2015. március 30., hétfő

Banános nutellás csiga

Ez nagy mennyiség, ebből kenyeret is, illetve bármi mást lehet készíteni - vagy megfelezni az adagokat, abból is legalább 4 tepsi csiga lesz. 

Hozzávalók - tésztához:
  • 1 kg liszt (+/- 10 dkg) ebből 30 dkg teljes őrlésű
  • 7 dl víz
  • 5 dkg élesztő
  • 2 ek olaj
  • 2 ek méz
  • 1 ek só
  • (őrölt magvak)
Töltelékhez:


Az élesztőt elmorzsoljuk és a mézet rácsurgatjuk. Ráöntjük a 7 dl langyos vizet és felfuttatjuk benne az élesztőt. Keverőtálba öntjük, hozzáadjuk az olajat, a sót és a kétféle lisztet, magvakat - rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Lehetőség szerint pár percig dagasztjuk, akkor könnyebb lesz bánni a tésztával és még lazább állaga lesz. Meleg helyen duplájára kelesztjük (kb. 1 óra). Két ökölnyi adagot kiszakítunk a tésztából, lisztezett deszkán fél cm-es vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a nutellával és rárakjuk a banánszeleteket. Hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük és 1 cm-es szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük egymástól kb. két ujjnyi távolságra. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, 5 percig nagy, majd közepes lángon, pirulásig.

Házi nutella II.

Van már a blogon egy házi nutella recept, annak törökmogyoró az alapja. Ez egy gyorsabb verzió, az áruházakban kapható mogyoróvaj felhasználásával készült.

Hozzávalók:
  • 3 nagy ek mogyoróvaj
  • 1 ek méz
  • 2 ek (híg) lekvár
  • 2 kk karobpor

A hozzávalókat krémes állagúra keverjük. Ha a lekvár nem elég híg és nem lesz tőle könnyen kenhető a "nutella", egy kevés tejjel hígíthatjuk. Mogyoróvaj helyett egész mogyorót is használhatunk, akkor kicsit meg kell pirítani serpenyőben a mogyorót, összedarálni, és a többi hozzávalóval kikeverni.

2015. március 27., péntek

Rántott krumpli

Az a felfedezés, hogy a krumplit rántani is lehet, ráadásul könnyű vele dolgozni és még az ízében sem csalódtam - nagy öröm volt, egy olyan családban főleg, ahol annyira szeretjük a krumplit, hogy akár mindennap megennénk :)

Hozzávalók
  • 1 - 2 db krumpli
a panírozáshoz:
  • liszt
  • tojás
  • zsemlemorzsa
  • fűszerek - itt: borsikafű, só, vegeta


A nyers krumplit meghámozzuk és szeletekre vágjuk (kb. fél centisre). Lisztbe, fűszeres tojásba, és zsemlemorzsába forgatjuk. Teflonsütőben, kevés olajon megpirítjuk mindkét oldalát. Fedővel takarjuk be közben és a legkisebb hőfokon süssük, akkor meg fog puhulni teljesen. Kuszkusz-köretet ettünk hozzá.

2015. március 24., kedd

Rakott karfiol

Rakott ételeket legtöbbször itthon ettem, anyukám mindig tésztával csinálta. Próbáltam már újítani, és rizzsel készíteni, de nem esett olyan jól, mint a már  megszokott ízvilág. Ezért nálunk a rakott ételek "tésztásak" maradtak :)

Hozzávalók:
  • 30 dkg tészta
  • 1 fej karfiol
  • 2 pohár kefír
  • 1 pohár tejföl
  • 4 ek. zsemlemorzsa
  • 2-3 ek. lenmagőrlemény
  • 2-3 ek. szezámmagőrlemény
  • kaliformiai paprika - elhagyható
  • 1 (füstölt) tofu / 10 dkg szójagranulátum
  • vegeta
  • sörélesztőpehely

A tésztát kifőzzük, leszűrjük és 1 ek olajat elkeverünk benne, hogy ne csomósodjon össze. A karfiolt rózsáira szedjük, és sós, vegetás vízben puhára főzzük. (Kapható ízfokozó nélküli, kicsit darabosabb vegeta, általában azt használjuk.) A tofut és a kaliforniai paprikát kis kockákra vágjuk. Ha szójagranulátummal készítjük, meleg, sós vízben 10 percig áztatjuk a szóját, majd kinyomkodjuk a levét. Egy nagy tálban az összes hozzávalót összekeverjük: a kifőtt tésztát, a megfőtt karfiolt, a tofut, a magőrleményeket (ízlés szerint mindenből 2-3 evőkanállal tegyünk, így tartalmasabbá tehetjük), a zsemlemorzsát, a tejfölt és a kefírt - és ízlés szerint sóval, vegetával ízesítjük. Ha túl "száraznak" találjuk, tegyünk még bele olajat, vagy több kefírt. Hagyjunk egy kis kefírt, és majd a tetejét kenjük le vele. Olajozott tepsibe tesszük, a tetejére szórhatunk még sörélesztőpelyhet (kellemes, sajtos ízt ad neki a sütés után). Előmelegített sütőben nagy hőfokon pirulásig sütjük. (kb. 20-30 perc)

2015. március 22., vasárnap

Házi gyümölcsös joghurt

Szintén az ötlet kedvéért. Nagyon szeretjük a gyümölcsjoghurtot saját magunk előállítani. Olyan összeállításokat készíthetünk így, amit egészen biztos, hogy nem tudunk megvásárolni - nem beszélve arról, hogy tényleg valódi gyümölcsdarabok vannak benne, színezék és adalékanyag nélkül. Idénygyümölcs helyett használhatunk lekvárt, szörpöt is.

Fahéjas-szőlős joghurt:

  • 1 pohár natúr joghurt
  • pár szőlőszem
  • fahéj
  • méz

Óriás szőlőnk volt valahonnan, azt kisebb darabokra vágtam, és összekevertem a joghurttal. Mézzel, fahéjjal ízesítettem. 

2015. március 19., csütörtök

Töltött sültkrumpli

Csak az ötlet kedvéért. Az eredeti terv innen származik, de most kivételesen nem szerettem volna tojást használni (rájöttem, hogy mostanában szinte mindenbe tettem). Ízletes, laktató.

Hozzávalók:

  • 3-4 nagy krumpli
  • konzerv bab (mexikói mártásos)
  • sajt
  • olaj a tepsihez

A krumplit héjában, sós vízben megfőzzük (fontos, hogy tényleg sós legyen a víz). Közepes puhaságú legyen, ha túl puha, nem tudjuk szépen felhasználni. A hosszanti oldaláról egy kisebb részt levágunk, a krumpli belsejét kivájjuk (ezt felhasználhatjuk krumplis pogihoz, fasírthoz, ...). Kicsit megsózzuk, és a konzervet belekanalazzuk. Persze kreatívan lehetne saját tölteléket is készíteni - pl. pörköltet. A reszelt sajtot/tofut rátesszük és előmelegített sütőben, kiolajozott tepsiben pirulásig sütjük (kb. 30 perc). Fogyasszuk friss zöldséggel, salátával.

2015. március 17., kedd

Medvehagymás bulgur

A friss medvehagyma végre kibújt :) Nekünk sajnos nincs, de remélem, hogy lesz egyszer. Hogy igazából ez milyen ételcsoportba tartozik, nem tudom. Mi éppen főzelékhez ettük, de köretként rántott ételekkel is el tudom képzelni, sőt egytálételként, salátával is. Tavaly barnarizzsel, idén bulgurral (búzatöret) csináltam.

Hozzávalók:

  • 1 pohár (kb.15 dkg) bulgur (barnarizs)
  • 2 db sárgarépa
  • 8 szál medvehagyma
  • fél vöröshagyma
  • 4 ek zabpehelyliszt
  • 2 ek lenmagőrlemény
  • (1 ek sörélesztőpehely)
  • 2 tojás
  • vegeta
  • olaj


A bulgurt vagy a barnarizst sós vízben puhára főzzük (elkészítési javaslat, hogy hányszoros vízben és mennyi ideig, a csomagoláson általában megtalálható). A hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. Amikor kezd üvegesedni, a vastagabbik reszelőn lereszelt répát hozzákeverjük, és tovább pároljuk. A medvehagymát megmossuk és apróra vágjuk (és megvizsgáljuk, hogy biztosan nem gyöngyvirág!). Amikor a répa is puha, hozzákeverjük a megfőtt bulgurhoz . Beletesszük az összes hozzávalót, összekeverjük. Valószínűleg tojás nélkül is egyben marad, akkor érdemes kicsit több lenmagőrleményt és zabpehelylisztet adni hozzá. Ne legyen lágy, lisztet adagolhatunk még hozzá. Olajozott tepsibe tesszük, és nagy hőfokon, pirulásig sütjük. (kb.15-20 perc) 

2015. március 15., vasárnap

Lekváros derelye

Ez a recept a krumplis derelye változat. Ebben az esetben könnyebb a tészta nyújtása, így gyorsabban elkészül, mint a krumpli nélküli. Az elkészítési ötlet az Apróséf oldalról való (jó képek vannak hozzá). Azt hiszem, ha lesz szilva, ezt a receptet fogom használni a szilvásgombóchoz is.

Hozzávalók:
  • 1 kg krumpli 
  • 40 dkg liszt 
  • 1 tojás 
  • 2 ek olaj 
  • 1 kk só 
  • 2 ek cukor 

  • 20 dkg zsemlemorzsa 
  • 2-3 ek olaj 


A krumplit enyhén sós vízbe tesszük főni. Amikor már jó puha, leszűrjük, hűlni hagyjuk (vagy hideg vizet engedünk rá) majd meghámozzuk és krumplinyomóval összetörjük. Hozzáadjuk a kétféle lisztet, a tojást, a sót, cukrot, olajat és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha nagyon ragad, lisztezzük még. A deszkát is, ahol kinyújtjuk, alaposan lisztezzük, mert könnyen leragad a tészta. Fél centis vékonyra nyújtjuk és téglalap alakú formákra vágjuk. A közepére lekvárhalmokat teszünk. Áthajtjuk rajta a tésztát, lehetőleg úgy, hogy a lekvár a szélén ne folyjon ki (különben ha kemény a lekvár, nem baj az sem, ha kicsit kilátszik - a vízben nem fog elfolyni). Közben elkészítjük a pirított zsemlemorzsát: teflonban 2-3 ek olajon a 20 dkg zsemlemorzsát folyamatos kevergetés mellett sötétebb barnára pirítjuk. Az enyhén sózott főzővizet széles lábasban felforraljuk. Amikor már kezd forrni - és erre figyeljünk, hogy mindig egy kicsit lobogjon - beleteszünk annyi derelyét, amennyi egy sorban elfér. Pár perc alatt feljönnek a víz tetejére, akkor vannak készen. Kiemeljük a derelyéket, lecsöpögtetjük a vizet, és a pirított zsemlemorzsába forgatjuk. Készen van :)



2015. március 13., péntek

Vidéki fasírt (Diófasírt)

Pár napot töltöttem távol a "civilizációtól", egy Somogy megyei kis faluban (ahol kútról húzzuk a vizet és este a meleg kályhában a fa ropogását hallgatjuk) Nagyival. Jó kikapcsolódás és úgy gondolom, hogy kell néha elvonulni a város pörgésétől és töltődni a JóIsten gondviselését figyelve a természet szépségeiben. Amit még szeretek, hogy itt általában nem a boltból, hanem a kertből szerezzük be az étkezéseink alapanyagait. Bár nyáron könnyebb dolgunk van, azért a fasírt most is így készült: törtünk diót és kiszedtük a nyárról megmaradt sárgarépákat a földből, a szomszéd tyúkoktól pedig kaptunk tojást :) Ehhez már csak néhány összetevő kellett, hogy egy ízletes fasírt készüljön belőle a spenót mellé.

Hozzávalók:
  • 2 marék dió
  • 8 ek zabpehely
  • 1 sárgarépa
  • 1 tojás
  • 1 fokhagyma
  • 1 ek zsemlemorzsa
  • pirospaprika
  • olaj

A diót megtörjük, aprítjuk. A sárgarépát nyersen lereszeljük. Meleg vizet öntünk a zabpehelyre, öt perc után, ha megdagadt, jól kinyomkodjuk a levét és a dióhoz, sárgarépához keverjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, tojást, sót, csipet pirospaprikát és annyi zsemlemorszát, hogy ne legyen túl lágy. 1 ek olajat megmelegítünk a teflonban, ebbe tesszük a formázott fasírtokat. Mindkét oldalát közepes lángon, pirulásig megsütjük. Nem szeretem bő olajban sütni,éppen elég, ha alatta kicsit olajos. Amikor újabb adagot teszünk a teflonba, újabb 1 ek olajat tegyünk alá.

Időnként egészen különlegesen és kézzelfoghatóan tapasztalhatjuk Istenünk gondviselését: egyik nyáron úton voltunk szüleimmel ide a falura. Apukám bográcsozni készült, és sajnálta, hogy nincs tojás, nagyon szeretett volna tölteléket is csinálni a levesbe (már nem emlékszem pontosan, hogy miért nem volt). Egyszercsak Anya jön meglepetten, és a kezében egy óriás tojás. A ház mögötti fás kamrában találta, valószínűleg kacsa vagy liba tojása volt. Megtörtük, és jó volt, sőt a sárgájának a színe még a tyúktojásénál is szebb volt. Így lett a levesben töltelék :) Az előtt, és azóta sem találtunk több tojást.

2015. március 6., péntek

Mézeskalács álompuding

Mézeskalács ízvilág puding formájában :) Már a karácsonyi sütiknél eszemben volt, hogy lehetne ilyet csinálni, most lett időm is. A pudingot általában nem a bolti tasakos kiszerelésből csinálom, hanem kukoricakeményítővel. Így olyan ízeket lehet csinálni amit megvenni nem is lehetne, illetve adalékanyag-mentesek. A standard tej-keményítő arány: 1 liter tej - 6 ek kukoricakeményítő. Ebből aztán bármilyen ízű pudingot lehet csinálni.

Hozzávalók:
  • 1 l tej
  • 4 ek cukor
  • 6 ek kukoricakeményítő
  • csipet só
  • 4 kk mézeskalács-fűszerkeverék
  • alma
  • keksz

8 dl tejet elkezdünk melegíteni. Elkeverjük benne a cukrot és a csipet sót. A maradék 2 dl hideg tejben csomómentesre keverjük a 6 ek kukoricakeményítőt. Amikor kezd forrni a tej, fokozatosan és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a keményítős tejet. Ekkor adjuk hozzá a mézeskalács-fűszerkeveréket is (ha ilyen nincs, fahéjból, gyömbérből, szegfűszegből is lehet). Addig kevergetjük, míg újra felforr és besűrűsödik, kb. 4-5 perc. Ekkor formákba öntjük és hideg helyre tesszük. Keksz-darabokat, gyümölcsöt érdemes tenni a tálakba, formákba, mielőtt beleöntjük a pudingot. A keksz meg fog puhulni és átveszi a mézeskalács ízét.  Jó étvágyat :)

Mentaszörp

Igazán jó frissítő, a bodzaszörp után a második legjobb - legalábbis mi így gondoljuk. Tartósítószer nélkül készítettem, mélyhűtőben tárolv...