2015. február 26., csütörtök

Márvány kalács (kenyér)

Kalács, de nem az a puha, foszlós kalács, hanem egy időtakarékos változat. Megint kenyeret készítettem, dupla adagot gyúrtam be (1 élesztős változat), amikor megkelt, a fele ment a sütőbe kenyérként, a másik feléhez pedig kevertem még néhány összetevőt. Így aki édesre vágyik, annak is jut egy kis desszert - és a másnapi reggelin sem kell gondolkodni, egy kis lekvárral, tejjel, gyümölccsel fogyasztva. Az íze különben ugyanolyan jó, mint egy átlagos kalácsé, csak kicsit az állaga tömörebb, a héja vastagabb.


Hozzávalók - kenyértészta-alap:

  • 1 kg liszt (+/- 10 dkg)
    ebből 30 dkg teljes őrlésű
  • 7 dl víz
  • 2 ek olaj
  • 1 élesztő (5 dkg)
  • 1 ek só
  • 1 ek méz
  • (1 tojás)
  • 2 ek karob
  • (1 ek joghurt)
  • szárított gyümölcsök
  • cukor/vaníliás cukor

Elkészítjük a kenyér tésztáját - a leírás itt található.  Már a begyúráskor raktam bele egy tojást, így egy kicsit omlósabb a tésztája - de nem muszáj. (Az egyik feléből kenyér lett) A másik felét megszórjuk 2-3 ek cukorral, vagy egy zacskó vaníliás cukorral, szárított gyümölcsökkel, és jól átgyúrjuk. Ketté vesszük. Az egyikhez karobot keverünk, addig gyúrjuk, dagasztjuk, amíg kezd mindenhova eljutni a karob. Itt egy kanál joghurtot is tettem hozzá, a karobtól kicsit száraz lett. Ekkor a maradék karob nélküli tésztát is hozzágyúrjuk, addig, amíg a két szín kezd keveredni. Kinyújtjuk, és három csíkra vágjuk. A kezdetüknél mindhármat összecsippentjük és összefonjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 10-15 perc pihenés után előmelegített sütőben 35-40 perc alatt, 180-200 fokon megsütjük.

2015. február 25., szerda

Brokkolis tészta

Gyorsan elkészíthető egytálétel. 

Hozzávalók:

  • 1 fej brokkoli
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 cikk fokhagyma
  • 25 dkg tészta
  • 1 pohár tejföl
  • fűszerek
    itt most: fél kk só,
    1 kk fűszersó
    fél kk vegeta



A tésztát sós vízben kifőzzük (bármilyen tésztából készíthetjük), hideg vízzel átöblítjük és egy kevés olajat teszünk rá, hogy ne tapadjon össze. A répát és a brokkolit elkészítjük: a répát darabokra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük. Egy-egy evőkanál olaj és víz keverékébe belereszeljük a fokhagymát és a répával együtt  dinsztelni kezdjük. Hozzáadjuk a brokkolit is, kicsit kevergetjük. Végül felöntjük egy kevés vízzel (kb.1 dl), úgy, hogy a répa a vízben álljon, a brokkolinak elég a gőz. Mivel a répa kisebb, így az alulra kerül és a vízben megpuhul, a brokkoli is éppen jó lesz a párolgástól. Hozzáadjuk a sót, fűszereket is. Ha kell, még vizet adunk hozzá. Letakarjuk és addig főzzük, míg kezdenek puhulni, de még kicsit roppanósak. Ekkor hagyjuk, hogy a maradék víz elpárologjon. Ekkor hozzákeverjük a tésztát, és a tejfölt, majd elzárjuk. Frissen fogyasztjuk. Tálalás előtt még tehetünk hozzá tejfölt, amíg hűl, egy részét be fogja szívni.

2015. február 16., hétfő

Rakott túrós palacsinta

Arra az időre való ez a recept, amikor van elég időnk sütögetni. És amikor közeleg a Valentin-nap. Az olyan drága Vőlegények, mint az enyém, megérdemlik a kényeztetést :)))

Palacsinta (kb.16 db-hoz)
  • 2 tojás
  • 40 dkg liszt
    (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 6 dl tej
  • 2 dl víz
  • csipet só
  • 1 ek cukor
Töltelék (kb. 10 db-hoz)
  • 50 dkg túró
  • 10-15 dkg cukor
  • 1 marék mazsola
  • citrom ízlés szerint
Tetejére:
  • 2 pohár tejföl
  • 1 tojás
  • 1 cs vaniliás cukor
A palacsinta elkészítése ITT olvasható. Ebben a receptben több palacsinta készül, mint amit megkenünk - ha már palacsintasütésbe kezdünk, nem árt, ha marad néhány üres is, annak, aki lekváros palacsintára vágyik éppen. A túrótölteléket elkészítjük: a túrót cukorral, ízlés szerint mazsolával és reszelt citromhéjjal elkeverjük. Megtöltjük a palacsintákat, kb. 1,5-2 ek kanállal kell mindegyikbe. Mielőtt felcsavarjuk, a töltelék két végénél hajtsuk rá egy kicsit a szélét - így nem fog kifolyni a túró. A tejfölben keverjük el a tojást és a vaníliás cukrot, ebből tegyünk a tepsi aljára egyenletesen, de előtte kicsit olajozzuk meg. Erre tegyük a feltekert palacsintákat. Lehet több sort is, akkor két sor között mindig kenjük meg a tejfölös keverékkel. Végül a maradék tejfölt a palacsinták tetejére kenjük. Előmelegített sütőben pirulásig sütjük - kb. 20 perc. Karoböntettel tálaljuk.

Karoböntet

Bioboltban kapható karobpor, ami más ízhatást ad ugyan, de jól helyettesíti a kakaót. Színre teljesen összekeverhető. Nagyon egyszerű, süteményre, palacsintára, kalácsra önthetjük.

Hozzávalók:
  • 2 ek karob
  • 1 ek méz/cukor
  • víz
  • csipet só
A karobport és a mézet összekeverjük annyi vízzel, amennyiben feloldódik a karob és a méz (kb.1-1,5 dl). Érdemes egy csipet sót is tenni bele, hogy jobban érezhetőek legyenek az ízek.

Ha van több időnk, és tartalmasabb öntetet kívánunk, karobszószt készítsünk.

2015. február 13., péntek

Pirított magvas saláta

Bármilyen vegyes salátát feldobhatunk pirított szezámmaggal, napraforgómaggal. A magokat (külön-külön) csak úgy szárazon, olaj nélkül, kis lángon pár percig pirítani kell, folyamatosan kavargatva. Nagyszerű olaj- és fehérje-kiegészítés a rostdús saláta mellé. 

Ez a saláta készült:
  • jégsaláta
  • pritaminpaprika
  • uborka
  • sárgarépa
  • napraforgómag
  • fűszersó
  • olívaolaj
A salátát apróra vágtam, az uborkát és a répát lereszeltem, a pritaminpaprikát csíkokra vágtam. Kevés só, olívaolaj, és a pirított magvak kellenek már csak rá. Frissen a legjobb, nem muszáj állni hagyni.

2015. február 6., péntek

Virág kalács

Vacsorára készült, gyümölccsel és banánturmixxal fogyasztottuk. Nem éppen a könnyű vacsora jellemzője, de különleges hétköznapi este volt. Reggelire javasolnám inkább :) Azért szeretem a kenyér receptjét, mert egy kis kreativitással bármihez felhasználható. Most is úgy történt, hogy kenyérre szükség volt amúgy is, ezért nagy adagot gyúrtam be. Kelesztés után az egyik feléből kenyér, a másikból kalács lett.


Hozzávalók:
  • 1 kg liszt (+/- 10 dkg)
  • ebből ~ 30 dkg teljes őrlésű
  • 7 dl víz (tej)
  • 5 dkg élesztő
  • 2 ek olaj
  • 1-2 ek méz
  • 1 ek só
  • tojás a kenéshez
  • 1 ek margarin
  • 2 ek cukor
  • 2 ek karob
  • 1 kk fahéj

Az élesztőt méz hozzáadásával langyos vízben felfuttatjuk 10-15 perc alatt. Ha csak kalácsot készítünk ebből az adagból, akkor adhatunk hozzá több mézet, és víz helyett használhatunk tejet. Hozzáadjuk a kétféle lisztet, olajat, sót, és pár percig dagasztjuk géppel, vagy kézzel jól összedolgozzuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Négy egyenlő részre osztjuk a tésztát, kettőt félrerakunk. A maradék kettőt külön kinyújtjuk ujjnyi vékonyra, kör alakúra. Olvasztott margarinhoz keverünk cukrot, karobport, fahéjat, amit az egyik körre kenünk egyenletesen. Ráborítjuk a másik kinyújtott lapunkat. A közepére tegyünk egy kisebb poharat. Tegyük a sütőpapírral bélelt tepsibe, mert később már nehéz lesz mozgatni. Váguk a kört 16 egyenlő cikkre úgy, hogy a közepe maradjon egyben. (én csak 8 szeletre vágtam, ahogy a képen is látszik, de szebb a 16 szeletes). Két egymás melletti szeletet kezdjünk el egymással ellentétes irányba csavarni. Így csavarjunk mindegyiken. A végén lekenhetjük tojással a tetejét, és előmelegített sütőben 40-45 perc alatt közepes lángon barnulásig süssük. A maradék tésztából még egy kalácsot készíthetünk.

Tipp: készíthetjük nutellával, dióval, mákkal, lekvárral is. Nem lehet megunni készítőként és elfogyasztóként sem :)

2015. február 5., csütörtök

Croissant - zöldséges

Régóta szerettem volna házi croissant készíteni, de túl időigényesnek tűnt. De nem az, ezt már biztosan állíthatom :) Limara pékség és Apróséf oldalakon találtam jó recepteket, a kettőből összeállítottam egy saját változatot. A töltelék "mi van a konyhában" alapon készült, találtam paradicsomot, paprikát és avokádót - gondoltam ezek összeillenek.

Hozzávalók:
  • 70 dkg liszt (teljes őrlésű is, kb.25 dkg)
  • 1 pohár joghurt vagy kefír (140 g)
  • 2 dl tej
  • 1 kk só
  • 2-3 ek. cukor/méz
  • 2 tojás
  • 5 dkg élesztő
  • 10 dkg hideg margarin
  • 1 tojás a kenéshez
  • sajt a tetejére
Töltelék:
  • paradicsom
  • paprika
  • avokádó
  • sárgarépa

Az élesztőt langyos tejben cukor vagy méz hozzáadásával felfuttatjuk. Hozzáadjuk a kétféle lisztet, a tojást, joghurtot és a sót. Lehetőség szerint pár percig dagasztjuk, vagy kézzel jól átgyúrjuk. Rugalmas tésztát kapunk, amit meleg helyen egyszer duplájára kelesztünk. Közben a margarint megolvasztjuk. Újra átgyúrjuk, majd 8 egyenlő részre vágjuk. Mindegyiket kör alakú, kisujjnyi vékony lappá nyújtjuk, átlagos tányér nagyságúak legyenek. Ha az elsőt kinyújtottuk, egy kanál olvasztott margarint elkenünk rajta, majd a következő kinyújtott tésztát ráhelyezzük. Így tovább, úgy gazdálkodjunk, hogy mindegyikre jusson margarin, de a legfelsőre már nem kell. 


Pár percre hűtőbe tesszük, hogy a margarin megkeményedjen. Kivesszük a hűtőből, és ujjnyi vékonyra nyújtjuk az egészet. Itt már lehet jó nagy átmérője a körnek. 16 részre osztjuk. A körcikkek szélét kissé bevágjuk, így szebben fel lehet tekerni. Megtöltjük a töltelékkel, és felcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, előmelegített sütőben 30-35 perc alatt először nagy hőfokon (5-10 perc) majd közepes lángon pirulásig sütjük. Az apróséf oldalon nagyon jó képek vannak, megkönnyítik a műveletek elképzelését :) (legközelebb nem rakom egymásra mind a nyolc kinyújtott tésztát, hanem két külön "oszlopba" teszek 4-4et. Azokat azután 8 részre vágom, akkor is 2x8=16 croissant lesz. Úgy könnyebb lesz dolgozni velük)

Töltelék:
Kevés olaj és víz keverékén a paprikát és a reszelt répát megpároljuk, kicsit kezdjen el puhulni. (Tehetünk hozzá hagymát is, pörkölt jellege lesz). Hozzáadjuk a paradicsomot, avokádót, ezeknek nem szükséges párolódniuk, a sütés folyamán fognak puhulni.

Zöldséges szójapörkölt

A szója mellett a zöldségek még tartalmasabbá teszik ezt a pörköltet, bármilyen zöldséggel kiegészíthetjük. A páromnak készítettem, ennek megfelelően jó sós lett. A család csak annyit mondott: ebből nem hiányzik a só :P Azért szépen elfogyott, de legközelebb vigyázok a sóval. Az ötletet Kittitől vettem, így könnyű dolgom volt.

Hozzávalók:

  • 10 dkg szójakocka
  • 2 kisebb szál sárgarépa
  • 1 cukkini
  • fél-1 hagyma
  • paradicsomsűrítmény
  • pirospaprika
  • 2 ek liszt
A szóját sós, fűszeres vízben főzzük 15-20 percig. Majd leszűrjük, és érdemes kisebb darabokra vágni (félbevágni). A cukkinit és a sárgarépát meghámozzuk és felaprítjuk. A hagymát lereszeljük és olaj&víz keverékén üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, pirospaprikát, sót, és a feldarabolt zöldségeket, szóját. Annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje. Addig főzzük/pároljuk, amíg a répa megpuhul. Akkor a lisztet egyenletesen rászórjuk, ezzel egy kicsit sűrűbb szaftot kapunk. Felforraljuk még egyszer és elzárjuk. Körettel tálaljuk. Mivel nagyon sós lett, a liszttel együtt tettem bele két kanál tejfölt is. 

Mentaszörp

Igazán jó frissítő, a bodzaszörp után a második legjobb - legalábbis mi így gondoljuk. Tartósítószer nélkül készítettem, mélyhűtőben tárolv...