2015. szeptember 30., szerda

Házi ropogós müzli

Házi készítésű müzli, eddig talán a legfinomabb, amit valaha ettem :) Ráadásul ellenőrzött, finomítás nélküli alapanyagokból készíthető. Mindenki ízlése szerint formálhatja. A recept innen való.

Hozzávalók:
  • 15 dkg zabpehely
  • 2-3 ek szezámmag/durvára tört dió/mandula/mogyoró
  • 1 ek kókuszreszelék
  • 1-2 ek mazsola/szárított gyümölcs


  • 1 ek barnacukor
  • 3 ek méz
  • 2 csipet só
  • 1 ek olaj


A zabpehelyhez ízlés szerint hozzákeverjük a száraz összetevőkat (én most dióval, szezámmaggal, kókuszreszelékkel és "tündérmix" - szárított gyümölcsökkel készítettem). A cukrot, a mézet, az olajat és a csipet sót összemelegítjük lassú tűzön (legközelebb teszek bele egy kis fahéjat is). Amikor összeolvadtak, levesszük a tűzől és összekeverjük a zabpelyhes keverékkel. Sütőpapírral bélelt tepsiben egyenletesen eloszlatjuk. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük nagy hőfokon (addig amíg a zabpehely megbarnul, ropogós lesz). Közben egyszer-kétszer az egészet jól átforgatjuk. Hűlni hagyjuk, majd lezárt edényben/üvegben tárolhatjuk. 

+ Tipp: Egy jó ötletet tanultam a müzli készítése közben: Hogyan lehet durvára törni a diót mozsár nélkül? Csak egy nyújtódeszka és egy nyújtófa kell hozzá :)

2015. szeptember 28., hétfő

Tejszínes-zöldbabos rakott tészta

Nincs története, megettük :) Sajnos csak fázisfotó készült róla.

Hozzávalók:

  • 50 dkg zöld (sárga) bab
  • 25 dkg (spagetti) tészta
  • 2 dl tejszín
  • 2 ek lenmagőrlemény
  • 2 ek szezámmagőrlemény
  • vegeta, pirospaprika, só ízlés szerint
  • sajt a a tetejére

A babot puhára főzzük/pároljuk sós vízben. A tésztát kifőzzük, leszűrjük és a kész zöldbabhoz keverjük. Adunk hozzá pár kanál magőrleményeket (hogy a tápértékét így is emeljük, és egyébként jó ízt is ad neki). Kevés olajjal és ízlés szerint fűszerekkel jól összekeverjük. Olajozott jénaiba öntjük, ráöntjük a 2 dl főzőtejszínt, a tetejét pedig reszelt sajttal beterítjük. Előmelegített sütőben, nagy hőfokon pirulásig sütjük. 

2015. szeptember 25., péntek

Krumplis-virslis babfőzelék

Valamiért már régóta vágytam egy jó kis babfőzelékre, és ez a változat aztán minden elképzelésem beteljesítette :) Habarhatjuk tejföllel is, én most kihagytam - egyenlőre amennyire lehet, kerüljük a tejtermékeket, hogy hamarabb elmúljon az allergiánk.

Hozzávalók:
  • 25  dkg szárazbab
  • 1 nagyobb krumpli
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 3-4 db babérlevél
  • 1 db (füstölt) szójavirsli
  • 4 evőkanál olaj
  • 4 evőkanál liszt
  • csipet pirospaprika
  • só ízlés szerint

A babot átmossuk, leszűrjük, átnézzük és kidobáljuk a nem odaillő szemeket. Pár órára (3-4) vízbe áztatjuk. Leszűrjük és enyhén sós vízben feltesszük főni. Egy másik edényben is forralunk sós, babérleveles vizet - ez majd később kell. A babot forrás után 10-15 perccel levesszük a tűzről, leöntjük a levét, és ráöntjük a másik felforralt vizet (ezzel a puffasztó hatást csökkenthetjük). Ezt az újabb főzőlevet ízesítjük, belereszeljük a fokhagymát. A vöröshagymából egy kis részt levágunk, félretesszük a rántáshoz. A többit pedig egészben beletesszük a főzelékbe. Körülbelül 1 óra alatt a bab megpuhul, akkor hozzáadjuk a feldarabolt krumplit és virslit. Amíg ezek puhulnak, elkészítjük a rántást: 4 evőkanál olajon a vöröshagyma félretett kis részét lereszelve megdinszteljük, majd beletesszük a 4 evőkanál lisztet. Csomómentesre kevergetjük addig, amíg a liszt kezd pirulni, akkor még kis pirospaprikát teszünk hozzá. A hőkiegyenlítés módszerével teszünk a bab levéből a rántáshoz, egyre többet folyamatos kavargatás mellett. Végül (kb. 2-3 dl után) hozzáadjuk a főzelékhez, és még egyszer felforraljuk. Ez a vöröshagymás rántás igazán jó ízt ad neki, nem is hiányzik a tejföl.

2015. szeptember 22., kedd

Mezei orvosság: Hajdina

A hajdina egy igazán kölünleges növény: gabonaként kezeljük, de egyébként a keserűfűfélék családjába tartozik, a sóskával és a rebabarával is rokoni kapcsolatban áll :)

Miért jó?

  • fehérjeforrás - olyan nélkülözhetetlen fehérjét tartalmaz, amit a szervezet nem, vagy csak kis mennyiségben tud előállítani (metionin, lizin, arginin)
  • vitaminforrás - B1, B2, C, E
  • ásványi anyag-forrás - magnézium, kálcium, cink, réz, vas
  • gluténmentes, a búzát, gabonaféléket jól helyettesíti, akár müzlibe, akár lisztként kenyérbe
  • nagy rosttartalma, az emésztést segíti
  • koleszterin-szint-, vérnyomás csökkentésében is jó hatása van - zsírmentes növény
  • antioxidánsai a daganatok, gyulladás, öregedés folyamatai ellen is hatnak
Elkészítése, főzése egyszerű, sós és édes ételt is készíthetünk belőle. 
Receptben itt található: Almás hajdina
Eddig csak ebben a formájában nyerte meg a tetszésem különösen, de még fogok kipróbálni más receptet is, Mindmegette.hu oldalon sok ötlet található.


forrás: itt és itt

2015. szeptember 17., csütörtök

Almás hajdina

A hajdina annyi mindenre jó, hogy egy külön bejegyzést kell, hogy nyissak neki :) "Csoda-gabona", az az egy baja van, hogy rossz íze van. Próbálkoztam már néhány feldolgozásával, egyenlőre ez a recept ami igazán bevállt. Az alma és a fahéj annyira jól illik a hajdinához, hogy nemcsak elveszi a rossz mellékízt, hanem különlegesen finom az összízhatás! Ez egy tényleg Egészséges és Finom sütemény, vagy akár második fogás is lehet, mert laktató :)

Hozzávalók:

  • 20 dkg hajdina
  • 4 db közepes alma
  • 1-1,5 ek fahéj
  • 15 dkg cukor/méz
  • 2 ek liszt
  • hajdinakása
  • 2 ek zabpehelyliszt

A hajdinát két órára vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, átmossuk. Körülbelül 10 per alatt puhára főzzük (amikor már kicsit kezdenek szétmenni a szemek, gyorsan elkészül). Leszűrjük, és egy tálba öntjük. Hozzáadjuk a hámozott, reszelt almát (nagyobbik lyukú reszelőn), ízlés szerint a mézet vagy cukrot, a fahéjat, és a kétféle lisztet (most épp nem volt zabpehelylisztem, csak búzalisztet tettem bele, úgyis jó lett). Ebben a formájában (liszt nélkül) egyébként kásaként is fogyaszthatjuk, egy kis gyümölccsel, reggelire! Kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük. A tetejét díszíthetjük mandulával, dióval. Nagy lángon sütjük, pirulásig, nálam ez egy óra volt, a végére szépen összeáll, lehet szeletelni. 

2015. szeptember 15., kedd

Őszibarackos-vaníliapudingos csiga

Egy újabb ötlet, amit kenyérsütés mellett egy kis tésztadarabból készíthetünk.

Hozzávalók:
kenyértészta-alap:
  • 1 kg liszt (+/- 10 dkg) ebből 30 dkg teljes őrlésű
  • 7 dl víz
  • 5 dkg élesztő
  • 2 ek olaj
  • 2 ek méz
  • 1 ek só
  • (őrölt magvak) 
Töltelék:
  • vaníliás puding
  • 1 db őszibarack
  • cukor
Az élesztőt elmorzsoljuk és a mézet rácsurgatjuk. Ráöntjük a 7 dl langyos vizet és felfuttatjuk benne az élesztőt. Keverőtálba öntjük, hozzáadjuk az olajat, a sót és a kétféle lisztet, magvakat - rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Lehetőség szerint pár percig dagasztjuk, akkor könnyebb lesz bánni a tésztával és még lazább állaga lesz. Meleg helyen duplájára kelesztjük (kb. 1 óra). Közben elkészítjük a vaníliás pudingot. Ha megkelt, a tészta 1/3 részét kinyújtjuk fél cm-es vékonyságúra. Egyenletesen lekenjük vaníliás pudinggal és őszibarack darabokat teszünk rá és megszórjuk cukorral. Feltekerjük jó szorosan és 1 cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. 10 percig még hagyjuk kelni, majd előmelegített sütőben 20-25 perc alatt, pirulásig sütjük. A tészta másik 2/3-ad részéből kenyeret készíthetünk.


2015. szeptember 13., vasárnap

Egy tökéletes reggeli: Paradicsomos csavart rúd & Smoothie

Az ötlet az egyik kedvenc blogról: Magdireceptek. Ízletes ropogtatnivaló, akár előző nap is elkészíthetjük a másnapi reggelihez. Fogyasszuk egy finom smoothie-val!
 
Hozzávalók:
  • fél csomag leveles tészta
  • paradicsomsűrítmény (kicsi, 70 g-os)
  • 1 cikk fokhagyma
  • cukor
  • bazsalikom
A leveles tésztát fél cm-es vékonyságúra kinyújtjuk. A paradicsomsűrítményt öntsük egy tálba, keverjük bele a zúzott fokhagymát, bazsalikomot, és ízlés szerint a cukrot, sót. Egy kevés vízzel hígíthatjuk. Kenjük el a tésztán, majd 1 cm-es csíkokra vágjuk fel. Két végénél tartva a rudacskákat, csavarjuk meg, majd fektessük sütőpapírral bélelt tepsibe. 20-25 perc alatt süssük meg. Előző nap is elkészíthetjük, megtartja a frissességét.

Barackos-ribizlis smoothie
  • 2 db őszibarack
  • 1 marék ribizli
  • 2 ek zabtejpor
  • 2 dl víz
  • (1,5 ek) nádcukor/méz
A barackot feldaraboljuk (nem kell meghámozni), a ribizliszemeket leszedjük a száráról. A tejporral, vízzel, cukorral vagy mézzel együtt turmixgépbe tesszük, és addig turmixoljuk amíg szép egyenletes, krémes állagú lesz.

2015. szeptember 11., péntek

Krumplis brokkoli fűszeres tejszínnel

Egy csodálatos Férj gondoskodása, egy nehéz nap után hazaérve ez várt. Nagyon jó az ízvilága.

Hozzávalók:

  • fél brokkoli
  • 2-3 közepes krumpli
  • 2 cikk fokhagyma 
  • 2 ek margarin
  • 2 dl főzőtejszín
  • 2 ek liszt
  • fűszerek:
  • kurkuma
  • lestyán
  • csipet fehér bors 


A krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük. Külön, sós-vegetás vízben roppanós puhára főzzük, vagy megpároljuk őket. Wokban margarint olvasztunk, miután megolvadt, teszünk hozzá sót, fokhagymát, kurkumát, lestyánt, fehér borsot, hozzáadjuk a tejszínt is. Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a krumplit és a brokkolit is. Hagyjuk sülni, hogy összeálljanak az ízek (kb.10 perc). Végül teszünk hozzá 2 ek lisztet is, és addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Tálaláskor petrezselyemmel, paprikával, pirosarannyal díszítjük.

 
És ez még semmi! Bögrés-mikrós sütemény is készült :) 

2015. szeptember 9., szerda

DIY krumpli chips

Nagyon szeretjük a chipszet, (sajnos) komoly chips-evők vagyunk, és mostmár -készítők is, mióta esküvőnkre drága barátnőimtől egy chipszkészítőt kaptunk :) Adalékmentes változat!

Hozzávalók:
  • 2-3 krumpli
  • olaj
  • (fűszerek)


A krumplit lereszeljük nagyon vékony karikákra. Sütőpapírra vagy nagy tálcára tesszük, egyik oldalukat olajjal lekenjük, sóval megszórjuk. A chipszkészítő formába rakjuk, a mi mikrónk 5 és fél perc alatt készíti el. Ha nincs ilyen forma, egy tányérra sorjázzuk, és félidőben megforgatjuk. De érdemes beszerezni egyet :) Ízesítéssel, fűszerezzésel lehet még tökéletesíteni.

2015. szeptember 8., kedd

Szójaszószos tésztakülönlegesség

Egyszer már készült ehhez hasonló, kínai pirított tészta néven. Itt most kicsit más az elkészítési mechanizmus. Nem tudom eldönteni, hogy a thai, vagy a kínai konyha ételei közül való ez a magyarosított változat :) Mindenesetre nagyon nagyon szeretjük az íze miatt és mert gyorsan elkészül. 

Hozzávalók:
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 cukkini
  • 2 cikk fokhagyma
  • 20 dkg (wok) tészta
  • szójaszósz
  • fűszerek (só, lestyán, kurkuma, petrezselyem, oregano)
A répát és a cukkinit lereszeljük (nagylyukún, a cukkinit nem kell meghámozni). Olaj és víz keverékén párolni kezdjük egy wokban. Ízlés szerint fűszerezzük. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a fokhagymát, és a kifőtt tésztát. Vagy a száraz wok tésztát és 2 dl vizet, a tészta puhulásáig kevergetjük. Fűszerezzük, még párszor megkeverjük, hogy jól öszeálljanak az ízek. 1-2 kk szójaszósszal tálaljuk. Paradicsomos csavart rúddal ettük, recept hamarosan itt is. Egyébként szójaszósz nélkül is nagyon finom, arra kell figyelni, hogy sok bolti szójaszósz összetételében van fehérbor!

2015. szeptember 6., vasárnap

Mexikói zöldségkeverékes tészta

Most néhány tésztás étel jön, ez volt a Férj kívánsága, hát teljesíteni kell :)

Hozzávalók:
  • 50 dkg tészta (pl. spagetti, penne)
  • 50 dkg mexikói zöldségkeverék
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • kb. 1 dl olaj
  • só, vegeta
A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és átöblítjük, majd 1 kanál olajat elkeverünk benne, hogy ne csomósodjon össze. (Ha nem mirelitet használunk, elkészítjük a zöldségkeveréket, puhulásig
pároljuk a zöldségeket.) A vöröshagymát olaj és víz keverékén párolni kezdjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát is. Néhány keverés után belekeverjük a zöldségkeveréket, ha szükséges még puhulnia, vizet adjunk még hozzá. Ha már puha, hozzáadjuk a főzőtejszínt, ízesítjük. Végül a tésztát is hozzáadjuk, pár percig még kevergetjük, hogy jól összeálljon - az sem baj, ha kicsit "odakap" az alja. Készen kapható pirított vöröshagymachipsszel szórtam meg a tetejét.

2015. szeptember 2., szerda

Töltött túrós zsemle

Egy klasszikus recept a már nem annyira friss zsemlék felfrissítéséhez :) 

Hozzávalók:

  • 4 db zsemle
  • 25 dkg túró
  • 1 tojás
  • ízlés szerint méz
  • 1 csipet só
  • 1 cs vaniliás cukor
  • 1-1,5 dl tej

A zsemlék tetejét levágjuk, félretesszük "kalapnak". A másik rész belsejét kiszedjük. Mindegyik üres közepét meglocsoljuk 1-1 kanál tejjel. A túrót áttörjük, ízlés szerint mézet, mazsolát, vaniliás cukrot és egy csipet sót teszünk bele, és 1 tojással és a zsemlék kikapart belsejével jól összekeverjük. Megtöltjük a zsemléket, a tetejüket befedjük. 1-1 kanál tejjel újra körbelocsoljuk, de ne ázzon el. Olajozott tepsibe tesszük, előmelegített sütőben 20 percig közepes lángon sütjük. Félidőben megnézzük, és ha nagyon száraz lenne a zsemle, még tehetünk rá pár kanál tejet. Desszertnek, vagy reggelinek sok gyümölccsel kiváló lehet :)

Vega babgulyás

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 krumpli 1 vöröshagyma füstölt gabonakolbász fűszerek: pirospaprika, só, bors, v...