2015. április 27., hétfő

Gyümölcsös mascarponés sajttorta

Ehhez sok hozzáfűznivalóm nincs, a képek magukért beszélnek :) Jó étvágyat! Az ötlet innen származik.

Hozzávalók:
Alaphoz:
  • 20 dkg (háztartási) kekszmorzsa
  • 1 marék durvára tört dió
  • 2 ek méz
  • 10 dkg olvasztott margarin
Krémhez:
  • 50 dkg mascarpone
  • 2 dl habtejszín
  • 1 cs habfixáló
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 2 ek cukor (+ízlés szerint)
Díszítéshez:
  • konzerv gyümölcs/lekvár


A kekszet morzsás állagúra aprítjuk (ezt egy nyújtófa vége segítségével csináltam egy műanyag tálban). A diót is összetörjük és a kekszhez keverjük. A margarint megolvasztjuk, és a mézzel együtt a kekszmorzsához keverjük. Még így langyosan kapcsos tortaformába simítjuk. Hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul (kb.20 perc). Ezalatt elkészítjük a krémet: a lehűtött habtejszínt (nem baj, ha csak 1 órát állt a hűtőben, mindig elfelejtem 24 órával előtte betenni) vaníliás cukor hozzáadásával habverővel szilárdulásig összedolgozzuk, majd óvatosan hozzáadjuk a habfixálót, pár percig tovább keverjük a habverővel. Végül hozzákeverjük a mascarponét és a cukrot. A kekszmorzsa-alapra kenjük, a tetejét gyümölccsel díszítjük. Tálalás előtt még 3-4 órára hűtőbe tesszük, de legjobb másnap elfogyasztani.

2015. április 26., vasárnap

Hajtogatott túrós pogi

Végre egy olyan pogi, ami margarin nélkül készül, és mégis olyan, amilyennek egy pogácsának lennie kell. Zolinak munka utáni, nekem munka előtti Margit-szigeti piknikes kikapcsolódásra :) Szép idő volt, és jó étvágyunk. Remélem Ti is élvezitek a napsütést :)

Hozzávalók:
  • 60 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 dl tej
  • 1 ek cukor
  • 3 ek tejföl
  • 3 ek olaj
  • 2 kk só
Hajtogatáshoz:
  • 20 dkg túró
  • 2 ek tejföl
  • 1 kk só
Az élesztőt langyos tejben a cukor segítségével felfuttatjuk. Hozzáadjuk a kétféle lisztet, a sót, olajat, tejfölt. Rugalmas tésztát gyúrunk. Meleg helyen a duplájára kelesztjük. A túrót áttörjük és a tejföllel, sóval összekeverjük. Vékonyra elnyújtjuk, és a túró felét elkenjük rajta. Hajtogatjuk (videó itt található), majd újra kelni hagyjuk. Fél óra múlva megismételjük a nyújtást - kenést - hajtogatást. Szaggatjuk, közben előmelegítjük a sütőt. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 10 percig állni hagyjuk. Tetejét megkenhetjük tojással, leszórhatjuk szezámmaggal, sajttal. Közepes lángon 30 perc alatt, pirulásig sütjük.

2015. április 21., kedd

Morzsás tészta

A Nagyi készít gyakran ilyet. Futni készülődtünk, úgyhogy tésztás napot tartottunk. Egyszerű, gyorsan elkészül, és ha ez a második fogás, nem is kell édesség.

Hozzávalók:

  • 25 dkg tészta
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • porcukor
  • 2 ek olaj
  • (barack)lekvár
  • kk. vaníliás cukor
  • kk. fahéj



A tésztát kifőzzük, és szokás szerint hideg vízzel átmossuk, 2 kanál olajat elkeverünk benne. Vagy, úgy ütemezzük a tészta puhulását, hogy a vizet szívja pont magába, és nem mossuk át, csak 2 kanál olajat elkeverünk benne. Nagyi szerint így jobb lesz az íze, nem mossuk ki belőle a "tésztaízt". Most így csináltam, de még tökéletesíteni kell, kicsit jobban megpuhult. Közben serpenyőben megpirítjuk a zsemlemorzsát a vaníliás cukorral és a fahéjjal (olajat nem is muszáj tenni bele), ha már sötét színe van, beleforgatjuk a tésztát. Melegen tálaljuk, előtte megszórjuk porcukorral, lekvárral. Ha nem fogy el egy nap alatt, a "másnapos" hideg tésztát elég csak kicsit megmelegíteni mikróban/sütőben, és tálalhatjuk is. 

2015. április 16., csütörtök

Brokkolipörkölt

Egy szép színes pörkölt. Bármilyen zöldséggel készíthetjük. Sajnos képet elfelejtettem csinálni, később pótolom majd.

Hozzávalók:

  • 1 fej brokkoli
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • paradicsom/sűrítmény
  • 2 kk pirospaprika
  • olaj
  • 2 ek liszt

A brokkolit rózsáira szedjük, a répát felaprítjuk, jól megmossuk a zöldségeket. Olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk a hagymát. Ha kezd üvegesedni, hozzáadjuk a paradicsomot, pirospaprikát, csipet sót. Pár perc kevergetés után rárakjuk a zöldségeket is és felöntjük egy kevés vízzel, sózzuk. Nem kell, hogy teljesen ellepje, a brokkoli megpuhul a gőzben is. Letakarva puhulásig főzzük. Ha szaftosabban szeretjük, pótoljuk az elfőtt vizet. Két kanál liszttel sűríthetjük: egyenletesen szórjuk el a pörköltön a lisztet, és keverjük el laposan. Krumplipürével ettük.

2015. április 10., péntek

Karob - a kakaó egészséges helyettesítője

Már régóta szerettem volna írni erről a kakaóhelyettesítőről, ami elég gyakori alapanyagom az édes receptekben. Kicsit utánajártam, és sok dolog meglepetésként ért. Ezentúl szerintem még többet használom :) 

A szentjánoskenyérfa termése, és már a bibliai időkből származik leírás arról, hogy fogyasztották (pl. Keresztelő János). A mintegy 20 méteresre növő fa termésének magjait szárítják, őrlik, és csomagolják - minden adalékanyagtól mentesen kerül eladásra.

A kakaóval ellentétben nem tartalmaz : teobromint. Ez egy fajta anyag, ami allergiára, asztmára hajlamosít már kis mennyiségben is, nagy (nagyon nagy) mennyiségben fogyasztva pedig halált is okozhat. 
Szintén nem tartalmaz glutént, laktózt, koleszterint, energiatartalma is kisebb a kakaóénál - így számos diétába jól beilleszthető.

Tartalmaz viszont vitamint (A és B) , ásványi anyagokat, és antioxidáns hatású. Gyomorbarát, jó hatással van bélrendszerünkre, megköti a különböző méreganyagokat.

Az íze pedig? Nekünk bevált, nyilván nem csokoládé íze van, de nagyon hasonlít hozzá. Tejben könnyen elkeverhető, jól oldódik, vagy süteményhez, pudinghoz, kásához. Bioboltokban bárhol beszerezhető kellemes áron :)

Receptekben itt található:

Forrás és további infók: itt és itt és itt :)

2015. április 8., szerda

Zöldséges pite

A húsvéti receptajánlókban találtam ezt a tojással tarkított zöldséges pitét. Nem csalódtam, tetszett a családnak.

Pitetészta:
  • 15 dkg margarin
  • 30 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 2,5-3 ek tejföl
  • fél kk só
Töltelék:
  • 60 dkg párolt zöldség (krumpli, borsó, répa)
  • 3 nyers tojás
  • 1 pohár kefír
  • fél pohár tejföl
  • vegeta

A pitetésztát elkészítjük: a margarint a liszttel elmorzsoljuk és annyi tejfölt teszünk hozzá, hogy formázható tésztát kapjunk. A zöldségeket  puhára pároljuk sós vízben - én most konzervből készítettem, csak a krumplit daraboltam fel és főztem meg külön. Leszűrjük, lecsöpögtetjük és sóval, vegetával ízesítjük és összekeverjük a kefírrel, tejföllel. A pitetésztát két részre osztjuk, az egyik legyen nagyobb. Kör alakú vékony tésztát nyújtunk belőlük. A nagyobbikat tesszük a sütőpapírral bélelt tepsibe, úgy, hogy a szélén körben felhajtjuk a tésztát, hogy majd ne folyjon ki a töltelék. Erre kanalazzuk a zöldségeket. Kanállal három mélyedést készítünk a tetején, ebbe beleütjük a nyers tojásokat. Végül lefedjük a másik tésztával. Erre érdemes kisebb lyukakat vágni, hogy sütés közben a felesleges gőz távozhasson (és szépen is mutat a minta rajta :)). Előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük közepes lángon (pirulásig). Azért jó a sütőpapír, mert egyszerűen ki lehet vele emelni a végén a tepsiből, és deszkán hagyhatjuk kihűlni.


Tavaszi tekercs

Ez az eredeti recept:  https://zemagazin.hu/?s=tavaszi+tekercs . Húsnélküli verzió következik: Hozzávalók: 500 g káposzta 75 g sz...