpone
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg méz
  • 2 tojás
  • 2 ek keményítő (kukorica vagy burgonya)
  • 1 ek liszt
  • fél csomag sütőpor


Az aszalt gyümölcsöket és a marcipánt egységes kis darabokra vágjuk. A tojásokat kikeverjük a cukorral pár perc alatt, majd hozzákeverjük a mascarponét, a mézet. A lisztet, keményítőt, sütőport összekeverjük, és a mascarponés keverékhez adjuk. Végül a macipánt és a gyümölcsöket is hozzáadjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk (én azért olajjal is megkentem), előmelegített sütőben, közepes lángon, majd alacsonyabb fokozaton 45-50 percig sütjük - addig, amíg jól átsül, tűpróbával ellenőrizzük.



2016. augusztus 3., szerda

Pácolt, sült szejtánszelet


Nagy kedvenc lett a szejtán, a részemről a bevált recept itt olvasható. Egy részből különböző ételek készülnek, a másik felét lefagyasztom, így bármikor gyorsan előkapható.


Hozzávalók:
Pác: 
  • 1 dl olívaolaj
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 ek mustár
  • víz

  • Olaj a sütéshez
Elkészítjük a szejtánt, majd szűrőre tesszük, szeletekre vágott állapotában hagyjuk, hogy kihűljön és kicsurogjon belőle a víz. Elkészítjük a páclevet: az olívaolajat, mustárt, a zúzott fokhagymát jól összekeverjük, és felöntjük annyi vízzel, hogy a szejtánszeleteket ellepje majd. Beletesszük a szejtánt, és 1-2 órára hűtőbe tesszük. A pácléből kivéve, olajozott tepsiben mindkét oldalát nagy lángon megpirítjuk. Vagy kicsit olajosabb megoldás, ahogy készítettem: a páclével együtt teflonsütőbe öntöttem. Miután elpárolog és felszívódik a páclé, kell alá tenni olajat, hogy ne ragadjon le. Óvatosan, mert a víz és az olaj nem szereti egymást, könnyen kicsapódik. Sültkrumplival, uborkasalátával fogyasztottuk.

Vega babgulyás

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 krumpli 1 vöröshagyma füstölt gabonakolbász fűszerek: pirospaprika, só, bors, v...