2015. május 15., péntek

Csavart uborkasaláta

Egy hagyományos saláta, újszerűen :) jól feldobja a megterített asztalt, ráadásul szerintem több uborkát meg lehet így enni, észrevétlenül. Az ötlet innen való.

Hozzávalók:
  • 2 egyenes uborka
  • fokhagyma
  • tejföl
  • pirospaprika
Az uborkákat meghámozzuk, majd hosszában vékony szeletekre vágjuk (én a krumplihámozóval csináltam) 2-3 hosszú szeletet összefogunk, felcsavarjuk. Egymás mellé állítjuk, megszórjuk sóval, reszelhetünk rá fokhagymát. Egy kis kanál segítségével mindegyik közepébe tejfölt teszünk. Pirospaprikával színesítjük. Ne hagyjuk állni sokáig, mert levet ereszt - vagy tegyük olyan magas tálba.

2015. május 13., szerda

Zserbó-szívsüti

Az újabb ünnepi süti, a hagyományos kelt tészta alappal, az ötlet az egyik kedvenc oldalamról való. Kicsit időigényes, de megéri :) Én 5 db-ig jutottam, mert betelt a tepsi, és elfogyott az időm és a türelmem :) A többi tésztából kalács lett, de ebből a mennyiségből 14-16 db szívet lehetne készíteni.

Hozzávalók - tésztához:
  • 1 kg liszt (+/- 10 dkg) 
    ebből 30 dkg teljes őrlésű
  • 7 dl víz
  • 5 dkg élesztő
  • 2 ek olaj
  • 2 ek méz
  • 2 tojás
  • 1 kk só
  • (őrölt magvak)
Töltelékhez:
  • lekvár
  • dió
Az élesztőt 7 dl langyos vízben, méz hozzáadásával megfuttatjuk. Egy nagy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk az olajat, sót, még mézet vagy cukrot tehetünk hozzá. A két tojást is belekeverjük - ettől kicsit omlósabb lesz a tészta, de elhagyható. A kétféle liszt hozzáadásával rugalmas tésztát gyúrunk, néhány kanál őrölt magvakkal tartalmasabbá tehetjük. Jó, ha pár percig dagasztjuk, majd letakarva 1 órát pihentetjük, duplájára kelesztjük. Ha van időnk, többször is megtehetjük, hogy átgyúrás után még 1 órát kelesztjük. Ha nem akkor, kisebb ökölnyi adagokat szaggatunk belőle, vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük lekvárral és darált diót szórunk rá (vagy bármi egyéb tölteléket). Feltekerjük, mint a palacsintát. Így félbe hajtjuk, egymás felett legyen a két szár. A hajlított részt hosszában bevágjuk, de nem teljesen a végéig, hogy legyen, ami összefogja. Szív alakúvá kifordítjuk a két részt, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Lekenhetjük tojással, megszórhatjuk vaniliás cukorral. Ha az utolsót is megcsináltuk, pár percig állni hagyjuk őket, majd előmelegített sütőben 30 perc alatt, pirulásig sütjük. Ha olvasztunk csokit a tetejére, olyan lesz, mintha zserbót ennénk.

2015. május 12., kedd

Szójaragu paradicsomos mártásban

Pörkölt helyett, vöröshagyma nélkül, inkább olaszos ízekkel. És a Kedvesemtől kapott szív-tésztakörettel :)
Hozzávalók: (2 személyre)
  • 10 dkg szójakocka
  • 1 paradicsom
  • 2 cikk fokhagyma
  • vegeta
  • oregánó
A szóját sós, vegetás vízben 20 percig főzzük, majd leszűrjük. A paradicsomot megpucoljuk - úgy a legkönnyebb, hogyha a paradicsomot fél percre beledobjuk az éppen fővő szója mellé, így a héját könnyen le lehet majd húzni. Felkockázzuk és olaj&víz keverékén pároljuk, amíg teljesen megpuhul. Hozzáadjuk a szóját és a fokhagymát, oregánót. Ízlés szerint sózzuk, vegetázzuk. Olajat vagy a vizet pótoljuk, ha elpárolog. Én még tettem hozzá kb. 1 dl vizet, hogy legyen leve és 1 ek liszttel besűrítettem: egyenletesen rászórtam a ragura és jól összekevertem. Pár percig még kevergetjük, amíg a fokhagyma is kezd kicsit pirulni - érezzük az illatán is, ha már készen van.

2015. május 8., péntek

Cukkinis fasírt

Színes fasírtként akartam megnevezni, mert élőben olyan jól látszik a sárgarépa színe, meg néhol a cukkini is zöldebb. De a képen már csak a díszítés látszik színesnek :). Ebből az adagból 12-14 db lett.

Hozzávalók:
  • 3 szem közepes krumpli
  • kisebb/fél cukkini
  • kisebb/fél répa
  • 3 cikk fokhagyma
  • 1 tojás
  • liszt
Minden zöldséget nyersen lereszelünk, a krumplit és a cukkinit a nagy, a répát és a fokhagymát a kislyukú reszelőn. Sózzuk, és egy tojást elkeverünk benne. Attól függően, hogy mennyi levet ereszt (ne hagyjuk sokáig állni), keverünk hozzá 1-2 kanál lisztet, hogy ne essen szét sütés közben. Forró, olajozott teflonba kis halmokat szedünk és a villa/kanál hátoldalával ellapítjuk. Mindkét oldalát megpirítjuk kis lángon, hogy a tojás is megsüljön. Ha jó a teflon, elég csak pár csepp olaj az újabb adag előtt.

2015. május 6., szerda

Kovásztalan kenyér

Nassolnivalónak jöjjön egy ropogós sós étel. Az összeállítás gyorsan meg van, és mivel kovásztalan, nem kell kelni. Viszont a sütésre időt kell hagyni (40-45 perc). Szintén gyerekkori emlék, a közösségünkben az Úrvacsora alkalmával ilyen kovásztalan kenyeret esznek a felnőttek. Gyerekként annak örültem, amikor Nagyi készítette, így ami nem lett olyan szép, vagy több lett belőle, az otthon maradt és megehettük, mi unokák :) 

Hozzávalók:
  • 12 púpos ek liszt
  • 7,5 ek olaj
  • 75 ml víz (inkább 50 ml)
  • 1 kk só
  • (magvak)

Kimérjük egy tálba a lisztet, hozzáadjuk a sót is, összekeverjük. 8 ek finom, és 4 ek teljes kiőrlésűvel készítettem. Hozzáadjuk az olajat, és olajos magvakkal (napraforgó, szezámmag) még ízletesebbé tehetjük. A vizet is mércés pohárba kimérjük, de csak adagolva adjuk hozzá, közben elkezdjük összegyúrni. Ha nagyon púpos volt az a 12 kanál, akkor több vizet is felvehet, nekem most csak 50 ml kellett. Rugalmas tésztát kapunk, kinyújtjuk 4-5 mm vékonyra. Tepsibe tesszük - kicsit megszórtam liszttel, de a tészta elég olajos, nem fog leragadni. Késsel vagy derelyevágóval berácsozzuk a tetejét, sütőben 200 fokon 40-45 perc alatt világosbarnára sütjük. 

2015. május 3., vasárnap

Kínai pirított tészta

Zöldséggel, szójaszósszal. Itt találtam a receptet, és kedvet kaptam hozzá. A fűszerezése igaz, hogy bármi más, csak nem kínai, de az elkészítés módja és a szójaszósz a lényeg :) Friss zöldséggel, salátaöntettel ettük. 

Hozzávalók:

  • 25 dkg makaróni tészta
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 kisebb cukkini
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1-2 ek szójaszósz
  • olaj
  • fűszerek
    itt: lestyán, kurkuma, petrezselyem, oregano

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük és 1 ek olajjal jól összekeverjük, hogy ne csomósodjon össze. A répát vékony karikákra vágjuk, olaj és víz keverékén elkezdjük párolni, adunk hozzá egy kis sót is. Nem kell, hogy teljesen megpuhuljon, jó, ha kicsit ropogós. Amikor kezd barnulni, hozzáadjuk a kis kockákra vágott cukkinit. Itt már csak pár perc kell, a cukkini gyorsan sül. Szükség szerint az olajat vagy a vizet pótoljuk (de inkább csak a vizet) majd beletesszük a tésztát és a fokhagymát, fűszereket. Még néhány percig kevergetjük. A végén egy kevés szójaszósszal meglocsoljuk. Tálalhatjuk is, fogyasszunk hozzá sok zöldséget.

Tavaszi tekercs

Ez az eredeti recept:  https://zemagazin.hu/?s=tavaszi+tekercs . Húsnélküli verzió következik: Hozzávalók: 500 g káposzta 75 g sz...