Nagyon krumplis pogácsa

Nagyon krumplis és nagyon puha. Egyre kell vigyázni, hogy meg tudjuk várni, amíg kihűl. Egészségesebb lett azzal, hogy kevesebb margarin van benne, olajjal helyettesítve.

Hozzávalók

• 60 dkg főtt, áttört krumpli
• 50 dkg liszt (ebből 15 dkg teljes őrlésű)
• 10 dkg margarin
• 5 dkg élesztő
• 1 dl víz
• 1 dl olaj
• 1-2 ek só
• cukor az élesztő felfuttatásához
• tojás a kenéshez

A krumplit sós vízben megfőzzük, megpucoljuk és lereszeljük vagy krumplinyomón áttörjük. Az élesztőt 1 dl langyos vízben cukor hozzáadásával felfuttatjuk. A kihűlt krumplit, vajat, olajat, lisztet és sót hozzáadjuk, rugalmas tésztát gyúrunk. 1 óra alatt duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Itt nekem sok lisztet felvett és kicsit szakadni akart, óvatosan kellett nyújtani. Egyszer meghajtogatjuk majd újra kinyújtjuk. Tetejét megrácsozzuk és a pogácsákat kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejét felvert tojással megkenhetjük. Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt először nagy, majd közepes lángon sütjük. Kicsit több idő kell ahhoz, hogy teljesen átsüljön, mint a többi esetben.