2015. november 27., péntek

Lencsefőzelék

Krumplival és gabonakolbásszal dúsítva :)
 
Hozzávalók:
  • 40 dkg lencse
  • 1 közepes krumpli
  • 2 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 ek-nyi füstölt gabonakolbász
  • 1 cikk fokhagyma
  • babérlevél
  • 2 ek liszt
  • olaj
A lencsét előző este megmossuk és beáztatjuk bő vízbe egy éjszakán át (sokat fel fog szívni!). Másnap leszűrjük és sós, babérleveles vízben főzni kezdjük (annyiban, ami épp ellepi). Egy fél vöröshagymát is teszünk bele, a másik felét félrerakjuk. Amikor puhul, beletesszük a kockára vágott krumplit, gabonakolbászt. Elkészítjük a rántást: olaj és víz keverékén a maradék fél hagymát puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a lisztet (úgy érdemes, hogy kb. annyi legyen az olaj, amennyi a liszt, tehát lehet, hogy az olajat még pótolni kell). Ha a liszt kezd pirulni, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát is, levesszük a tűzről. 1,5 dl hideg vizet adagolunk hozzá, és jól elkeverjük a rántást, majd hozzáadjuk a főzelékhez, ha a krumpli is megpuhult már. Még egyszer felforraljuk folyamatos kevergetés mellett.

2015. november 22., vasárnap

Lilakáposzta saláta

Nagyon finom saláta, kicsit sokat kell reszelni benne, de a végeredmény megéri! Az öntettől lesz igazán különlegesen jó! Készíthető káposztával is a lila- helyett, az a recept már fenn van.

Hozzávalók:
  • 40 dkg lilakáposzta
  • 30 dkg sárgarépa
  • kisebb fej vöröshagyma
  • só a káposztához

Öntet:
  • 1 pohár tejföl
  • 3 ek majonéz
  • negyed citrom leve
  • 1 kk méz

A lilakáposztát lereszeljük (nagyobbikon), sóval megszórjuk és állni hagyjuk kb. 1 órán keresztük. Közben lereszeljük a nyers sárgarépát (a kisebbiken), a vöröshagymát daraboljuk. Kinyomkodjuk a káposzta levét (szép lila lesz tőle minden), és összekeverjük a zöldségeket. Elkészítjük az öntetet, a hozzávalókat összekeverjük, majd a salátára öntjük. Másnapra áll össze az íze igazán, de fogyasztható már aznap is :)

2015. november 18., szerda

Szejtán gyros pitában

Vegetáriánusként ritkán eszik az ember gyrost :) nem tudom, hogy mennyire hasonlít az eredetihez, de nekünk és a vendégeinknek nagyon ízlett.

Pita:

  • fél élesztő
  • 2,5 dl víz
  • 340 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes őrlésű)
  • csipet cukor
  • 1 kk só

  • 250 dkg búzasikérpor
  • 25 g durumliszt
  • 2 dl langyos víz
  • 4 kk só
  • 2 kk vegeta
  • 1 kk fokhagymapor
Pác:
  • 2 ek olivaolaj 
  • 1 ek szójaszósz 
  • fél ek mustár
Zöldségek (itt: uborka, paprika, paradicsom, olajbogyó, saláta), fokhagyma, majonéz, mustár

A 2,5 dl vízben egy kevés cukor hozzáadásával felfuttatjuk az élesztőt. Ezután hozzáadjuk a lisztet, sót, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Olivaolajjal körbekenjük (elhagyható), letakarjuk, meleg helyen állni hagyjuk. Egy, másfél órát is, hogy jól megkeljen. A sütőt előmelegítjük, úgy, hogy a tepsit is berakjuk, hogy majd a piték a meleg felületre kerüljenek egyből. Ezután kisebb darabokra szedjük a tésztát(úgy emlékszem 8 db lett), egyenként vékonyra, kör alakúra nyújtjuk. Lisztezett deszkán állni hagyjuk 10-15 percig. A meleg tepsire tesszük, a lisztes fele legyen alul, nagy lángon, mindkét oldalát megsütjük. Ha megemelkedett a közepe, fordítsuk meg. Nem fog megpirulni, de nem baj, arra figyeljünk, hogy kb.3-4 perc mindegyik oldal, összesen 8-10 percnél tovább ne legyen bent, mert kiszárad.

A szejtánt elkészítjük (vagy a fagyasztóból kivesszük:)). Csíkokra vágjuk és a pácot ráöntjük: 2 ek olivaolajat, 1 ek szójaszószt és fél ek mustárt keverjünk össze, majd öntsük a szejtánszeletekre. Fél órát állni hagyjuk, majd teflonban megpirítjuk, többször átkeverjük, hogy egyenletesen piruljon. Ha le akar ragadni, még olajat önthetünk hozzá. Ha már majdnem jó, adunk hozzá fokhagymaszeleteket, párszor megkeverjük még (ha hamarabb adjuk, a fokhagyma megég).

Friss zöldségekkel, majonézzel, ketchup-al tálaljuk :)

2015. november 16., hétfő

Birsalmakrémleves

És végül, még egy birsalma-recept. 3 darab maradt, krémleves lett belőle - pirított szeletelt mandulával és gránátalmával különlegesen krémes, lágy, édes íze lett, olyan vendéglőbevaló :)


Hozzávalók:
  • 3 db birsalma
  • 1 db alma
  • 2 ek kukoricakeményítő
  • 2 dl zabtej
  • cukor/méz ízlés szerint
  • csipet só


A birsalmákat cikkekre vágjuk, és éles késsel a magházat eltávolítjuk (meghámozni nem szükséges). Ha nincs annyi birsalmánk, egyszerű almával is helyettesíthetjük, én most egyet tettem hozzá. A cikkekre vágott almákra vizet öntünk (kb. 1,5 liter), mézzel édesítjük, hozzáadjuk a csipet sót és puhulásig főzzük. Ekkor botmixerrel/turmixban pépesítjük. 2 dl hideg (zab)tejben a 2 ek  kukoricakeményítőt elkeverjük, és ezt is hozzáöntjük, amíg a turmixban van (vagy botmixerrel tovább keverjük). Visszaöntjük és még egyszer felforraljuk, addig kevergetjük, amíg kezd sűrűsödni. Pirítsunk hozzá mandulát, szórjunk a tetejére gránátalma magvakat.

2015. november 11., szerda

Tejszínes kelbimbó

Nagyon finom, gyorsan elkészül és mostanában nagyon szép kelbimbókat lehet kapni. És ráadásul ezt ismét a drága Férjem kivitelezte :) Sajnos a kép nem a legjobb.

Hozzávalók:
  • 1 csomag kelbimbó (talán 500 g-os volt)
  • 4 dl főzőtejszín
  • 2 ek kukoricakeményítő
  • bors
  • vegeta
A kelbimbókat megmossuk, ha kell, a szélső leveleiket leszedjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Sózzuk, vegetázzuk és puhulásig fedő alatt főzzük. A tejszínben csomómentesre keverjük a kukoricakeményítőt. A megpuhult kelbimbóhoz öntjük, ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk. Még egyszer felforraljuk, és addig kevergetjük, amíg kezd sűrűsödni. Tésztával fogyasztottuk.

2015. november 9., hétfő

Majorannás-tejfölös tészta

Ez olyan családi-örökség-recept, otthon gyakran ettünk ilyet - egy különlegesebb tésztaköret.

Hozzávalók:
  • 25 dkg tészta
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 kk majoranna
  • 1 csipet pirospaprika
  • só, vegeta ízlés szerint
  • 1 dl tejföl
  • olaj

Olaj és víz keverékén a hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a tésztát, fűszereket is. Kicsit kevergetjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Ha felforrt, a tészta puhulásáig kevergetjük (de ne legyen túl puha, még később puhulni fog). Ekkor hozzáadjuk a tejfölt, még egyszer felforraljuk, és készen is van.

2015. november 6., péntek

Diókolbászos kuszkusz

A kuszkusz Afrikából származik (a nevét arról az eljárásról kapta, ahogyan ott az asszonyok "gömbölygetik", hogy ilyen alakú legyen) és a gabonafélékhez tartozik. Nagyon egyszerű és gyors az elkészítés, csak le kell önteni forrásban levő vízzel, és hagyni, hogy megpuhuljon. Édesség is készülhet belőle, most éppen köretként ettük, nem a hagyományos módon készítve, hanem kiegészítve pár dologgal.

Hozzávalók:

  • 20 dkg kuszkusz
  • gabonakolbász
  • 1 színes paprika
  • 1 kisebb fej hagyma
  • só, vegeta ízlés szerint

Az apróra vágott hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk kicsi só hozzáadásával. Ha megpuhult, hozzáadjuk a felkockázott paprikát, gabonakolbászt, megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kuszkuszt, még párszor megkeverjük ezzel együtt is, és végül felöntjük vízzel (annyival, hogy épp ellepje, ne legyen sok, inkább még később adhatunk hozzá). Elzárjuk, lefedjük, és megvárjuk amíg megpuhul, közben párszor megkeverjük.

Ha csak egy egyszerű köretet szeretnénk: Hagymát párolunk, majd felöntjük vízzel (a kuszkusz másfélszeresével). Amikor forr, beletesszük a kuszkuszt, és levesszük a lángról. Párszor megkevergetjük, hogy megpuhuljon. Ha kell még eközben vizet adunk hozzá.

2015. november 4., szerda

Sült birsalma mézes dióval

Birsalmát kaptunk, már mondtam? :) Szóval most ez lett az új kedvenc, úgyhogy amit csak lehet, kipróbáltam! Vitamintartalma is nagy (bár a főzés során ez csökken) de egy oldal szerint 27 féle ásványianyag van benne. Ezen kívül van még méregtelenítő, emésztést segítő, immunerősítő, gyulladáscsökkentő hatása is. És a ritka P-vitamin (citrin) tartalma miatt vérzékenység ellen is hasznos.



Hozzávalók:
  • 3-4 db birsalma
  • 2 ek méz
  • fél marék darált/durvára vágott dió
  • fél cs vaníliáscukor
  • fél citrom leve

A birsalmákat megmossuk és cikkekre vágjuk, majd a magházat éles késsel eltávolítjuk. A héja maradhat, ahol nem "egészséges" már, csak ott vágjuk le. Üveg hőálló edénybe tesszük lefordítva, tehát a féjas felük legyen felül. Fél citrom levét elkeverjük egy kevés vízben, ezzel meglocsoljuk a birs-szeleteket. Előmelegített sütőbe tesszük és nagy lángon sütjük először fél órát, úgy hogy az aljuk a citromos vízben áll. Ennyi idő alatt már elkezdenek puhulni. A mézet összekeverjük a dióval, vaníliáscukorral. A birsalmák alól leöntjük a vizet, megfordítjuk őket, így most a héjas felük lesz alul. A tetejüket megkenjük a mézes dióval. Visszatesszük a sütőbe és tovább sütjük, amíg teljesen megpuhulnak az almák. (kb. még fél óra)

2015. november 2., hétfő

Birsalmasajt

Nagyon szép birsalmákat kaptunk, gyulavári rokonainktól. Jó pár birsalmasajt-receptet elolvastam, végül elkészítettem az én változatomat - kevesebb cukorral, mint általában írják, de így is jó édes lett. Gondolom pont emiatt, kb. 1 hét kellett neki, tehát nem másnapra szilárdult meg vágható állagúra. Szellős helyen, időnként megforgatva. Egyébként a nagyobb része birsalmalekvárként elfogyott még mielőtt az egy hét letelt volna :P Nagyon finom! Az alapötlet az Apróséf oldalról való.


Hozzávalók:

  • 1,5 kg birsalma - kb.1,2 kg lesz belőle a felhasználható
  • 40 dkg cukor
  • 1 citrom



Az almákat megmossuk, cikkekre vágjuk és eltávolítjuk egy éles késsel a magházat. Nem szükséges megpucolni, a héja is megpuhul. Felöntjük a szeleteket vízzel, hozzáadjuk egy fél citrom levét és addig főzzük, amíg megpuhul. (kb.25-30 perc) Turmixgépbe tesszük a már puha birsszeleteket, és szükség szerint kis főzővíz adagolásával pépesítjük (vagy botmixerrel). A birs-pépet visszaöntjük az edénybe és a másik citromfél levét is hozzáadjuk, tovább főzzük, folyamatos kevergetés mellett. A 40 dkg cukrot adagolva (5-10 dkg-ként) adjuk hozzá, ez kb. 15-20 percig tarton. Addig főzzük, amíg elkezd keményedni, "bőrösödni" a teteje. Turmixolástól számítva min. fél óra. Ezután folpack-kal kibélelünk egy őzgerincformát (vagy többet, sütiformákat is), belesimítjuk (elég félig, hogy könnyebben ki tudjon száradni). Én tettem bele diót is, de ha egy hetet várunk a fogyasztásával, akkor inkább ne, mert megavasodhat. Jól szellőző helyre tesszük, és hagyjuk kiszáradni (amit pedig nem tudunk megállni, lekvárként fogyasztjuk - vendégváró finomságként, palacsinta-töltelékként...) Másnap, ha a birsalmasajt teteje már elég kemény és úgy látjuk, hogy összeállt már, egy tálcára kiöntjük, hogy az alja is meg tudjon szilárdulni. Pár naponta forgassuk meg, kb. 1 hét múlva lehet vágni!




2015. november 1., vasárnap

Sültpaprika krémleves

Azt hittem, a krémlevesek finomságát nem lehet már fokozni - csalódnom kellett, ehhez kissé bizalmatlanul álltam hozzá, az eredmény viszont nagyon finom lett! A recept Nosalty oldalról való, kisebb átalakításokkal. Egyébként lecsó-krémleves is lehetne a neve, az íze nagyon hasonlít hozzá.

Hozzávalók:
  • 4 db vastag húsú pirospaprika    (kaliforniai/pritamin)
  • 1 db közepes krumpli
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 2 dl tejföl
  • só ízlés szerint
  • 1 kk pirospaprika
  • 1 ek olaj
A paprikákat megmossuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és nagy hőfokon kb. 30 perc alatt megsütjük, közben többször forgassuk meg a paprikákat. Ha kész, még melegen nejlonzacskóba tesszük. Ezáltal 10-15 perc elteltével könnyen lehúzhatóvá válik a héjuk. Olaj és víz keverékén a hagymát megpároljuk, egy kevés só hozzáadásával. Teszünk hozzá egy kiskanál pirospaprikát, majd felöntjük vízzel (kb.1,5 liter). Ízlés szerint sózzuk, és hozzáadjuk a krumplit, és a meghámozott, kicsumázott sültpaprikákat (nem baj, ha nem tudjuk teljesen leszedni a héjukat, a turmixolás után már nem lesz zavaró). Ha a krumpli megpuhult, turmixgépben vagy botmixerrel, a 2 dl tejföl hozzáadásával pépesítjük. Még egyszer felforraljuk. Lisztet nem is szükséges hozzáadnunk, mert a krumpli keményítőtartalma be fogja sűríteni.

Vega babgulyás

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 krumpli 1 vöröshagyma füstölt gabonakolbász fűszerek: pirospaprika, só, bors, v...