2014. december 31., szerda

Boldog Új Évet!



... az elmúlt év apró örömeiért, amelyek megszépítették a hétköznapokat, a nagy csodákért és váratlan megoldásokért, amiben bemutattad Hatalmadat, a kapcsolatokért, amiért érdemes élni, a nehézségekért, amik tanítottak, és amik által többé válhattam, a Szeretteimért, akikkel együtt nézhetünk az új év örömei, titkai elé.

Minden nap van valami, amiért hálásak lehetünk :)
 
Boldog új évet kívánok :)

2014. december 30., kedd

Gyömbéres citromos méz

Ezekben a hideg téli napokban kinek nem esik jól egy meleg tea este lefekvés előtt? Ez a citromos gyömbéres méz még élvezetesebbé teheti a teázásunkat. Nem beszélve arról, hogy erős immunerősítő hatása van. Hűtőben hetekig eláll. És még egy jó ajándék-ötlet is, ezt készítettük a családunknak :)

Hozzávalók:
  • 1 fél üveg méz
  • 1 citrom
  • kb. 3 cm-es gyömbérdarab
A citromot 2 órára vízbe áztattam, utána jól megdörzsöltem a héját. (valahol azt olvastam, hogy így a felületén levő kemikáliáktól megszabadulhatunk. Hátha így van, nem tudom :) ) Karikákra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és szintén vékonyan felkarikázzuk. Rétegesen az üvegbe rakjuk őket, majd mézzel beterítjük. Hűtőben tartjuk. A citrom levétől még a kemény, kristályos méz is folyékonnyá válik. Ízlés szerint, de kb. 2 dl teához 1 kk méz kell. A mézet mindig után lehet tölteni. Később a citromot és a gyömbért meg lehet enni, megpuhulnak és átveszik a méz ízét. Meleg vízzel is fogyaszthatjuk.


Bundás tepsis sültkrumpli

Ennek a története nagyon érdekes és szívmelengető :) Szintén az eljegyzési ebédhez készült. A tepsis sültkrumplihoz kerestem leírást, hogy biztosan jól sikerüljön. A Nosalty oldalán találtam is, montenegrói sültkrumpli néven. Gyanús volt, és beigazolódott: a rég nem látott, messzire házasodó másodunokatestvérem, Daniella receptje. Eddig nem is tudtam, hogy ezen az oldalon is találhatok a receptjeiből. Így a családi ebédhez családi recept került elő :)))

Hozzávalók
  • fél kg krumpli
  • 4 ek kukoricadara
  • fűszerek (rozmaring)
  • 1 kk pirospaprika
  • 2 cikk fokhagyma
  • 4 ek olaj


A krumplit meghámozzuk és egyenletes hasábokra szeljük. Összekeverjük a kukoricadarával, fűszerekkel. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és olajat öntünk a tetejére. Fokhagymát feldaraboljuk, és a krumpli közé keverjük. Maximum hőfokon sütjük körülbelül 45 percig, párszor megkeverjük, hogy egyenletesen barnuljon. A kukoricadarától olyan, mintha bundája lenne.

Franciasaláta

Ennek a salátának sokféle változata ismert. Most egy egyszerűt írok le, így ettük mi az eljegyzésen. Az időhiány és a kényelem miatt a bolti franciasaláta mixet használtam. Az almát nem szeretem benne, valahogy azzal nem vagyok kibékülve a salátában. Ízlés kérdése :) Nem volt túl híg, éppenhogy az öntet összefogta. Igazából ezért írom le, mert ezzel a tejföl-majonéz aránnyal így nagyon ízlett. Nagyon nagy adag, ez 10 főre készült.

Hozzávalók:
  • 1,5 kg franciasaláta-mix
  • vagy párolt sárgarépa, fehérrépa, borsó
  • 400 g tejföl
  • 250 g majonéz
  • díszítéshez kovászos uborka


A fagyasztott franciasaláta alapot sós vízben pár percig főzzük. Leszűrjük, a tejfölt és a majonézt külön összekeverjük, majd a zöldségekhez keverjük. Ízlés szerint sózzuk. A kovászos uborkával díszítjük, de bele is lehet keverni.

2014. december 29., hétfő

Színes rukkola saláta

Salátát bármiből bármikor bárhogy lehet készíteni, ezért nem is került fel eddig recept. Párat mégis leírok, hogy később is emlékezzek rá. Az eljegyzésre készülődve a salátakészítés esett rám. Sok rukkolánk van még mindig, egészséges levelek, jóízűek, úgyhogy felhasználtam őket. Az eredmény finom volt :)

Hozzávalók
  • 1 marék rukkola
  • 4 db paradicsom
  • 1 kisebb szál répa
  • fetasajt
  • 2 ek olívaolaj

A rukkolát megmossuk, a vastag szárakat eltávolítjuk, a leveleket összedaraboljuk. A paradicsomot is kisebb darabokra vágjuk, a répát lereszeljük. A fetasajtot daraboljuk, és az egészet egy tálban, 2 ek olívaolajjal összekeverjük. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Karfiol párizsi bundában (gluténmentes)

A rántott zöldségfélék közül a karfiolra esett a választás, hogy párizsi bunda kerüljön rá. Gluténmentesen készült, tehát a nem túlságosan puhára főtt karfiolt kukoricakeményítőbe forgattam, majd a felvert, sóval és vegetával ízesített tojásba. Bő, forró olajban kisütöttem.

Gluténmentes köleses gombafasírt

Az eljegyzési ebéd előkészületeibe segítettem egy kicsit én is. Leendő anyósom lisztmentesen étkezik, neki szerettem volna alternatív fogásként, ezért készült ez a gombás fasírt. Nehezen akart összeállni, túlságosan folyékony volt. Kukoricadarával és -keményítővel végül sikerült. Elveimmel ellentétben bő, forró olajban sütöttem ki (máskülönben szétesett volna). Az ötlet kedvéért azért bevettem a receptek közé.

Hozzávalók:
  • 2-3 db gomba
  • kis fej vöröshagyma
  • 1-2 cikk fokhagyma
  • 2 ek köles
  • 1 tojás
  • 3-4 ek kukoricadara
  • 2-3 ek kukoricakeményítő
  • vegeta

A kölest háromszoros sós vízben puhára főzzük. A gombát meghámozzuk és darabokra vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk, majd olaj és víz keverékén üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gombát is, összepirítjuk néhány perc alatt. Félre tesszük, hogy hűljön. Amikor már nem forró, hozzáadjuk a pépesített fokhagymát, a levétől kinyomkodott kölest,kukoricadarát és a -keményítőt és egy felvert tojást. Ízesítjük, formázható masszát kapunk. Bő olajban pár perc alatt kisütjük, szalvétán lecsepegtetjük az olajat.

Káposztás lángos


Általában akkor készítek ilyet, ha káposztás tészta is van. Az ahhoz elkészített káposzta egy kisebb részét félrerakom a lángoshoz. 

Hozzávalók

  • 20 dkg káposzta
  • 1 ek olaj
  • 2 ek cukor
  • kenyértészta

A nyers káposztát lereszeljük (uborkareszelőn) megsózzuk és 20 percig állni hagyjuk. Az olajban megpirítjuk a cukrot, majd hozzáadjuk a levétől kinyomkodott káposztát és többszöri keveréssel puhára pirítjuk, barnulásig. Amikor le akar égni, kevés vizet adjunk hozzá. A kenyértésztát elkészítjük, * ökölnyi darabokat szaggatunk belőle, amit kör alakúra nyújtunk. Ennek a közepére teszünk a káposztából. Egy másik kör alakú tésztát ráterítünk. A kör szélét, ahol össze fog érni a kettő, érdemes megkenni vízzel, akkor jobban összeragad. Óvatosan vékonyabbra nyújtjuk, majd 15 perc pihentetés után olajozott teflonban mindkét oldalát kis lángon megsütjük.

* Egy másik módszer (jobb): a tésztát két részre osztjuk, négyzet alakúra kinyújtjuk mindkettőt. 3x3-as kis négyzeteket képzeljünk el (kép), ennek megfelelően a négyzetek közepére 9 halomban szétosztjuk a párolt káposztát. Leterítjük a másik kinyújtott tésztával, és éles késsel 9 egyenlő négyzetre vágjuk. A széleit összenyomjuk. Hagyjuk kelni, majd sütés előtt nyújtófával vékonyra nyújtjuk -így kicsit belenyomódik a tésztába a káposzta, és a vékonyabb lángos könnyebben átsül, illetve ilyenkor lehet formázni, hogy kör alakúvá váljon :) A képen látható lángosoknál ez az utolsó folyamat kimaradt.

2014. december 26., péntek

Személyes

Az ünnepi időszakot kibővítettük még egy csodálatos nappal: 23-án volt az eljegyzésünk :) A két Anya hatalmas munkát végzett, bőségesen megterített asztal körül ünnepelhettünk. Hálásak vagyunk JóAtyánknak, hogy egymásra találtunk, hogy szerető család örült velünk együtt és az egész nap öröméért. Emlékezetes marad örökre :)


Az eljegyzési menü:

  • Zöldségleves 

  • Rántott karfiol, gomba, sajt, zabpehely
  • Karfiol párizsi bundában, gombafasírt (gluténmentesek)
  • Köret: rizs és tepsis sült krumpli
  • Sajttekercs
  • Francia - és rukkola saláta 

  • Madártejes torta
  • Sütemények és pogácsák minden mennyiségben :)

2014. december 17., szerda

Melegszendvics - "garlic bread" módra

Egy finom melegszendviccsel kezdeni vagy zárni a napot mindig jó. Ha van régebbi, akár szikkadt kenyerünk, ami már másképpen nehezen fogyna el - ebben a formában kétségkívül elfogy. Ízletes és laktató, pikk-pakk elkészül, nagyon szerettük. :)

Hozzávalók:
  • 1 kenyér/bagett
  • 1-2 paradicsom
  • 1 paprika
  • 10 dkg sajt
  • (1 dl olaj 2 cikk fokhagyma)
A kenyeret felszeleteljük, de nem vágjuk végig teljesen, hogy egyben maradjon, az alja összefogja. A fokhagymát meghámozzuk, lereszeljük és az olajban állni hagyjuk. (Nem szükséges fokhagymásan készíteni, anélkül is nagyon ízletes) A paradicsomot és a paprikát szintén vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk. A kenyérszeleteket olajozóecsettel bőségesen bekenjük. Közéjük rakjuk a paprika- és paradicsomszeleteket. A maradék olajjal lekenjük a kenyér tetejét. A sajtot lereszeljük és a kenyérre szórjuk, úgy, hogy a szeletek közé is kerüljön. Tepsiben, nagy lángon pirulásig sütjük. Fogyasszunk hozzá idény-salátát.

2014. december 16., kedd

Mikulás kalács

Épp itt az ideje, hogy a tavaly készített Mikulás-kalács ötletét megosszam. Talán még nem késő. Az ötlet INNEN jött. Az oldalon is található recept, de bármilyen kalácstésztából készíthető, már nem emlékszem, hogyan csináltam. 

A Mikulás sapkájának pirosítására ételfestéket használtam, de lehet próbálkozni céklával is. Az egész tésztába nem került festék, csak a felvert tojás egyik felébe néhány csepp, ezzel kentem le a sapkát. A tojás másik felével pedig a Mikulás fejét kentem le. A szeme mazsolából van.

2014. december 12., péntek

Gofri - élesztős

A vőlegényem jött hozzánk a munka után. Szerettem volna meglepni, tudom, hogy nagyon szereti.. Nem is tudom, hogy miért csak most készítettem, kezdésnek jó lett és a meglepetés is elérte a célját :) Ez egy élesztős recept, a forrás itt található. Csak a liszt-tej aránya változott a teljes őrlésű liszt miatt, mert több tejet felvesz.

Hozzávalók
  • 35 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes őrlésű)
  • 5 dkg cukor
  • 10 dkg puha margarin
  • 3 db tojás
  • 2,5 (3) dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • 1 csipet só
  • (1 cs vaniliáscukor)
A langyos tejben kis cukor hozzáadásával felfuttatjuk az élesztőt. A puha margarinban a cukrot habosra keverjük kb. 2-3 perc alatt. Hozzáadjuk a 3 tojást is, tovább keverjük. Hozzáadjuk a kétféle lisztet, a tejet a felfutott élesztővel és egy csipet sót. Jól elkeverjük, a palacsintatésztánál sűrűbb állagú legyen, a nokedlihez hasonló. Itt még adagoltam hozzá vizet/tejet. Letakarjuk és fél óráig állni hagyjuk. Gofrisütőben sütjük, az első adag előtt mindenképpen le kell olajozni, később már nem muszáj (sütőtől függ). Lekvárral, növényi tejszínhabbal fogyasztottuk.

2014. december 8., hétfő

Pörkölt szójaropi

Az elvárásokat beváltotta, finom nassolnivaló lett belőle. A recept innen való, kisebb átalakításokkal.

Hozzávalók:
  • 25 dkg szójabab
  • 2 ek olaj
  • 1 kk só
  • fél kk fokhagymagranulátum
  • fél kk pirospaprika
A szójababot egy éjszakára vízbe áztatjuk. Leszűrjük, fűszerezzük, majd tepsibe terítjük egyenletesen. Sütőben sütjük kb. 1 órán keresztül, közepes ill. nagy lángon pirulásig. 10-15 percenként megrázzuk, hogy egyenletesen piruljon. A sütőajtót résnyire fakanállal kitámasztjuk, hogy ki tudjon száradni és még ropogósabb legyen. Amikor már kezdett pirulni, 2 ek olajat csurgattam rá, hogy ízletesebb legyen és jobban piruljon. Sokáig eláll.

Rakott bolognai

A bolognai spagetti tepsis változata. A szósz régebbről maradt, a fagyasztóban állt eddig. Ezért is választottam a sütést, hogy jól átmelegedjen. Volt itthon füstölt tofu, sajt helyett most az került a tetejére.

Hozzávalók:
  • bolognai szósz
  • 25 dkg spagetti/makarónitészta
  • 1 pohár tejföl
  • sajt/tofu
A szószt elkészítjük. (itt olvasható). A tésztát kifőzzük, leszűrés után olajozzuk. Összekeverjük a szósszal. Kiolajozott tepsibe vagy jénaiba tesszük a felét. Erre rákenjük a tejföl felét. Rátesszük a maradék tésztát, majd lekenjük a tetejét tejföllel és rátesszük a reszelt tofut. Előmelegített sütőben nagy lángon 10-15 percig sütjük.

Mentaszörp

Igazán jó frissítő, a bodzaszörp után a második legjobb - legalábbis mi így gondoljuk. Tartósítószer nélkül készítettem, mélyhűtőben tárolv...