2014. szeptember 22., hétfő

Pudingos kalács


Hozzávalók
  • Édes kelt süteménytészta
    • 50 dkg liszt (teljes kiőrlésű is)
    • 2,5 dkg élesztő
    • 2,5 dl víz vagy tej
    • 0,5 dl olaj
    • cukor vagy méz
    • csipet só
    • (fél citrom reszelt héja)
     
  • 1 tojás a kenéshez
  • puding
  • lekvár/gyümölcs
Először elkészítjük a pudingot, hagyjuk kihűlni. Az élesztőt langyos vízben felfuttatjuk cukor segítségével, majd az összes hozzávalót elkeverjük, rugalmas tésztává gyúrjuk. Egyszer kelljen a duplájára (kb.1 óra). 8 részre osztjuk, egyenként ovális alakúra nyújtjuk. Az ovális forma egyik felén rácsokat vagdalunk, a másik felére (lekvárt) pudingot teszünk. Erre fordítjuk a rácsos részt. Ha az összeilleszteni kívánt széleket kicsit megvizezzük, jobban összeragad. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt nagy lángon (nem max.-on) sütjük.

Pizzás kifli

Hozzávalók


  • 1 kg liszt (teljes kiőrlésű is)
  • 5 dkg élesztő
  • 6 dl víz
  • 1 dl olaj


Pizzakrém


  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 paradicsom
  • 2 ek keményítő
  • oregánó
  • bazsalikom
  • (rozmaring)



Az élesztőt langyos, cukros vízben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a lisztet, sót, olajat, rugalmas tésztát gyúrunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. 

Közben elkészítjük a pizzakrémet: Az apróra vágott vagy reszelt vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk. A paradicsomot összeturmixoljuk, átszűrjük, és az így kapott levet a hagymára öntjük. Felforraljuk. Két evőkanál keményítőt vízben csomómentesen elkeverünk, ezzel besűrítjük a szószt. Ízlés szerint fűszerezzük (vagy paradicsomsűrítményből készítjük, akkor keményítő nem kell).

A tésztát 4 részre osztjuk és egyenként kör alakúra, 3-4 mm vékonyra nyújtjuk. A kört 8 részre vágjuk, hosszúkás háromszögeket kapunk. Megkenjük a pizzakrémmel és a kör szélétől kezdve mindegyiket feltekerjük. Sütőpapíros tepsiben, előmelegített sütőben 25-30 percig nagy lángon sütjük. (ha hamar megpirul, vegyük kisebb lángra, de süljön jól át)

2014. szeptember 19., péntek

Gyümölcskenyér

Hozzávalók
  • 30 dkg liszt
  • 30 dkg meggy
  • 15 dkg méz
  • 1 tojás
  • 2,5 dkg porélesztő (instant)
  • 5 dkg dió
  • 5 dkg mazsola
  • 2 dl tej
  • 1-2 ek olaj
A lisztet és az élesztőt összekeverjük, majd az összes többi hozzávalót egy egyenletes tésztává keverjük. Nagyon olajozott és lisztezett tepsibe öntjük. Előmelegített sütőbe tesszük. 5 percig nagy lángon, továbbiakban közepes lángon sütjük tűpróbáig (kb.1 óra). Az eredeti recept 50 dkg almát ír a meggy helyett, tej nélkül. Bármilyen gyümölcsből készíthető.

Zöldturmix

Sokféle jó hatás olvasható róla, és szintén változatos receptekkel, összetevőkkel találkoztam már. Nálam ez az alap verzió, ennek így önmagában is jó íze van. Évszaktól és ízléstől függően bármivel bővíthető.
  • 2 csokor pitypang-levél
  • 1 banán
  • 2 dl víz
Először a zöld leveleket megmosom, apróra tépve 1 dl vízben összeturmixolom. Csak azután adom hozzá a maradék vizet és banánt, amikor már teljesen összeturmixlódtak a levelek.

Kenyérlángos

Hozzávalók (kb. 8-10 db)
  • 50 dkg liszt (teljes kiőrlésű is)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 dl víz
  • 0,5 dl olaj
  • cukor
Az élesztőt 3 dl langyos vízben, cukor hozzáadásával felfuttatjuk. Hozzáadjuk az olajat, lisztet, rugalmas tésztát gyúrunk. Ökölnyi darabokat szaggatunk belőle és lisztezett táblán vékonyra nyújtjuk. 20-30 percet állni hagyjuk, majd olajjal megkent teflonban lassú tűzön mindkét oldalát megpirítjuk. Ízlés szerint fokhagymával tejföllel, sajttal fogyasztjuk. Zöldségekkel fogyasztva egy bőséges reggeli.

2014. szeptember 18., csütörtök

Karobszósz

Hozzávalók
  • 2 ek karobpor
  • 2 ek liszt
  • 2 ek méz
  • 1 cs víz
  • vaníliaaroma
  • 1 ek olaj
  • 1 csipet só
A hozzávalkat az olaj kivételével főzőedényben összekeverjük, sűrűre főzzük. A végén hozzákeverjük az olajat, ez adja a fényét. A recept az egyik kedvenc vegetáriánus recepteskönyvemben található: Csalami László: Newstart-konyha

2014. szeptember 17., szerda

Pudingos meggyes édesség

Megmaradt néhány szelet házi kenyér. Már nem volt friss, de mégis túl jó ahhoz, hogy eldobjuk. Ez lett belőle. Ha nincs időnk komolyabb sütésre, főzésre, de édességre vágyunk, akkor ez egy jó választás lehet.

Hozzávalók:
  • 4 szelet kenyér
  • 1 cs puding
  • 5 dl tej a pudinghoz + 2 dl tej
  • 30 dkg meggykonzerv
  • cukor
  • 1 cs vaníliáscukor
A kenyeret felkockázzuk és egy tepsi alján egy sorba rakjuk. Leöntjük tejjel, és kanalazunk rá a meggyből. Ráöntjük a pudingot, a tetejét meggyel díszítjük.Tálalásig hideg helyre tesszük.

Előkerült egy kis karamell-öntet is, tálaláskor meglocsoltuk vele.

Szinte vég nélkül variálható a recept összetétele. Készíthető kalácsból, babapiskótából, tehetünk bele bármilyen gyümölcsöt, lekvárt, diót, mogyorót. Ha lett volna időm, karobszószt készítettem volna még Csalami: Newstart-konyha c. recepteskönyve alapján.


Lencsehurka

Hozzávalók
  • 50 dkg lencse
  • 25 dkg rizs
  • 1 fej hagyma
  • 1 dl olaj
  • 2 dl kefír/tejföl 
  • só, vegeta
A lencsét legalább 4-5 órára beáztatjuk, átmossuk. Felforraljuk, a vizet leöntjük róla, átmossuk és újra felöntjük vízzel. A hagymát egészben vagy turmixolva hozzáfőzzük, ízesítjük. Amikor a lencse puha, hozzáadjuk a rizst. Forrás után pár perccel elzárjuk, letakarva puhul még. Kiolajozott tepsibe tesszük, tetejét tejföllel lekenjük. Nagy lángon 20-30 percig sütjük

Szójás lasagne

Hozzávalók
  • 1 l paradicsomlé (+ kb. 1 l víz)
  • 50 dkg tészta
  • 1 tofu / 20 dkg túró
  • 20 dkg áztatott szójagranulátum
  • 1 pohár tejföl/kefír
  • 1 dl olaj
  • sajt, szezámmag 
  • só, vegeta
A szójagranulátumot sóval, fűszerrel ízesített meleg vízbe áztatjuk min. fél órára. Leszűrjük, a levét kinyomkodjuk. A tofut villával összetörjük és összekeverjük a szójával, kefírrel. Kiolajozott tepsibe teszünk egy sor tésztát. Ennek a felét rákenjük a tésztára. Leöntjük fél liter paradicsomlével. Újra tésztát, majd tofu-keveréket, végül ismét egy sor tésztát teszünk rá. Leöntjük a maradék paradicsomszósszal és annyi vízzel, hogy ellepje. A tetejére sajtot, szezámmagot tehetünk, megkenhetjük tejföllel-kefírrel. Ezüstpapírral letakarva közepes lángon puhulásig sütjük (kb. 30-40 perc), majd takarás nélkül, nagy lángon még 15 percig pirulásig sütjük.

"Kolbász"krém

Hozzávalók
  • 60 dkg főtt burgonya
  • 8-10 cikk fokhagyma
  • 4 ek olaj
  • 2 cs darált dió
  • 1 cs darált napraforgómag
  • 2 kk pirospaprika
  • 1 ek só
  • 1-2 dl víz
A főtt burgonyát, fokhagymát összetörjük, az olajos magvakat ledaráljuk. Összekeverjük a hozzávalókat, szükség szerint vizet adagolunk még hozzá, hogy kenhető állaga legyen.

Spenótos rizs

Hozzávalók
  • 50 dkg spenót
  • 30 dkg rizs
  • 2-3 tojás
  • só, vegeta
  • 2 cikk fokhagyma
A spenótot sós vízben puhára főzzük - pár perc forrás után kész is. A rizst kevés olajon megdinszteljük, majd fedő alatt kis lángon puhára pároljuk sós vegetás, 2-szeres mennyiségű vízben. A spenótot leszűrjük, hozzáadjuk a pépesített fokhagymát, összeturmixoljuk és az elkészült rizzsel összekeverjük. Sózzuk, vegetázzuk ízlés szerint. Ha túl száraznak tűnik a keverék (sütés után még szárazabb lesz), tegyünk hozzá még olajat, vizet. Kiolajozott tepsibe tesszük és a tetejére tojást ütünk. Nagy lángon pirulásig sütjük.

Spenótfőzelék

Hozzávalók
  • spenót
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 ek tejpor
  • 1 tojás
  • 2 ek olaj 
  • 2 ek liszt
  • vegeta
A spenótot vízben megfőzzük (15-20 perc). Leszűrjük és összevagdaljuk centis darabokra. Az olajon a lisztet megpirítjuk, hozzáadjuk a spenótot, a fokhagymát és a tejport. Megdinszteljük pár perc alatt, majd felöntjük vízzel. Néhány percig főzzük, ízesítjük. 1 tojást felverünk és hozzáadjuk, addig kevergetjük, amíg a tojás fehéredni kezd, akkor elzárjuk.

Diós-tofus golyók

Hozzávalók
  • 1 cs darált dió
  • 2 cs szétmorzsolt tofu
  • (1 cs áztatott zabpehely)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 tojás
  • 2 ek sörélesztőpehely
  • zsemlemorzsa
  • liszt
  • petrezselyem
  • víz
A hozzávalókat összedolgozzuk, szükség szerint vizet/lisztet teszünk még hozzá, hogy jól formázható legyen. Golyó vagy korong formákat gyúrunk belőle. Kiolajozott tepsiben 30 percig közepes lángon sütjük, közben forgatjuk, hogy egyenletesen megpiruljon.

Mézeskalács

Puha, és az is marad :)

Hozzávalók
  • 60 dkg liszt (teljes kiőrlésű is)
  • 3 tojás sárgája
  • 1 egész tojás
  • 3 ek tejföl
  • 15 dkg cukor
  • 5 dkg margarin
  • 2,5 dl méz
  • 4 kk mézesk.fűszerkeverék
  • 2 kk szódabikarbóna
A tojásokat, a lisztet és a cukrot jól kikeverjük. A mézet a margarinnal lassú tűzön megmelegítjük, éppen langyosra. Összegyúrjuk az összes hozzávalót és egy éjszakára a hűtőbe tesszük fóliába csomagolva. Másnap lisztezett deszkán nyújtjuk 2-3 mm-re, szaggatjuk és lekenjük tojással. Sütőpapíron nagy lángon 7-8 percig sütjük.

Cukormázhoz 1 tojásfehérjét habbá verünk és porcukrot fokozatosan adagolunk hozzá (15-20 dkg) addig, amíg besűrűsödik annyira, hogy a habverőt kiemelve nem folyik le róla. Egy éjszaka alatt megszárad.

Nokedli levesbe

Hozzávalók
  • tojás & liszt & víz 

Tojás nélkül:
  • 2 ek teljes kiőrlésű liszt
  • 2 ek fehérliszt
  • 2 ek zabpehelyliszt
  • 1 dl víz

Paradicsomleves

 Hozzávalók
  • paradicsomlé/sűrítmény (1,5 l/20dkg)
  • 2 ek liszt
  • 2 ek olaj
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 ek cukor
  • 1 kk só
  •  1 kk bazsalikom
Az olajon a lisztet világosbarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, kicsit kevergetjük így is. Felöntjük vízzel (2 liter). Tetszés szerint ízesítjük, hozzáadjuk a fokhagymát is. Lassú tűzön 20 percig fő. Pár perccel a vége előtt beleszaggatjuk a nokedlit/belerakjuk a tésztát, még néhány percig főzzük, majd elzárjuk.

A nokedli tojás nélkül készült, mert nem találtam a hűtőben :P de teljesen olyan, mit az eredeti.

Köles-sült

Hozzávalók:

  • 2 dl nyers köles
  • 6 dl víz
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 ek olaj
  • fűszerek
A hozzávalókat összekeverjük és egy tűzálló edényben, közepes lángon kb. 1 órán keresztül sütjük sütőben. Közben, amikor felszívja a vizet, megkeverjük, hogy az ízesítés mindenütt egyforma legyen. A köles az egyik legegészségesebb köret.

Egyben-sült-krumpli köret

Ez a köret a krumplipüre és a sültkrumpli ötvözete. A sütési időt leszámítva gyorsan elkészül. Rántott tökkel és zöldséggel fogyasztottuk.

Hozzávalók
  • 1 kg főtt krumpli
  • 2 tojás
  • 5 ek zabpehelyliszt
  • 2 ek tejföl
  • szezám-, lenmag
A főtt krumplit lereszeljük (ubireszelőn), megvárjuk amíg kihül, majd összekeverjük a tojással, liszttel. Kiolajozott tepsibe simítjuk, a tetejét megkenjük tejföllel, és megszórjuk a magokkal. Nagy lángon pirulásig sütjük.(kb.45 perc)

Házi kenyér

Hozzávalók
  • 1 kg liszt (teljes kiőrlésű is) +/- 10 dkg
  • 5 dkg élesztő
  • 6 dl víz
  • cukor
A vízben az élesztőt 1 ek cukor segítségével felfuttajuk. Hozzáadjuk a kétféle lisztet (ált 30% teljes kiőrlésűt szoktam) és a sót. Rugalmas tésztát kapunk. Meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük. Átgyúrjuk, majd ismét kelesztjük. Ez bármeddig ismételhető, annál lazább lesz a tészta. Végül formázzuk, a tetejét bevagdossuk, és tepsiben 15 percet kelni hagyjuk. Előmelegített sütőben 40-50 percig közepes lángon sütjük.

A tészta tetszőlegesen bővíthető: szezámmag, lenmag, dió (durvára darálva nagyon szeretjük benne), túró, búzacsíra-pehely, búzakorpa, olaj (omlósabb lesz) ...

Rizses "hús"

Hozzávalók
  • 15-20 dkg áztatott szójakocka
  • 30 dkg rizs
  • 50 dkg borsó
  • olaj
  • só, vegeta
A szóját 20 percre sós-vegetás vízben főzzük, vagy előző nap egy éjszakára beásztatjuk. Leszűrjük, majd 2 ek olajon dinszteljük 10 percig. Hozzáadjuk a borsót, addig pároljuk tovább, hogy a borsó megpuhuljon. Akkor hozzáadjuk az átmosott rizst, kétszeres mennyiségű vizet öntünk hozzá. A rizs puhulásáig, takarék lángon, párszor megkevergetve pároljuk. Ha már majdnem jó, elzárjuk és letakarva hagyjuk kihűlni. A rizs még fog puhulni.

Körtés kuglóf

Finom és jól érett körtéket kaptunk, sürgős fogyasztásra - amit nem ettünk meg, abból ez lett. A sütést leszámítva gyorsan és könnyen elkészül, és ugyanígy el is fogy :)

Hozzávalók
  • 30 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 15 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 1 cs sütőpor
  • 1 cs vaniliás cukor
  • 2 dl kefír
  • 1 dl olaj
  • 1 marék darált dió
  • 1 marék aszalt áfonya/mazsola
  • 3-4 körte
  • fahéj
A lisztet a sütőporral elkeverjük. Az összes hozzávalóval jól összekeverjük. 2 db körtét felkockázunk, nem szükséges megpucolni - ezt a tésztához keverjük. A harmadik körtét vékony szeletekre szeljük - ezt majd a sütemény tetejére, díszítésre félretesszük. Folyékony tésztát kapunk. Kiolajozott kuglófformába öntjük.  A tetejére tesszük a körteszeleteket. Előmelegített sütőben nagy lángon 10 percig, majd közepes lángon kb. 30 percet sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsüljön.

2014. szeptember 12., péntek

Túrós pogácsa

Hozzávalók

  • 50 dkg túró
  • 50 dkg liszt (teljes kiőrlésű is)
  • 25 dkg margarin
  • 2 ek tejföl
Először a túrót és a margarint gyúrjuk össze, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Tettem még hozzá kb.1 dl vizet, hogy jól összeálljon. Nem kell állni hagyni, lisztezett deszkán 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk. Kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejét vízzel/tojással megkenhetjük, sajtot, szezámmagot szórhatunk rá. Előmelegített sütőben mindkét oldalát nagy hőfokon fél óra alatt megsütjük, majd kis lángon még 30 percet sütjük, hogy kicsit száradjon.

Szójatepertő

Hozzávalók
  • 1 csomag szójakocka
  • olaj
  • vegeta
  • (1 tofu)
A szóját előző este sós vízbe beáztatjuk, hűtőbe tesszük. Másnap leszűrjük, átmossuk, és sós vízben felforraljuk. Ismét leszűrjük. Ha teszünk hozzá tofut, felkockázzuk és teflonban, olajban előpirítjuk. Ha kezd pirulni, hozzáadjuk a szóját. Fedővel letakarva, lassú tűzön kevergetjük pirulásig. Ízesítjuk sóval, vegetával.

Palacsinta

Zöldséges rakott palacsinta
Hozzávalók (kb. 16 db)
  • 2 tojás
  • 40 dkg liszt
    (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 6 dl tej
  • 2 dl víz
  • csipet só
  • 1 ek cukor

Almás palacsinta

A tojásokat a cukorral, sóval, liszttel, a tej felével jól elkeverjük. Hozzáadjuk a többi folyadékot és habverővel tejszín állagúra jól kidolgozzuk, hogy ne legyen csomós. Legalább 1 órát állni hagyjuk. Nekem még kellett vizet hozzákevernem (kb.0,5-1 dl), mert a pihenés közben a liszt kicsit megdagadt. Olajozott, forró palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük. (közepes lángon, a cukortól ragadhat!)



Rakott túrós palacsinta

Zöldséges palacsinta

Hozzávalók
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg főtt zöldség (borsó, kukorica, spenót ... )
  • 3-4 dl víz
  • 2 tojás/2 ek zabpehelyliszt
  • 1/4 élesztő
  • olaj
  • só 
  • vegeta
A zöldségek kivételével az összetevőket alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a főtt zöldséget, legalább fél óráig állni hagyjuk. Forró olajban, palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük.

2014. szeptember 9., kedd

Túrókrémes-gesztenyés finomság

Rétegesen megtöltünk egy kapcsos tortaformát:

1. kör alakú babapiskota
2. elsimítjuk rajta a vaníliapudingot
3. erre reszelünk gesztenyemasszát
4. túrókrém (túró, cukor, joghurt)
5. újra babapiskóta
6. vaníliapuding
7. reszelt gesztenyemassza
8. meggy (vagy bármilyen idénygyümölcs)


Hűtőben egy napot állni hagyjuk. A sorrend, a hozzávalók tetszőlegesen variálhatóak. Nagyon finom :)

Tojásos nokedli

Hozzávalók

A nokedlit kifőzzük, miután leszűrtük, kevés olajjal elkeverjük. A tojásokat felverjük, tejjel/tejföllel elkeverjük, majd forró olajba, magas teflonba öntjük. Kevergetjük, mint a rántottát, és ha a tojás félkemény, hozzáöntjük a nokedlit és jól összedolgozzuk. Néhány percig együtt sütjük, sóval ízesítjük. Salátával tálaljuk és elfogyasztjuk. :)

Nokedli

Hozzávalók
  • 50 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 1-2 tojás
  • 1 dl tej
  • 2 ek olaj
  • víz
Összekeverjük a tojást a tejjel és az olajjal, majd hozzáadjuk a lisztet. Annyi vízzel elkeverjük, hogy megfelelő állagú, szaggatható tésztát kapjunk. forrásban levő vízbe szaggatjuk. Ha feljön a tetejére, készen van. Közben néha megkeverjük. Leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük és egy kevés olajat teszünk rá. Nagy adag, nagy fazékban kell készíteni.

Tojásleves

Hozzávalók
  • 4 tojás
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 dl tejföl/kefír
  • tészta (5-10 dkg)
  • 4 ek olaj
  • 2 ek liszt
  • só 
  • vegeta
  • pirospaprika
Rántást készítünk 4 evőkanál olajban a lisztet, pirospaprikát, vegetát megpirítjuk. Felöntjük vízzel, és a vöröshagymát egészben hozzáadjuk. Amikor kezdene forrni, a tojásokat beleütjük és keverés nélkül 10 percig lassú tűzön főzzük, éppen egy kicsit forrjon. Végül a tésztával tejföllel újra felforraljuk, pár percet még főzzük.

2014. szeptember 5., péntek

Tofutejföl

Hozzávalók
  • 1 tofu
  • 1 ek citromlé
  • 1 kk só
  • 2 dl víz
  • (vegeta, fokhagyma)
A hozzávalókat turmixgépben pépesítjük, ízlés szerint ízesítjük fokhagymával, vegetával. Nagyon kellemes az íze és az állaga, növényi tejfölként kíváló helyettesítő.

Lime-os mentás túrós lepény

Tészta
  • 30 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 dl tej
  • 1 tojás sárgája
  • 6 dkg cukor
  • 1 dl olaj
  • fél pohár kefír
  • csipetnyi só
  • fél lime/citrom reszelt héja
Töltelék
  • 50 dkg túró
  • 200 ml főzőtejszín
  • 10 dkg cukor
  • 1 lime héja, leve
  • 15-20 db mentalevél
  • 1 ek búzabara
  • tetejére tojásfehérje

A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk a tészta többi összetevőjéhez. Pihentetjük, egyszer keljen a duplájára.

A mentalevelekből egy kevés víz és szükség szerint egy fél alma hozzáadásával turmixot készítünk. A tejszínt felesszük főni, belekeverjük az áttört túrót, mentát, és a többi hozzávalót.

A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, olajozott/sütőpapíros tepsibe tesszük, kicsit kelni hagyjuk. Előmelegített sütőben 10-15 perc alatt elősütjük közepes lángon. Ezután kivesszük és megkenjük a túróval. Még 15-20 percig sütjük, a sütés vége előtt 5 perccel megkenjük a felvert tojásfehérjével.

Volt itthon eper, díszítéshez felhasználtam abból is.

Zöldségkrémleves

Hozzávalók
  • zöldségek (krumpli, répa, brokkoli ... )
  • 1 fej vöröshagyma
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tej
  • 1 ek liszt
  • pirított kenyérkocka/levesgyöngy
Bármilyen zöldségből készíthetjük. A megtisztított, apróra vágott zöldségeket és a vöröshagymát egészben feltesszük főni. Amikor megpuhultak, belereszeljük a fokhagymát, és kivesszük a vöröshagymát. (Gyakran készítem a hagymák nélkül, úgy is finom) Az egészet összeturmixoljuk (botmixerrel). 1 ek lisztet 2 dl tejben elkeverünk és hozzáadjuk a leveshez. Még egyszer felforraljuk.





Rukkolás-kókusztejes változat

Fokhagymakrémleves

Rakott zöldbab

Hozzávalók
  • 1 kg zöldbab
  • 30 dkg tészta
  • 5 dkg szójagranulátum
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 2 pohár tejföl/kefír
  • fél csomag tofu
  • 1 dl olaj
  • só, (ízlés szerint fűszerek)
A zöldbabot puhára főzzük és a tésztát is kifőzzük. A szójagranulátumot 10 percre meleg vízbe áztatjuk, majd a levét kinyomkodjuk. Egy nagy tálban minden hozzávalót jól összekeverünk. Kiolajozott tepsibe tesszük, tehetünk a tetejére reszelt sajtot vagy tofut. 30 perc alatt nagy hőfokon megsüjük.

Krumplis pogácsa

Hozzávalók
  • 40 dkg főtt, áttört burgonya
  • 40 dkg liszt (teljes kiőrlésű is)
  • 20 dkg margarin
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • cukor
  • 1,5 ek só
  • (2 ek búzacsíra-por)
  • tojás a kenéshez
Az élesztőt langyos tejben cukorral felfuttatjuk. A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk. Egyszer a duplájára kelesztjük meleg helyen. Átgyúrjuk, kinyújtjuk, a tetejét bevagdossuk és szaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben még negyed órát áll. Lekenjük tojással a tetejét és 20-30 perc alatt előmelegített sütőben nagy lángon átsütjük.

Tipp: A tetejét ne csak tojással kenjük le, hanem a tojás mellé keverjünk még pár kanál vizet és olajat, reszeljünk bele fokhagymát, egy kis sajtot, sóval és pirospaprikával ízesítsük. Ez aztán mehet a tetejére!

Zöldséges rakott palacsinta

Palacsinta (kb. 8 db)
  • 1 tojás
  • 15 dkg liszt
  • 3 dl tej
  • 1 dl víz
  • cukor
A tojásokat a cukorral, sóval, liszttel, a tej felével jól elkeverjük. Hozzáadjuk a többi folyadékot és habverővel tejszín állagúra jól kidolgozzuk, hogy ne legyen csomós. Legalább 1 órát állni hagyjuk. Olajozott, forró palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük. (közepes lángon, a cukortól ragadhat!)

Töltelék
  • 0,5 kg mexikói zöldségkeverék
  • 2 db paradicsom
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 ek olaj
  • tejföl/kefír
  • tofu/sajt
Pörköltalapot készítünk. Olajban az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, majd pirospaprikát és a felkockázott paradicsomot hozzáadjuk. Amikor a paradicsom megpuhult, hozzáadjuk a zöldségeket, kicsit kevergetjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Ízesítjük, puhára főzzük. Ha már majdnem kész, 1-2 kanál liszttel sűrűsítjük.

Kiolajozott tepsibe tesszük a megtöltött, szorosan felcsavart palacsintákat. A maradék töltelék levét kefírrel elkeverve rákenjük. Tofut vagy sajtot reszelhetünk a tetejére. Sütőben nagy lángon 15 percig sütjük.

Zöldségleves töltelékkel

Olajban/saját levében a sárgarépát megdinszteljük, majd sós vízben puhára főzzük. Amikor kezd puhulni, hozzáadjuk a többi zöldséget, attól függően, hogy mennyi főzés szükséges nekik. (pl.karalábé-15-20perc, brokkoli-10-15perc, krumpli-10 perc, borsó-5 perc) 

Töltelék:
  • 3 tojás
  • 3 ek zsemlemorzsa
  • 1 kk pirospaprika
  • só 
  • (1 dl kefír, olaj - elhagyható)
  • kb. 6 ek liszt
Liszttel keményre keverjük az összes hozzávalót. A tölteléknek 20 perc kell, forrásban levő vízbe szaggatjuk egy evőkanál segítségével, kisebb ökölnyi darabokat. 

2 perccel a vége előtt adunk hozzá 5-10 dkg tésztát.

Krumplifánk

Hozzávalók
  • 60 dkg liszt
  • 50 dkg főtt, áttört burgonya
  • 4 dkg élesztő
  • 6 dkg margarin/1-2 ek olaj
  • 2 dl víz
  • cukor
Az élesztőt langyos vízben felfuttatjuk, majd az összes hozzávalót összekeverjük. Jól átgyúrjuk, majd kisujjnyi vastagságúra elnyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és lisztezett táblán 1 órát állni hagyjuk. Ha megkelt, forró olajban kisütjük. Fogyaszthatjuk tejföllel/sajttal, vagy édesen lekvárral is.

2014. szeptember 2., kedd

Süteménybe rejtett üzenet

Hozzávalók
  • 25 dkg liszt
  • 2 tojás 
  • 2 ek margarin 
  • 2 csipet só
  • 4 ek cukor 
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • mandulaaroma/1 db reszelt citrom héja
  • a mondatokat tartalmazó cetlik
Az összetevőket összedolgozzuk, szükség szerint még annyi lisztet adunk hozzá, hogy a tészta ne ragadjon. 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval köröket készítünk. A cetliket feltekerjük és a kör közepébe tesszük, majd félbehajtjuk a kört, így félhold alakokat kapunk. 10-15 perc alatt nagy hőfokon, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. Ajándékba készült, a maradék tészta egy részéből baracklekvárral megkent rudakat készítettem. A másik részéből köröket, amiket utólag lekvárral kentem meg.

Habart krumplileves

Hozzávalók
  • 5-6 db burgonya
  • 2 db sárgarépa
  • 3 ek tejföl
  • 1 ek liszt
  • gabonakolbász/szójavirsli
A sárgarépát meghámozzuk, felkarikázzuk és sós vízbe feltesszük főni. Amikor kezd puhulni, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát. Ha minden megpuhult, elkészítjük a tejfölös habarást. A tejfölben a lisztet kevés vízzel csomómentesre keverjük. A hőkiegyenlítés módszerével előbb a levesből teszünk a habaráshoz, majd az egészet hozzáadjuk a leveshez. Megvárjuk, amíg újra felforr és készen is van. Ha gabonakolbászt teszünk bele (1-2 evőkanálnyi), a krumplival együtt adjuk hozzá. A felkarikázott virslit a habarás után tesszük bele.

2014. szeptember 1., hétfő

Padlizsánkrém

Hozzávalók

  • 4 db padlizsán
  • 1 fej vöröshagyma
  • 5 cikk fokhagyma
  • 2 főtt tojás sárgája
  • 1 ek mustár
  • 0,5-1 dl olaj

A padlizsán végét levágjuk, villával megszurkáljuk, tepsiben megsütjük (kb.1 óra, amíg összeesik és megpuhul). Meghámozzunk, lecsöpögtetjük, majd pürésítjük. Közben elkészítjük a majonézt: 2 db főtt (de nem túl kemény) tojás sárgájához 1 evőkanál mustárt keverünk, majd 0,5-1 dl olajat adunk lassan hozzá, habverővel összedolgozzuk. A padlizsánhoz keverjük, 1 fej vöröshagymát és 5 cikk fokhagymát adunk még hozzá. Elfogyasztjuk. :)

Pirított hagymás bagett

Hozzávalók
  • 70 dkg finomliszt
  • 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 6 dl víz
  • 5 dkg élesztő
  • 1 dl olaj
  • 3-4 ek szezámmag- /lenmagőrlemény
  • cukor
  • 2 fej vöröshagyma
Az élesztőt langyos vízben cukorral felfuttatjuk. Hozzáadjuk a liszteket, olajat, sót, és ízlés szerint még egyéb darált magvakat (szezámmag, lenmag, dió). Félkemény rugalmas tésztává gyúrjuk, ehhez szükség szerint még lisztet adunk. Duplájára kelesztjük meleg helyen. Közben a hagymát apróra vágjuk és forró olajban barnára pirítjuk. A tésztát 4 részre osztjuk és egyenként téglalap alakúra, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Megkenjük a pirított hagymával és feltekerjük. A tetejét késsel bevagdaljuk és sütőpapírral kibélelt tepsiben még 30 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

Hagyma helyett megkenhetjük reszelt sajttal, füstölt tofuval, stb.

Tavaszi tekercs

Ez az eredeti recept:  https://zemagazin.hu/?s=tavaszi+tekercs . Húsnélküli verzió következik: Hozzávalók: 500 g káposzta 75 g sz...