2014. október 31., péntek

Sós péksütemény-alaprecept

Pizzás kifli
Ez az alaprecept, általában dupla adagot készítek. Így többféle dolgot is lehet készíteni belőle, ha már egyszer nekiálltunk gyúrni, dagasztani.

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt (teljes kiőrlésű is - ált. 15 dkg)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 dl víz
  • 0,5 dl olaj
  • cukor / méz
Lángos
A dupla adaghoz: 
  • 1 kg liszt (teljes kiőrlésű is)
  • 5 dkg élesztő
  • 6 dl víz
  • 1 dl olaj
  • cukor 
Az élesztőt langyos, cukros vagy mézes vízben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a lisztet, sót, olajat, rugalmas tésztát gyúrunk. Meleg helyen egy óra alatt duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk. 

Tipp: A tészta állhat tovább is, mint 1 óra, de akkor óránként legalább egyszer át kell gyúrni. Minél többször megkel, annál puhább tésztát kapunk.

Különféle magvakkal is tartalmasabbá tehetjük a tésztát. A len- és szezámmagot érdemes mindig őrölt állapotban hozzáadni. Így az emésztés során több fel tud szívódni.

Bagett
Pizza

Zsemle



Pizza

Hozzávalók
  • 50 dkg liszt (teljes kiőrlésű is - 15 dkg)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 dl víz
  • 0,5 dl olaj
  • cukor
Az élesztőt 3 dl langyos vízben, cukor hozzáadásával felfuttatjuk. Hozzáadjuk az olajat, lisztet, rugalmas tésztát gyúrunk. Egy óra alatt duplájára kelesztjük.


Használhatunk paradicsomsűrítményt, bolti pizzakrémet, vagy mi magunk is elkészíthetjük, a recept itt található: pizzás kifli


Ha megkelt a tészta, átgyúrjuk és lisztezett deszkán nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és sütés előtt még 20 percig kelni hagyjuk. Eközben tetszés szerint megkenjük, és a zöldségeket, sajtot/tofut is rárakjuk. (Vöröshagymát előtte olaj és víz keverékén kicsit pároljuk meg). Előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

2014. október 30., csütörtök

Össze-rántott karfiol :)

A rántott karfiol nagyon finom és nagyon időigényes. Ez a recept hasonló ízekhez ad lehetőséget rövid idő alatt. A sütéshez persze idő kell, de az előkészületek nem tartanak sokáig. 

Hozzávalók
  • 1 fej karfiol (nyersen)
  • 25 dkg zsemlemorzsa
  • 2 pohár kefír
  • 2 db tojás
  • olaj
  • vegeta


Kiolajozott tepsibe 15 dkg zsemlemorzsát szépen elterítünk. Belerakjuk a rózsáira szedett, megmosott nyers karfiolt. A tojásokat felverjük, és a kefírrel együtt egyenletesen leöntjük a karfiolt. Sózzuk, vegetázzuk, majd megszórjuk a maradék 10 dkg zsemlemorzsával. A tepsit befedjük (a legjobb egy másikkal, vagy ezüstpapírral) és nagy lángon 1 órán keresztül sütjük. Amikor a 'folyékony' összetevők kezdenek felszívódni, 1-2 dl vizet öntsünk rá (kb.2-3-szor). Ha a karfiol megpuhult, fedő nélkül még 20-30 percig szintén nagy lángon sütjük, kicsit megpirulhat. A sózást ne sajnáljuk, különben ízetlen lesz a karfiol.

Répatorta

A répatortát régóta ki szerettem volna próbálni. Megadta a végső motivációt a Kedvesemtől kapott répa-marcipán :) Megtaláltam az egyetlen élesztős receptet a Hamihami oldalon. Köleskrém készült a tetejére, ami nagyon jól harmonizált a répatorta ízével (nem gondoltam volna) és nem utolsó sorban az egyik legegészségesebb gabona :) Így egy szelet is eléggé laktató volt. A krém állaga is megfelelő lett, épp elég sűrű és épp eléggé megszilárdult. Még sokszor szeretnék ilyet csinálni :)

Hozzávalók:
  • 25 dkg répa
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg liszt (teljes őrlésű)
  • 10 g instant élesztő
  • 1 marék darált dió
  • 2 db tojás
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 kk fahéj
  • 1 csipetnyi só
 A köleskrémhez:
  • fél csésze hántolt köles
  • másfél csésze víz
  • 3 ek méz
  • csipet só
  • (1 cs vaníliáscukor)
A répát karikára vágva puhára főzzük, és pépesítjük. A tojást és a cukrot habverővel keverjük 5 percig. Ehhez hozzáadjuk az összes hozzávalót (a répapürét is). Még keverjük, hogy egyenletes, folyékony tésztát kapjunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és nagy lángon, 25-30 perc alatt (tűpróbáig) megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a krémet: a kölest átmossuk és háromszoros vízben feltesszük főni. Kb.15 perc alatt felszívja a vizet és megpuhul, ekkor hozzáadjuk a mézet és egy csipet sót. Botmixerrel pépesítjük és a répatortát szépen befedjük vele. Marcipán helyett darált dióval is díszíthetjük.

Legközelebb grízes krémmel is kipróbálom: 8 ek búzadara, 2 ek liszt, 6 dl víz, 3 ek méz

Nagyon krumplis pogácsa

Nagyon krumplis és nagyon puha. Egyre kell vigyázni, hogy meg tudjuk várni, amíg kihűl. Egészségesebb lett azzal, hogy kevesebb margarin van benne, olajjal helyettesítve.

Hozzávalók
  • 60 dkg főtt, áttört krumpli
  • 50 dkg liszt (ebből 15 dkg teljes őrlésű)
  • 10 dkg margarin
  • 5 dkg élesztő
  • 1 dl víz
  • 1 dl olaj
  • 1-2 ek só
  • cukor az élesztő felfuttatásához
  • tojás a kenéshez
A krumplit sós vízben megfőzzük, megpucoljuk és lereszeljük vagy krumplinyomón áttörjük. Az élesztőt 1 dl langyos vízben cukor hozzáadásával felfuttatjuk. A kihűlt krumplit, vajat, olajat, lisztet és sót hozzáadjuk, rugalmas tésztát gyúrunk. 1 óra alatt duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Itt nekem sok lisztet felvett és kicsit szakadni akart, óvatosan kellett nyújtani. Egyszer meghajtogatjuk majd újra kinyújtjuk. Tetejét megrácsozzuk és a pogácsákat kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejét felvert tojással megkenhetjük. Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt először nagy, majd közepes lángon sütjük. Kicsit több idő kell ahhoz, hogy teljesen átsüljön, mint a többi esetben.

Magvas zsemle

Csomagolt ebédre készültek ezek a zsömlék. Sajttekercs-szelettel és zöldséggel megtöltve ezüstpapírba csomagolva mehet is a hűtőbe - következő napi hidegélelem :)

Hozzávalók
  • kenyértészta-alap: 
  • 50 dkg liszt (teljes kiőrlésű is)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 dl víz
  • 0,5 dl olaj
  • cukor 
  • magvak (szezám-, napraforgó- lenmag, dió)
Az élesztőt egy kevés cukorral langyos vízben felfuttatjuk. Hozzáadjuk az olajat, lisztet, sót, és a magvakat. Formázható tésztává gyúrjuk. Érdemes sokáig dagasztani, kidolgozni, sokkal puhább lesz. 1 óra alatt meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük. Újra összegyúrjuk, és kisebb ökölnyi golyókat szaggatunk belőle. Golyókat formázunk belőlük, majd kissé ellapítjuk és a tetejét bevagdossuk. Szórhatunk rá magokat - ekkor érdemes tojással vagy vízzel lekenni. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk kb. 2 cm távolságra egymástól. Előmelegített sütőben, 35-40 perc alatt nagy (később közepes) lángon megsütjük.
 

 

2014. október 29., szerda

Kelkáposztaleves

A változatos étrend kedvéért, szintén Anyukám volt az elkövetője. A borsikafű, az őrölt köménymag és úgy az össz ízhatás nagyon jó volt.

Hozzávalók
  • fél fej kelkáposzta
  • 4-5 krumpli
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 ek liszt
  • pirospaprika
  • csipet borsikafű
  • fél kk őrölt kömény
  • vegeta
  • nokedli
A kelkáposztát megmossuk és apróra vágjuk vagy lereszeljük. Olaj és víz keverékén megpároljuk. Amikor kezd összeesni (2-3 perc) hozzáadjuk a lisztet, fűszereket és a fokhagymát. Párszor így megkeverjük, majd felöntjük vízzel, fél óráig főzzük. Ekkor a kockára vágott krumplit hozzáadjuk. Amikor a krumpli is kezd puhulni, beleszaggatjuk a nokedlit, 2 percig főzzük még.

2014. október 27., hétfő

Almás pite

Az alma idénye van, ilyenkor mindig jólesik - és jó esetben sokáig kitart - egy tepsi almáspite. Hálás köszönet a Páromnak az almák lereszeléséért :)

Hozzávalók
  • 15 dkg margarin
  • 30 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 2,5-3 ek tejföl
  • csipet só

Töltelékhez
  • 1 kg alma
  • 10 dkg cukor
  • 4 ek búzadara
  • fahéj


Az almát meghámozzuk, lereszeljük, cukorral, fahéjjal ízesítjük.  A tésztához a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tejfölt (a klasszikus Horváth Ilona féle receptben 2 ek kell - akkor, ha fehérliszttel csináljuk, elég annyi, a teljesőrlésű liszt többet felvesz) Formázható állagú tésztát készítünk, két részre osztjuk (az egyik kicsit legyen több) és kinyújtjuk. A vastagabbik tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megszórjuk egyenletesen a búzadarával. Erre rakjuk a kissé lecsöpögtetett, kinyomkodott almát (a levét közben elfogyasztjuk, nagyon finom :) ). Ráterítjük a másik lapot, villával megszurkáljuk, tojással lekenhetjük. Előmelegített sütőben nagy lángon (a vége felé kisebbre vehetjük) addig sütjük, amíg szép barna színe lesz (nálam 35-40 perc, sütőtől függ).

2014. október 24., péntek

Sajttekercs

Vendégváró ételnek készült. Igaz, hogy nem pástétom, de azért került ebbe a kategóriába, mert kenyérrel és zöldséggel nagyon kiadós - reggelire, vacsorára.

 Hozzávalók:
  • 12 db lapsajt
  • 10 dkg trapista sajt
  • 6-8 db tojás
  • 2 ek tejföl
  • 2 ek majonéz/mustár
  • 1 db sárgarépa
  • petrezselyemzöld
A lapsajtokat - úgy, hogy kicsit fedjék egymást - sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A sütőpapírt érdemes kicsit megolajozni. Ráreszeljük a trapistasajtot és meleg sütőbe rakjuk 3-4 percre, csak éppen annyira, hogy összeolvadjon. Megvárjuk, amíg kicsit hül, majd a töltelékeket rárakjuk és szorosan feltekerjük a sütőpapír segítségével. Fóliába csomagoljuk, egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

Töltelék-változatok:

  • tojás+sárgarépa
A sárgarépát lereszeljük (uborkareszelőn) és 1 kanál olaj és víz keverékén puhára pároljuk. A tojásokat megfőzzük, majd a fehérjét a sárgájától különválasztjuk. A tojás fehér részét felaprítjuk, hozzákeverjük a párolt sárgarépát, apróra vágott petrezselymet és megsózzuk. Ezt kenjük közvetlenül a sajtra. 
A sárgáját tejföl és mustár (most majonéz volt itthon) segítségével folyékony állagúra keverjük. Ezt kenjük a tojás és répa keverékére. Nem fedte le az egészet, de nem volt baj, mert ahogy tekertem fel, tolta maga előtt a 'krémet'.

2014. október 19., vasárnap

Teljes őrlésű lisztek

Általában kétféle liszt található otthon - egy 'fehér' és egy 'barna'. Mi csak így hívjuk. Tudtam, hogy a 'barna' egészségesebb, de hogy miért, és hogy ennyivel, az csak most döbbentett meg. 

A gabonák őrlésekor a legtovább, a legfinomabb állagúra történő feldolgozás során kapjuk a fehér = finomlisztet. Ebben az eljárásban azonban a gabonamagvaknak csak a belső része kerül feldolgozásra. Így szinte az össze jó hatásától megfosztják: elvész a gabonák rost-, fehérje, olaj-, és B-vitamin tartalmának nagy része. A finomított liszt egyetlen előnye, hogy minőségét így hosszabb ideig meg tudja őrizni. És talán még egy előnye van: a felhasználás során a sütemény/kenyér laza állagú lesz tőle.

A teljes őrlésű liszt előállítása során a gabona teljes egészében feldolgozásra kerül. Ezért az élettani értéke sokkal magasabb, rosttartalma, egészségvédő szerepe is jelentős. A liszt állaga durvább, sötétebb a színe, és a készítendő tésztánk is tartalmasabb és sűrűbb lesz tőle. 

Összehasonlítva a kétféle lisztet: (a teljes őrlésű liszt a bordó, a fehér liszt a sárga színű egyenes)



Ezen kívül A- és E-vitamint csak a teljes őrlésű lisztek tartalmaznak. 

Tipp: használjuk vegyesen a kétféle lisztet, így könnyebb lesz megszokni a teljes őrlésű liszt sűrűbb állagát és jellegzetes ízét (mert az is van, szokás kérdése.. mi szeretjük, de azért kellett idő a megszokásra). Kenyérbe, süteménybe ált 1/3 rész teljes őrlésű és 2/3 rész finomlisztet teszünk, így hozzájutunk a szükséges tápanyagokhoz is. Nokedlit, palacsintát is készíthetjük a kétféle liszt keverékéből. Ízlés és kísérletezés segít a finom és még egészséges arány megtalálásában. Hajrá :)

Receptekben itt található:

Paprikás stefánia szelet

A recept és ötlet Anyukám szerzeménye, de hozzájárult a megosztáshoz.
Természetesen az összetevők "érzésre" kerültek bele, tehát pontos adagokat nem tudok :)

Hozzávalók

  • áztatott kenyér
  • (pritamin)paprika
  • 3-4 főtt tojás
  • 2-3 nyers tojás
  • zsemlemorzsa
  • vegeta, só

Néhány kenyérszeletet vagy zsömlét vízbe áztatunk, majd a levét kinyomkodjuk. A paprikát apróra daraboljuk, összekeverjük a kenyérrel, nyers tojásokkal, és annyi zsemlemorzsával, hogy formázható tésztát kapjunk. Ízesítjük sóval, vegetával. Kiolajozott keskeny kenyérsütő-formába rakunk egy kb. 1,5 cm-es alsó réteget. Erre hosszában rárakjuk a megpucolt főtt tojást egészben. Az oldalait feltöltjük és befedjük a maradék fasírt-tésztával. Közepes lángon sütjük 40-45 percig, hogy a nyers tojás is megsüljön. 

2014. október 17., péntek

Tejfölös-magvas pogácsa

Hozzávalók 
  • 50 dkg liszt (ebben 40 dkg fehér, 10 dkg tönköly)
  • 25 dkg margarin
  • 1 pohár tejföl
  • 1 dl tej
  • 2,5 dkg élesztő
  • magvak (szezám, len, napraforgó)
  • cukor
Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk egy kis kanál cukor hozzáadásával. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd összekeverjük a tejföllel, sóval, felfuttatott élesztővel. Ne legyen túl kemény, de jól formázható. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Átgyúrjuk, kinyújtjuk, megszórjuk a magvakkal. Hajtogatjuk: a tészta egyik oldalsó oldalának egyharmad részét behajtjuk, úgy, hogy a másik oldalon is maradjon egyharmad rész. Ezt ráhajtjuk az előzőre.  Fentről is elvégezzük ugyanezt. Ezt még kétszer megcsináljuk 20-20 perces pihentetések után. Majd a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét megrácsozzuk, és apró pogácsákat szaggatunk belőle. Ha megszórjuk maggal a tetejét, előtte vízzel vagy tojással kenjük le. Sütőpapírral bélelt tepsiben is pihenjen fél órát, majd előmelegített sütőben nagy lángon 25-30 percig sütjük.

Bolognai spagetti

Hozzávalók
  • 50 dkg makaróni/spagettitészta
  • 10 dkg szójagranulátum
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 -3 cikk fokhagyma
  • 2 dl paradicsompüré/2-3 paradicsom
  • 1 kk oregánó
  • 1 kk bazsalikom
  • 1 kk rozmaring
  • 3 kk só
  • 1 ek olaj
A szójagranulátumot fél órára sós, meleg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, kinyomkodjuk a levét. A vöröshagymát apróra vágjuk vagy lereszeljük, olaj és víz keverékén megpároljuk. Beletesszük az sajtreszelőn lereszelt sárgarépát is, kicsit dinszteljük. A paradicsomot feldaraboljuk és belerakjuk /vagy a sűrített paradicsomot/. Hozzáadjuk a szójagranulátumot, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerekkel ízesítjük, hozzáadjuk a fokhagymát is és addig főzzük, amíg a répa megpuhul. A kifőzött tésztával összekeverjük.


A szója

A szójabab és az ebből készült készítmények (szójagarulátom, szójaliszt, szójatej, tofu ... ) a hüvelyes növények csoportjába tartoznak.

Egészségünk szempontjából több összetevője miatt is értékes: magas B-vitamin-, omega-3-, kálium-, kálcium-, folsav-, szelén-tartalma van.

Kiemelkedik magas fehérjetartalma: 100 g szójababban 36,5 g fehérje található.

Ez azt jelenti, hogy 1 kg szójaliszt körülbelül annyi fehérjét tartalmaz, mint 2,5 kg színhús, vagy 12 l tej, vagy 58 tojás.

Kisgyermekek esetében a túlzott fogyasztással vigyázni kell (fitoösztrogén tartalma miatt), a belső nemi szervek és az immunrendszer fejlődését befolyásolhatja. Szakember véleményét kell kérni az adagolásról.

Természetesen felnőttként is érdemes mértéket tartani, és más fehérjeforrással vegyesen fogyasztani a különböző szójakészítményeket. Napi ajánlott bevitel: 25-50 gramm - egy napra egy fajta szójakészítmény: egy pohár szójatej, egy tányér szójapörkölt, szójalisztes kenyér ... 

A szójakocka/szójalap felhasználása előtt két lehetőségünk van: vagy egy éjszakára fűszeres vízbe áztatjuk, vagy 20-25 percig főzzük közvetlenül a felhasználás előtt. Mindkét esetben le kell szűrni, átmosni. A szójagranulátumot elég meleg vízben áztatni fél órán keresztül.

Receptekben itt található:
Szójás lasagne
Diós-tofus golyó
Rizses 'hús'
Szójatepertő
Tofutejföl
Rakott zöldbab
Bolognai spagetti


Forrás és további információk: http://www.webbeteg.hu/cikkek/fogyokura/3483/mennyire-egeszseges-a-szoja
http://users.atw.hu/alex83/testalapok.html




2014. október 14., kedd

A három fő tápanyagunk

Táplálékaink három fő összetevőből épülnek fel: szénhidrátok, fehérjék, zsírok. A kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozáshoz a következő arányban kell ezeknek az étrendünkben szerepelnie:


Szénhidrátok 50-60 %
Zsírok 25-30 %
Fehérjék 10-15 %

Fő források:

Szénhidrát: zöldség, gyümölcs, gabonafélék, (teljes kiőrlésű) lisztek

Zsírok: telített zsírok-állati eredetű; telítetlen zsírok-növényi eredetű; olajos magvak

Fehérje: (húsok), tojás, tej- és tejtermék, hüvelyesek (különösen a szója)

Almás palacsinta

Hozzávalók (kb.8 db)
  • 1 tojás
  • 15 dkg liszt
  • 3 dl tej
  • 1 dl víz
  • cukor 
  • 1 db közepes méretű alma
  • fahéj
A tojást a cukorral, sóval, liszttel, és a tejjel jól elkeverjük. Az almát meghámozzuk, belereszeljük (uborkareszelőn) a tésztába, fahéjjal ízesítjük. Kicsit lehet hígabb az átlagos palacsintatésztánál. Legalább 1 órát állni hagyjuk. Olajozott, forró palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük. (közepes lángon, a cukortól ragadhat!)  Ha elkészült, cukorba mártogatva fogyaszthatjuk.

2014. október 10., péntek

Zakuszka (babos) télre

Hálásak vagyunk a Teremtőnek, mert a pritaminpaprika-bokrok csak úgy ontják magukból a szebbnél szebb termést. Október eleje van, és a fólia alatt még mindig élnek. A szüretelés után ez a pástétom készült. A zakuszka erdélyi eredetű, padlizsánból is készítik. Ebből a mennyiségből (ami még éppen belefért a legnagyobb lábasba) 6 nagy és 3 kis üveg lett. Az üvegek alapos tisztítása után tartósításhoz a szárazdunsztot használtam. Ízletes pástétom, a legjobb, ha pirítosra kenjük.

Hozzávalók
  • 1 kg kápia/pritaminpaprika (tisztítás után)
  • 1 kg szárazbab
  • 0,5 kg sárgarépa
  • 0,5 kg vöröshagyma
  • 5 dl paradicsomlé / -sűrítmény
  • 5 dl l olaj
  • babérlevél (5-6 db)
  • só (kb. 4 ek)
  • (egy jó húsdaráló)
A babot előző este beáztatjuk. Másnap leszűrjük, átmossuk és feltesszük főni. Amikor felforrt, ezt az első vizet leöntjük róla. Így csökkenthetjük az emésztési zavart okozó hatást (ezt általában minden hüvelyesnél meg szoktuk csinálni). Felengedjük újra vízzel, sózzuk és puhulásig főzzük (nálam kb. másfél óra volt). A répát is kisebb darabokra vágjuk és puhára főzzük. Közben a paprikát és a vöröshagymát megmossuk, külön tálba összeaprítjuk (húsdarálóval). A hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a paprikát, főzzük őket együtt tovább. A babot és a sárgarépát pürésítjük (ezt krumplinyomóval csináltam), hozzáöntjük a hagyma és paprika keverékéhez. Ízesítjük babérlevéllel, sóval, hozzáadjuk a paradicsomlevet és a maradék olajat. Jól elkeverjük és még körülbelül 1 órán keresztül, gyakori kavarás mellett főzzük. Könnyen leég. Eközben jó alaposan megtisztítjuk az üvegeket, tetőket. Miközben a pástétom fő még, megtöltjük az üvegeket, és amilyen gyorsan lehet száraz dunsztba tesszük.

Rukkolás-kókusztejes krémleves

Kicsit féltem a kókusztej és a rukkola összehozásával, de nagyon jól összeillenek! Hamar elfogyott :)  

Hozzávalók
  • 2 db közepes krumpli
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 csokor rukkola
  • 2 dl kókusztej
  • 1 ek liszt
  • só ízlés szerint
A krumplit és a sárgarépát feldaraboljuk, sós vízben (kicsit több, mint amennyi ellepi) puhulásig főzzük. A rukkolát megmossuk, a leveleit letépkedjük (ha a szára is bennemarad, szálkás lehet tőle a leves). Beletesszük a levesbe és botmixerrel pépesítjük. A tejben elkeverjük a lisztet, hozzáadjuk a leveshez és még egyszer felforraljuk. A krumpli miatt sűrűsödni fog, vizet még lehet hozzákeverni, amilyen hígra szeretnénk.

Fokhagymakrémleves

Egyre jobban szeretjük a krémleveseket. Gyorsan elkészül, sokféle változata van és ízletes.

Hozzávalók
  • 1 nagy fej fokhagyma (8-10 cikk)
  • 2 db krumpli
  • 2 dl tej (vagy 2 ek tejföl)
  • 1 ek liszt
  • 2 kk só
  • 1 ek olaj
  • víz
A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk és összeaprítjuk. 1 ek olaj és 1 ek víz keverékén kb. 1 percig pároljuk, folyamatos keverés mellett (nem kell barnulásig). Felöntjük vízzel (1,5-2 l) és sóval ízesítjük, beletesszük a kockára vágott krumplit. Ha megpuhult, botmixerrel pépesítjük. 2 dl tejben (vagy tejfölben) 1 ek lisztet elkeverünk, a levesbe tesszük, még egyszer felforraljuk.

2014. október 3., péntek

Sárgarépapörkölt

Egy gyors pörkölt, amikor épp nincs olyan alapanyag kéznél, amit szeretek vagy amit ehetek ... :)

Hozzávalók
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 kk pirospaprika
  • fél kk só
  • olaj
A vöröshagymát megpucoljuk és apróra daraboljuk. Olaj és víz keverékén üvegesre pároljuk. A sárgarépát felkockázzuk és a hagymához adjuk a pirospaprikával együtt kicsit kevergetjük. Felöntjük vízzel, hogy épp ellepje. Sózzuk. Fedő alattpuhára pároljuk, ha szükséges öntünk még hozzá vizet. Főtt bulgur volt a köret.

Nutellás kifli

Hozzávalók
  • édes kelt süteménytészta:
    • 50 dkg liszt (teljes kiőrlésű is)
    • 2,5 dkg élesztő
    • 2,5 dl víz vagy tej
    • 0,5 dl olaj
    • 10 dkg cukor vagy méz
    • csipet só
    • (fél citrom reszelt héja)
     
  • (1 tojás a kenéshez)


A tésztát összeállítjuk, megkelesztjük. Két részre osztjuk és lisztezett deszkán kör alakúra, 4-5 mm vékonyra nyújtjuk. 12 cikkre vágjuk, a szélére nutellát teszünk, feltekerjük. Érdemes kicsit bevágni a körcikk szélét is, jobb formája lesz, ha feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejét tojással megkenhetjük. Kicsit még kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben 20-25 perc alatt jól átsütjük. (nagy lángon, a vége felé közepesen)

Almás rózsák

Hozzávalók
  • édes kelt süteménytészta
    • 50 dkg liszt (teljes kiőrlésű is)
    • 2,5 dkg élesztő
    • 2,5 dl víz vagy tej
    • 0,5 dl olaj
    • 10 dkg cukor vagy méz
    • csipet só
    • (fél citrom reszelt héja)
     
  • 2 alma
  • 2 ek méz
  • 4 ek cukor
  • fahéj
Összeállítjuk a tésztát és állni hagyjuk. Ha duplájára megkelt, átgyúrjuk és lisztezett deszkán téglalap alakúra, 4-5 mm vékonyra nyújtjuk. Az almát vékony szeletekre vágjuk (nem kell meghámozni). A téglalap alakú tésztát kb. 3 cm-s csíkokra vágjuk. Rárakjuk az almát, megszórjuk cukorral, fahéjjal. Feltekerjük, közben az almákat félbe kell néhol törni, hogy szépen tekeredjen. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejére mézet csurgatunk. 15 percig kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben nagy lángon (vége felé lejjebb vehetjük) pirulásig sütjük. Összesen legalább 25-30 percig kell, hogy jól átsüljön.

Édes kelt sütemény

Az alaprecept, ami bármilyen töltelékkel jó és a kreativitás széleskörűen felhasználható a formák kialakításában.

Almás kalács
Banános lángos
Hozzávalók
  • 50 dkg liszt (teljes kiőrlésű is)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2,5 dl víz vagy tej
  • 0,5 dl olaj
  • 10 dkg cukor vagy méz
  • csipet só
  • (fél citrom reszelt héja)


Az élesztőt 2,5 dl langyos vízben vagy tejben, cukor hozzáadásával felfuttatjuk. Hozzáadjuk az olajat, lisztet, kicsi sót, reszelt citromhéjat és rugalmas tésztát gyúrunk. Meleg helyen egy óra alatt duplájára kelesztjük. Átgyúrjuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk, tetszőlegesen formázzuk, töltjük.

Pudingos kalács
Almás rózsa
 
Nutellás kifli

Zabpehelykása

Hozzávalók
  • 8 dl tej
  • 250 dkg zabpehely
  • fél citrom reszelt héja
  • 2 evőkanálnyi aszalt gyümölcs
  • 2 ek. méz
  • csipetnyi só
A tejben elkeverjük a hozzávalókat és forrás után addig főzzük, amíg a zabpehely megpuhul. (kb.10-15 perc) Ezt használom alapreceptként, bővíthető bármilyen olajosmaggal, karobbal, tálalható lekvárral, gyümölccsel. Kiadós és egészséges reggeli.

Nutella - Karobella

A nutella kakaó nélküli és egészséges receptje :) az igazinál talán finomabb is? Mindenesetre vészesen hasonlít, és ráadásul egészséges, tehát az elfogyasztott mennyiség növelhető. A recept ötletét innen szereztem: Mindennapi ételeink

Hozzávalók
  • 40 dkg törökmogyoró
  • 40 dkg magozott datolya
  • 2 ek méz
  • 4 ek karobpor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 5-6 dl tej
  • csipet só 
A mogyorót tepsiben, kis lángon megpirítjuk (nekem valamiért nem akart elválni a héjától, sokáig kellett). A héjától - a két tenyerünk összedörzsölésével - megtisztítjuk. Összeaprítjük turmixgépben. A datolyát a tejjel külön összeturmixoljuk. Annyi tejet adagoljunk hozzá, hogy a turmix jól vigye. Ez lehet kevesebb vagy több, a megadott mennyiségnél, géptől függően. Ha belefér egy turmixba, a darált mogyorót, karobot, vaniliás cukrot, mézet és egy csipet sót hozzáadjuk a datolyás krémhez. Összedolgozzuk. Ha nem, akkor lehet két részletben is. A datolyának olyan édes íze van, hogy szinte alig kell más édesítés hozzá.

Rukkolás pestos tészta

Hozzávalók
  • 1 csokor rukkola (kb.10 dkg)
  • 4 ek napraforgómag
  • 1 cikk fokhagyma
  • 3 ek olivaolaj
  • 1 kk bazsalikom
  • 25-30 dkg tészta
A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük és 1 ek olajat keverünk hozzá, hogy ne tapadjon össze. Amíg a tészta készül, a rukkolát megmossuk és a szárát letépjük, a leveleket kisebb darabokra tépkedjük. Turmixba tesszük a pépesített fokhagymával, olivaolajjal. Először így turmixoljuk, majd amikor a levelek már nagyjából összeaprítódtak, hozzáadjuk a napraforgómagot is. (ha mindent egyben csinálunk, nem biztos, hogy a leveleket jól el tudja darálni - de géptől függ, lehet próbálkozni:) ) Ízesítjük bazsalikommal, sóval. A kifőtt tésztával jól összekeverjük.


Eredetileg mozsárban törték össze. Készíthető rukkola helyett bazsalikomból, spenótból, petrezselyemből, medvehagymából. A napraforgómag helyett is lehet használni fenyőmagot, diót, mandulát, tökmagot.

Itt található néhány különleges változat is: http://www.mindmegette.hu/pesto-pesto-pesto-42948


Tavaszi tekercs

Ez az eredeti recept:  https://zemagazin.hu/?s=tavaszi+tekercs . Húsnélküli verzió következik: Hozzávalók: 500 g káposzta 75 g sz...