2016. január 28., csütörtök

Lecsós szejtánbrassói fűszeres sültkrumplival

A kedvenc vegán éttermünk a Napfényes étterem, időnként ott ünnepelünk, emlékezünk a kezdetekre, az ott töltött első randira :) Nagyon finom, bőséges fogást kapunk mindig, illetve ötletet a hétköznapi menühöz. Ez az étel is a Kedvesem egyik kedvence.

Hozzávalók:
  • 3 db paprika
  • 5 db paradicsom / 1 nagyobb konzerv sűrített paradicsom
  • 1 fej vöröshagyma
  • szejtán (egy 25 dkg-os adag) / Szójakocka
  • olaj
  • sültkrumpli-fűszerek - most: pirospaprika, bors, oregano, kakukkfű, borsika
  • pác: 1 dl olívaolaj, 0,5 dl szójaszósz, 1 ek mustár

A szejtánt elkészítjük, kockákra vágjuk, és a páclevet ráöntjük.
A nyers krumplit meghámozzuk, hasábokra szeljük és a fűszerkeverékkel, 2 ek olajjal jól összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük. A szejtánt pedig lecsöpögtetjük és szintén a tepsibe rakjuk. A krumplira terítsünk ezüstpapírt, hogy könnyebben megpuhuljon. Sütőben nagy lángon sütjük, pirulásig mindkettőt. Közben párszor keverjük meg, és ha a krumpli megpuhult, vegyük le az ezüstpapírt.
Ezalatt elkészítjük a lecsót: a feldarabolt vöröshagymát megpároljuk, majd hozzáadjuk a paprikát, paradicsomsűrítményt (persze nyáron a friss paradicsomot). Ízlés szerint sózzuk, és a paprika puhulásáig főzzük. Amikor a szejtán a sütőben kezd pirulni, kezd a széle ropogós lenni, vegyük ki a sütőből és keverjük a lecsóhoz. Sültkrumplival tartalmas párost alkot, egészségünkre :)

Tipp:  Szejtán helyett szójakockával is készíthetjük, azt előző este áztassuk be sós, vegetás vízbe, vagy aznap fél órán keresztül főzzük, majd szűrjük le. Ugyanúgy pirítsuk meg tepsiben, majd adjuk a lecsóhoz.

2016. január 26., kedd

Zserbógolyó

Három egészséges összetevőből gyorsan el lehet készíteni ezt a finom édességet. Kitti oldalán találtam - mint már annyiszor a jó recepteket - nem is változtattam rajta.
 
Hozzávalók:
  • 15 dkg darált háztartási keksz
  • 15 dkg darált dió
  • 6-7 ek baracklekvár
  • 2 ek cukor
  • 1 cs vaníliáscukor
  • csipet só
  • karobpor/kakaópor
A darált háztartási kekszet, a darált diót, a cukrot és a csipet sót összekeverjük. Elkezdjük a baracklekvárt is hozzáadni, annyit, hogy könnyen formázható masszát kapjunk. A lekvár mennyiségét az állaga fogja meghatározni (én is olyan házi, kissé folyós lekvárt használtam. Ha esetleg sűrűbb, bolti lekvárt használunk, és nem akar összeállni, tegyünk hozzá gyümölcslevet.) Végül vizes kézzel golyókat formázunk, és karobporba forgatjuk. Ebből a mennyiségből 35 db közepes nagyságú golyó lett.

2016. január 24., vasárnap

Chia magos banánpuding

Több helyen láttam már ezt az új "valamit", nem sokat tudtam róla, ígyhát utánaolvastam. Aminek az lett az eredménye, hogy vettünk is és kipróbáltam. Tényleg sok mindenre jó, és tényleg egyszerű belőle pudingot készíteni. A chia mag egyébként Mexikóban és Délkelet-Amerikában őshonos, és manapság már hazánkban is egyre könnyebb beszerezni. Magas az omega-3 szintje, ami a vegetáriánusok számára nagy előny. Ezenkívül jó ásványi-anyag (Ca, Vas, K...), fehérje és rostforrás. Egy reggeli napindításnak jól jöhet, este csak be kell áztatni, reggel ízesíteni és már kész is :)

Hozzávalók:

  • 40 g chia mag
  • 2,5 dl tej
  • 1 banán
  • 1 ek méz
  • 1 kk fahéj
  • 1 csipet só

A tejben elkeverjük a chia magot és egy éjszakára (vagy legalább 3-4 órára) hűtőbe tesszük. Másnap ízesítjük gyümölccsel, mézzel. Én most egy banánt pürésítettem és mézzel, fahéjjal és egy csipet sóval elkevertem a chiamag-pudingban. Müzlivel, tejszínhabbal fogyasztottuk. (Az én drága Férjem szerint olyan, mintha banánpürét ennénk kiwiwel :)) és tényleg, egyébként a chiamagnak külön nincs íze)

2016. január 22., péntek

Szójaszószos pirított tészta

Már a készítés közben olyan finom illatok terjengenek a konyhában :) A kínai konyha jellegzetességei közül való ez a recept is, hasonló egy korábbihoz.

Hozzávalók:

  • 25 dkg tészta
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 kisebb szelet gyömbér
  • fél füstölt tofu
  • 2 ek szezámmag
  • szójaszósz
  • olaj

Olaj és víz keverékén elkezdjük párolni a lereszelt sárgarépát (nagyobb lyukú reszelőn). Közben egy másik edényben sós vizet kezdünk melegíteni, és kifőzzük a tésztát (ízlésünk szerint bármilyet). Ha a répa megpuhult, hozzáadjuk a lereszelt gyömbért és fokhagymát is, a felkockázott tofut, a szezámmagot, és ízlés szerint sózzuk. Tovább pirítjuk, amíg egy kicsit kezd pirulni a tofu és a szezámmag. Eközben a tészta el is készül, leszűrjük, egy evőkanál olajjal összekeverjük, és hozzáadjuk a tofus keverékhez. Így együtt is pirítjuk még, hozzáadunk 1 kk szójaszószt is, és jól összekeverjük. 

2016. január 19., kedd

Paradicsomos bulgur szejtánnal

Egy gyors egytálétel. A bulgur = tört búza, előfőzőtt, majd szárított búzaszemek - a köretek világában megelőzi a rizst és a kuszkuszt is, rostban, vitaminban, ásványi anyagban és glikémiás indexben :)

Hozzávalók:
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 10 dkg bab előző este beáztatva
  • 20 dkg bulgur
  • 2 szelet szejtán
  • 1 kis konzerv sűrített paradicsom
  • vegeta
  • toscana fűszerkeverék

A szejtán elkészítése itt olvasható. Olaj és víz keverékén megpároljuk a hagymát, majd a kockára vágott szejtánt is pirítani kezdjük. Szükség szerint az olajat pótoljuk, és keverjük hozzá a zúzott fokhagymát is. Hozzáadjuk a babot, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor a bab megpuhult (ha konzervből készítjük, itt nem kell ezt az időt kivárni) hozzáadjuk a bulgurt és dupla annyi vizet (tehát 1 rész bulgur, 2 rész víz), és a paradicsomsűrítményt is elkeverjük benne. Ízesítjük sóval, vegetával, fűszerekkel, ízlés szerint cukorral és fedő alatt a bulgur puhulásáig pároljuk. Időnként megkeverjük, és szükség esetén a vizet még pótoljuk.

2016. január 17., vasárnap

Gyömbéres immunerősítés

Ebben a téli, hideg időben mindenféle immunerősítőt érdemes kipróbálni, mielőtt a vírus- és bacilushadak legyőznének minket. Sajnos én elkéstem vele, de mostmár tudom, hogy mit szeretnék megelőzni :) A gyömbér az egyik legjobb erős antibiotikumhatású "csodaszer", ezen kívül köhögéscsillapító, görcsoldó, gyulladáscsökkentő.

  • Gyömbérteaként fogyasztjuk a leggyakrabban: kb. 3 cm-es darabot meghámozunk, kisebb darabokra vágjuk és 2 liter vízben főzni kezdjük, forrástól számítva még 15 percen keresztül. Mézzel, citrommal ízesítjük.

  • A leszűrt gyömbérdarabkákat sajnálom eldobni, ezért egy kicsi befőttes üvegbe teszem, fahéjat szórok rá, és annyi mézet, hogy ellepje. Hűtőben napokig eláll, így minden napra jut belőle egy egy falat immunerősítés :)

Meglephetjük vele szeretteinket, de a beteglátogatás elengedhetetlen ajándéka: nagyszerű és egészséges meglepit készíthetünk belőle.
http://cilamilakedvencei.blogspot.hu/2014/12/gyomberes-citromos-mez.html
 

2016. január 13., szerda

Juhtúrós sztrapacska

Nemrégen egy étteremben csak megcsodáltuk, itthon megcsináltuk, megettük :) Vegetáriánusként van pár étel, amiből az éttermi kínálat biztos, hogy kiesik, a sztrapacska is ilyen. De mindent lehet kárpótolni. Az elkészítéshez Apróséf oldal receptjét választottam.

Hozzávalók:

  • 50 dkg krumpli
  • 25 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 1 kk só
  • víz

  • 15 dkg juhtúró
  • fél pohár tejföl
  • olaj

A nyers krumplit kis lyukú reszelőn lereszeljük, majd kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a sót, és annyi vizet, hogy a nokedlitésztánál egy kicsit keményebb, szaggatható tésztát kapjunk. Nagy fazékban (amiben az összes adagot ki tudjuk főzni) vizet forralunk, nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a tésztát. Amikor már feljön a tetejére, és kóstoláskor érezzük, hogy megfőtt a krumpli is, leszűrjük. Átmosni nem kell. Elkészítjük a juhtúrós részt is: a juhtúrót összekeverjük a tejföllel, sóval. Teflonban/wokban olajat melegítünk, beletesszük a juhtúrós keveréket,  kicsit hagyjuk sülni. Pár perc után hozzákeverjük a leszűrt galuskát is. Ha szeretjük, kicsit hagyjuk "lesülni", ha nem, akkor csak jópárszor megkeverjük, és kész is. Ízlés szerint sózzuk.

Tipp: Mi a szalonna helyett Angliából kapható füstölt szójagranulátumot tettünk rá. Ehelyett használhatunk, piríthatunk hozzá tofut, szejtánt, illetve szezámmagot (egyik Barátnőm ajánlotta, legközelebb kipróbálom)

2016. január 10., vasárnap

Pihentetés nélküli, puha mézeskalács

Kicsit megkésve, de nemcsak karácsonykor lehet mézeskalácsot enni :) Ezt pedig kötelező kipróbálni! Egy kolleganő készítette, és a sok karácsonyi süti között ez esett a legjobban. Amikor még azt is elmondta, hogy nem kell egy éjszakát hűtőben állnia, muszáj volt elkérni a receptet. Itt található az eredeti változat. Tökéletesen finom, tökéletesen puha, gyorsan elkészül. 

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • kb. 1 dl méz
  • 15 dkg porcukor
  • 1,5 ek mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 2 tojás
  • 15 dkg vaj/margarin

A kétféle lisztet, a fűszerkeveréket, a szódabikarbónát összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a porcukrot, a tojásokat, összekeverjük. Végül annyi mézet teszünk bele, hogy összeálljon a tészta. Nekem kicsit több kellett (kb. 1 ek-al), mint 1 dl, a teljes kiőrléső liszt többet igényel. Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. fél centisre, kiszaggatjuk, tetszés szerint díszítjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Előmelegtett sütőben 180 fokon 8 percig sütjük. Stoppert elő kell készíteni, és szigorúan 8 percig kell sütni, akkor is ha úgy tűnik, hogy nem sült meg - mire kihűl, pont jó lesz! Ami véletlen 9 percig sült, kicsit keményebb lett. Rácson hagyjuk kihűlni, majd zárható dobozba tegyük, sokáig eltartható.

2016. január 8., péntek

Ízletes, tartalmas bableves

Egy újabb klasszikus, bőséges ízvilággal. Talán a legfontosabb összetevője a füstölt gabonakolbász (bioboltban is beszerezhető, nekünk Anyósomék hozták, egyenesen a gyártótól). Amikor megvesszük, lefagyasztjuk, és így sokáig eltartható. Ha kell a főzéshez, egy keveset levágunk belőle, majd mehet is vissza a fagyasztóba. A levesek, főzelékek ízét nagyon feldobja.

Hozzávalók:

  • 30 dkg bab (előző este beáztatva)
  • 1 közepes krumpli (elhagyható)
  • 1 szál sárgarépa (elhagyható)
  • 1 szál fehérrépa + leveszöld (elhagyható)
  • 2 cikk fokhagyma
  • fél pohár tejföl
  • 3 ek liszt
  • 4 ek olaj
  • 1 kk pirospaprika
  • 1 kk vegeta
  • 1 ek petrezselyem
  • 3 ek-nyi gabonakolbász
  • 5 db babérlevél
  • 1 ek mustár
  • só ízlés szerint

A babot átmossuk és sós vízben felforraljuk. Ha felforrt, leöntjük a levét és újat teszünk rá (így csökken a puffasztó hatása). Ezt ízesítjük: az egyik cikk fokhagymával, füstölt gabonakolbásszal, sóval, vegetával, babérlevéllel, petrezselyemlevéllel. Ha óriásbabot használunk, akkor így önmagában főzzük 10-15 percet, hogy legyen ideje megpuhulni. Majd hozzáadjuk a feldarabolt krumplit és répát is. Puhára főzzük őket (kb. 30 perc), addig elkészítjük a rántást: olajon a lisztet megpirítjuk, amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a fokhagymát, pirospaprikát. Még kb. fél percig pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről és 2 dl hideg vízzel fokozatosan felöntjük, jól kikeverjük csomómentesre. Ezután belekeverjük a tejfölt és egy kevés mustárt is. Amikor a levesünk összetevői már puhák, a kész rántást hozzáadjuk. Felforraljuk és pár percig főzzük még.

2016. január 7., csütörtök

Tejfölös krumplifőzelék

Ünnepek utáni egyszerűbb, kíméletes ételek következnek most majd :) Egy klasszikus recept, a Férjem készítette, úgyhogy nem is lett olyan 'klasszikus', annál sokkal finomabb :)


Hozzávalók:


  • 1 kg krumpli
  • 1 vöröshagyma
  • 2 dl tejföl
  • 1 púpos ek liszt
  • 1 kk pirospaprika
  • 1 csipet fokhagymapor
  • 1 csipet bors
  • 3-4 db babérlevél
  • só ízlés szerint
  • vegeta (só nélküli) ízlés szerint
  • 1 ek-nyi gabonakolbász
  • 2 ek olaj
A felaprított vöröshagymát olaj és víz keverékén üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, párszor megkeverjük, majd felöntjük vízzel. A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk és a hagymához adjuk, annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje. Ízesítjük sóval, vegetával, babérlevéllel, füstölt gabonakolbásszal. Amikor megpuhult, besűrítjük: a 2 dl tejfölben elkeverjük a lisztet, teszünk hozzá fokhagymaport, és egy kis borsot is ízlés szerint. A krumpli főzőlevéből teszünk a habaráshoz és csomómentesre keverjük, majd a felhigított habarást folyamatos keverés mellett a főzelékhez öntjük. Újra felforraljuk. A későbbiekben a krumpli keményítőtartalma miatt még sűrűsödni fog.

Vega babgulyás

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 krumpli 1 vöröshagyma füstölt gabonakolbász fűszerek: pirospaprika, só, bors, v...