2015. január 22., csütörtök

Töltött bagett

Csak az ötlet kedvéért. Bármit csavarhatunk bele, most volt itthon egy kevés gabonakolbász. Attól nagyon finom és különleges íze lett. Anyukám azt hitte, zsírt tettem bele :)

Kenyértészta-alap:
  • 90 dkg liszt (~ 1 kg)
  • (ebből 30 dkg teljes őrlésű)
  • 7 dl víz
  • 2 ek olaj
  • 1 élesztő (5 dkg)
  • 1 ek só (1,5 ek)
  • 1 ek méz
Töltetelék:
  • tejföl/kefír
  • olajbogyó
  • gabonakolbász
Elkészítjük a tésztát - itt található a leírás. Kinyújtjuk egy ujjnyi vastagságúra. Egy kevés olajjal, majd tejföllel megkenjük. Ez a sütés folyamán túrószerűvé fog válni, mintha túrós tölteléket csavartunk volna bele. Megszórtam egyenletesen a gabonakolbásszal, olajbogyóval. Bármit tehetünk bele. Szorosan feltekerjük, olajozott vagy sütőpapíros tepsibe tesszük. Közepes lángon 35-40 percig sütjük.

2015. január 21., szerda

Tejfölös pizza

Paradicsom és pizzaszósz nélkül - vagy így már nem is pizza? Azért finom volt így is :)

Hozzávalók:
  • péksütemény alap:
  • 50 dkg liszt (teljes kiőrlésű is - ált. 15 dkg)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 dl víz
  • 0,5 dl olaj
  • cukor 
Tetejére:
  • 2 ek tejföl
  • 1 cikk fokhagyma
  • olajbogyó
  • pritaminpaprika
  • sajt


A kenyértésztát elkészítjük. Ha omlósabbre szeretnénk, több olajat tegyünk hozzá. Miután egyszer legalább a duplájára kelt, kinyújtjuk és pizzaformát készítünk belőle. Olajjal kikent vagy sütőpapírral bélel tepsibe rakjuk. 10-15 percig meleg helyen kelesztjük, addig a sütőt előmelegítjük. Mielőtt beraknánk a sütőbe, elkészítjük a tetejét: A fokhagymát belereszeljük a tejfölbe, ezzel lekenjük a pizzát. Teszünk rá olajbogyót, paprikát - illetve bármit, ami jól esik. Végül reszelt sajttal egyenletesen megszórjuk a tetejét, sózzuk.Közepes lángon előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.

Joghurtos salátaöntet

Hozzávalók:
  • 2 ek joghurt
  • 1 kk majonéz
  • 1 kk tejföl
  • pár csepp citromlé
  • fél kk méz

2015. január 16., péntek

Téli színes saláta



Ha egyféle salátát ehetnék egész életemben, biztos, hogy ez lenne az :) Először az unokatestvéreméknél ettem ilyet, Mariann készítette. Ott is nagyon szerették, nálunk is kedvenc lett. Különlegesen finom, ropogós, de mégis lágy. Érdemes kipróbálni. Petrezselymet azért nem tettem bele, mert nem volt itthon, azzal még szebb és jobb lehetne :)

Hozzávalók:



  • 40 dkg káposzta
  • 30 dkg répa
  • fél fej vöröshagyma
  • (pár szál petrezselyem)
Öntet:

  • 1 pohár tejföl
  • 3 ek majonéz
  • negyed/fél citrom leve
  • fél ek méz
A káposztát lereszeljük (nem a legkisebben). Megsózzuk, és félretesszük. A répát megtisztítjuk, és lereszeljük (a legkisebbiken:)). A hagymát is aprítjuk vagy reszeljük (most csak egy felet tettem bele, nem kívántam a hagyma erős ízét). A petrezselymet apróra vágjuk. Elkészítjük az öntetet: a tejfölt, majonézt, mézet és a citrom levét összekeverjük. Úgy szoktam, hogy a citrom levét nem adom hozzá egyből mindet - ízlés szerint, mert az a mézzel együtt nagyon különleges ízt ad. Általában a kóstolgatásokból már el is fogy egy része :) A káposzta a só hatására ami levet engedett, azt leöntjük, sőt kinyomkodjuk belőle teljesen. Az egészet összekeverjük. Ha van rá lehetőség, egy éjszakát álljon hűtőben, másnapra mégjobb lesz.  

Zöldbabfőzelék

Ez egy standard recept, talán a Horváth Ilona szakácskönyvében leírtakhoz hasonlít a leginkább. A legjobb friss zöldbabból, de most a mirelit is megteszi. A krumplis és a tésztás dolgok után jólesik a váltás :)


Hozzávalók:

  • 1 kg zöldbab
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 kk pirospaprika
  • 1 ek vegeta, 1 csipet borsikafű
  • 1-1,5 ek só
  • 2 ek olaj
  • 1 pohár tejföl
  • 2 ek liszt

A hagymát felaprítjuk és olaj és víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a zöldbabot, vegetát, pirospaprikát és a sót, néhány percig kevergetjük. Szükség szerint a vizet pótoljuk. Amikor már jól összeforgattuk az ízesítőkkel, felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Puhulásig főzzük. Kétféle babból csináltam, a mirelitnek kb. 20 perc főzés kellett. A másik adag bab befőttes zöldbab volt, annak már nem kellett puhulni, csak a vége előtt pár perccel tettem hozzá. (A mirelit finomabb) A tejfölben elkeverjük a lisztet, majd kikeverjük a főzelék levével, úgy, hogy fokozatosan kanalazzuk hozzá. Végül a főzelékhez adjuk, jól összekeverjük. Megvárjuk, amíg újra felforr, és kész..

2015. január 11., vasárnap

Majonézes krumplisaláta

Hozzávalók:

  • 1 kg krumpli
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 1 pohár tejföl
  • 1 pohár kefír
  • 4 ek majonéz
  • (kevés méz)

A krumplit sós vízben, héjában megfőzzük, majd leszedjük a héját és feldaraboljuk. A hagymákat megpucoljuk és csíkokra vágjuk, a krumplihoz adjuk. Összekeverjük a a tejfölt, kefírt, majonézt, sót adunk hozzá. A krumplihoz öntjük, összekeverjük és állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Répafasírttal ettük, a receptje itt található.

Sárgarépakrémleves

Egyre jobban szeretjük továbbra is a krémleveseket :) A kókusztejjel történő habarás olyan különlegesen jó ízt ad neki - ha másért nem is, ezért mindenképpen érdemes kókusztejport tartani otthon :) (sokáig eláll)


Hozzávalók:
  • 2 szál sárgarépa
  • 3 db közepes krumpli
  • 2 dl kókusztej
  • 1 ek liszt
  • 1 ek olaj
A sárgarépát megtisztítjuk és több darabba vágjuk. 1 ek olaj és víz keverékén kicsit pároljuk (ettől szép színe lesz, és a benne található vitamin felszívódásához is szükséges, mert zsírban oldódik). Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. A krumplit is meghámozzuk, összedaraboljuk és a vízbe rakjuk puhulni. Sózzuk. Amikor kellően megpuhultak, botmixerrel pépesítjük. A kókusztejben az lisztet elkeverjük csomómentesre, és a leveshez adjuk (liszt nem is szükséges, a krumpli keményítője be fogja sűríteni a levest - annyira, hogy másnap mindig higítanunk kell). Szükség szerint még vizet vagy tejet adhatunk hozzá, amilyen sűrűségűre szeretnénk.

2015. január 9., péntek

Gyors túrós süti

Nem tudom, hogy mi a jobb ebben a sütiben, a gyorsan elkészíthetősége, vagy a finomsága :) Csak össze kell keverni a hozzávalókat, és már sülhet is - könnyű, laza tésztája lesz. Azt hiszem, nálam megkapja az év sütije címet. A receptet itt találtam.

Hozzávalók:
  • 50 dkg túró
  • 6 tojás
  • 1 pohár tejföl
  • 8 ek cukor
  • 7 ek liszt
  • citrom reszelt héja
  • 1 cs vaníliáscukor
  • 1 marék mazsola
  • csipet só
Sajnos nem volt itthon sok túró, kb. 20 dkg-al csináltam, kicsit több tejfölt tettem bele. És tojásból is csak kettőt, sőt a mazsola sem került bele. Azért legközelebb úgy csinálom, ahogy az alapreceptben is van :) A hozzávalókat - kivéve a szétválasztott tojás fehérjét - tálba öntjük, majd habverővel simára keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük habverővel és a túrós maszával óvatosan összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük - híg a tészta, de nem baj! Előmelegített sütőben nagy lángon 30 percig sütjük. Nálam sütés közben felpúposodott itt-ott a süti teteje - a végére szép egyenletes lett, de kicsit ráncos maradt a teteje. Az íze kárpótolta a látványt :) 

Bake rolls házilag

Az ügyes és kreatív Kedvesem várt ezzel a finomsággal. Nem voltam jól gyomor-ügyileg, gondolta a pirítós jól esik. Ilyen formában pedig még jobban esett :) Az ötlet innen való.

Hozzávalók:
  • 2-3 kifli vagy vékony bagett
  • olaj
  • fokhagyma
A kifliket 1,5 cm-es szeletekre vágjuk. Az olajba fokhagymát reszelünk, állni hagyjuk. Tehetünk bele ízlés szerint különféle fűszerkeveréket is. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kifliszeleteket, szépen egymás mellé. Előmelegített sütőben közepes lángon 10 percig sütjük, majd ha már kezd pirulni, megforgatjuk. Ekkor megkenjük mindkét oldalukat az ízesített olajjal. Még 10 percet (ill pirulásig) sütjük. Salátával fogyasztottuk.

Új kenyér

Az új évet új kenyérrel kezdjük :) A blogon van már fenn egy kenyérrecept. Tulajdonképpen nem sok változás van ahhoz képest - itt található -, annyi mindössze, hogy az élesztő cukor helyett mézben fut, és a só pontos adagja is fontos. Annyira finom, anya mostanában mindig így csinálja. Szinte csemegeként esszük, olyan finom íze van így :)


Hozzávalók:
  • 90 dkg liszt (~ 1 kg)
  • (ebből 30 dkg teljes őrlésű)
  • 7 dl víz
  • 2 ek olaj
  • 1 élesztő (5 dkg)
  • 1 ek só (1,5 ek)
  • 1 ek méz
Kimérünk 7 dl langyos vizet. Ebbe belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk az 1 evőkanál mézet, a sót, olajat, teljes őrlésű lisztet, és minden egyéb "adalékanyagot"- diót, szezám-, lenmagot, őrölt lencsét*, stb... amit szeretnénk bele tenni, kivéve a fehér lisztet. Amikor felfutott az élesztő, akkor adjuk hozzá a fehér lisztet és félkeményre gyúrjuk, majd pár percig dagasztjuk. Meleg helyen kellni hagyjuk, legalább egyszer kelljen a duplájára, de ha van idő, akár 2-3-szorosára is kelhet, attól még jobb lesz. Sőt, ha nagyon sok időnk van, többször is megkeleszthetjük, közben mindig jó alaposan átgyúrjuk, dagasztjuk. Végül formázzuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Negyed óra kelés után előmelegített sütőben - a kenyér nagyságához képes 40-50 perc (1 óra) alatt közepes lángon megsütjük (sütőtől függ, én 210-220 fokon sütöttem).

*Egyik ismerősöm készíti úgy a kenyeret, hogy tesz bele darált lencsét - a kenyér teljesértékűségéhez segít, jó fehérjepótlás.

Tavaszi tekercs

Ez az eredeti recept:  https://zemagazin.hu/?s=tavaszi+tekercs . Húsnélküli verzió következik: Hozzávalók: 500 g káposzta 75 g sz...